1. Αρχική
  2. Συνταγές
  3. Χορτοφαγική (Vegetarian)
  4. Μουσακάς Άνευ Κρέατος

Μουσακάς Άνευ Κρέατος

V
5/5 (86 ψήφοι)
Δες το video
Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή
Μεριδες7
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ30λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ1ω 30λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5

Υλικά

Για το glaze:

1 ½ κιλό πατάτες, βρασμένες

2 κρόκοι αυγών

100 γρ. παρμεζάνα, τριμμένη & έξτρα για το πασπάλισμα

½ κ.γ. μοσχοκάρυδο

Αλάτι

Πιπέρι

 

Για τη σάλτσα:

2 πιπεριές Φλωρίνης, ψιλοκομμένες

2 καρότα, κομμένα σε κύβους

1 στικ σέλερι, λεπτοκομμένο

4 κ.σ. ελαιόλαδο

1 κρεμμύδι, μεγάλο, ψιλοκομμένο

2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες

1 κ.γ. ρίγανη, ξέρη

1 κ.γ. βασιλικό, ξερό

600 γρ. σάλτσα ντομάτας, έτοιμη

Αλάτι

Πιπέρι

 

Για τα λαχανικά:

1 μελιτζάνα

1 γλυκοπατάτα, μικρή

2 κολοκυθάκια, μέτρια

2 ντομάτες, μικρές

4-5 κ.σ. ελαιόλαδο

1 κ.σ. ρίγανη, ξερή

Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    392kcal
    20%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    11g
    22%
  • ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ
    46.8g
    18%

Εκτέλεση

1
Εκτέλεση για τη σάλτσα: Βάζουμε ένα βαθύ τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και ρίχνουμε τα καρότα, το σέλερι, τις ψιλοκομμένες πιπεριές φλωρίνης και το ελαιόλαδο. Καραμελώνουμε καλά τα λαχανικά και προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο.
2
Προσθέτουμε στη σάλτσα αλάτι, πιπέρι, τη ρίγανη και το βασιλικό, την έτοιμη σάλτσα ντομάτας και χαμηλώνουμε τη φωτιά. Σιγοβράζουμε για 5-6 λεπτά.
3
Όταν ετοιμαστεί η σάλτσα, την πολτοποιούμε στο πολυμηχάνημα με τα μαχαίρια και έπειτα την αφήνουμε στην άκρη.
4
Εκτέλεση για τα λαχανικά: Κόβουμε τα λαχανικά σε πολύ λεπτές, κάθετες λωρίδες, πάχους 2 χιλ. Τα βάζουμε σ’ ένα μπολ, τα πασπαλίζουμε με λάδι, αλάτι, πιπέρι και ρίγανη.
5
Σ’ ένα ορθογώνιο πυρίμαχο σκεύος, αδειάζουμε τη μισή σάλτσα που ετοιμάσαμε. Από πάνω τοποθετούμε τα μισά λαχανικά, εναλλάξ, το ένα πάνω στο άλλο. Στη συνέχεια προσθέτουμε την υπόλοιπη σάλτσα και από πάνω τα υπόλοιπα λαχανικά εναλλάξ. Πασπαλίζουμε με άλλο λίγο λάδι και σκεπάζουμε το σκεύος μ’ ένα αλουμινόχαρτο.
6
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 1 ώρα με 1μιση ώρα.
7
Αφού ψηθούν τα λαχανικά αφαιρούμε το σκεύος από το φούρνο, αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και το αφήνουμε στην άκρη.
8
Εκτέλεση για το glaze: Αδειάζουμε όλα τα υλικά σε ένα μεγάλο μπολ συνθλίβουμε με ένα πιρούνι τις πατάτες και ανακατεύουμε καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Απλώνουμε το glaze πάνω από τα λαχανικά και ψήνουμε στον προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς στο grill μέχρι το glaze να πάρει ένα σκούρο χρυσαφί χρώμα.
9
Μόλις ετοιμαστεί το φαγητό το αφήνουμε για 5 λεπτά να κρυώσει και σερβίρουμε.
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

Μπορείτε να αντικαταστήσετε την παρμεζάνα με φέτα ή με κάποιο άλλο τυρί που μπορεί να περισσεύει στο ψυγείο.
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookΑπόκτησε το τώρα!
vegetarian,
traditional,
Μουσακάς,
mousakas,
mousaka,
παραδοσιακό,
ελληνική,
moussaka
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.