1. Αρχική
  2. Συνταγές
  3. Vegan
  4. Vegan παστιτσάδα με κολοκυθάκια

Vegan παστιτσάδα με κολοκυθάκια

VG
V
GF
DF
F
5/5 (58 ψήφοι)
Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή

Μία vegan εκδοχή της αγαπημένης Κερκυραϊκή παστιτσάδα με κολοκυθάκια και πατάτες τηγανητές!

Μεριδες5
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ10λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ40λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5

Υλικά

 

1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

1 κ.γ. πάπρικα, καπνιστή

1 κ.γ. βασιλικό, αποξηραμένο

1 κ.γ. μαντζουράνα, αποξηραμένη

½ κ.γ. μοσχοκάρυδο, τριμμένο

½ κ.γ. σκόρδο, σε σκόνη

½ κ.γ. γαρύφαλλο, τριμμένο

2 φύλλα δάφνης

2 στικ κανέλας

1 κιλό κολοκυθάκια, κομμένα σε ροδέλες πάχους 2-3 εκ.

30 ml κρέμα βαλσάμικο

100 ml κρασί, κόκκινο ξηρό

2 κ.σ. πελτέ ντομάτας

200 ml ζωμό λαχανικών

3 ντομάτες, ψιλοκομμένες

Αλάτι

Πιπέρι

Ελαιόλαδο

 

Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    69kcal
    3%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    3.7g
    7%
  • ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ
    11.3g
    4%

Εκτέλεση

1
Τοποθετούμε μία κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Μόλις ζεσταθεί, προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο, το κρεμμύδι και το σοτάρουμε για 3-4 λεπτά, μέχρι να καραμελώσει.
2
Προσθέτουμε την πάπρικα, το βασιλικό, τη μαντζουράνα, το μοσχοκάρυδο, το σκόρδο, το γαρύφαλλο, τη δάφνη και την κανέλα. Ανακατεύουμε με μία ξύλινη κουτάλα και μαγειρεύουμε για 1-2 λεπτά.
3
Προσθέτουμε τα κολοκυθάκια και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για 2-3 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν.
4
Σβήνουμε με το βαλσάμικο κι έπειτα με το κρασί, αφήνοντας το αλκοόλ να εξατμιστεί.
5
Προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας και σοτάρουμε για 1 λεπτό.
6
Προσθέτουμε το ζωμό λαχανικών, τη ντομάτα, αλατοπιπερώνουμε και σιγομαγειρεύουμε για περίπου 20-25 λεπτά, σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά, μέχρι να δέσει η σάλτσα.
7
Σερβίρουμε την vegan παστιτσάδα με πατάτες τηγανητές.
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

Είναι πολύ σημαντικό να σοτάρουμε τα μυρωδικά, ώστε να βγάλουν όλα τα αρώματα τους.
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookΑπόκτησε το τώρα!
Gluten Free,
vegetarian,
Dairy Free,
Νηστίσιμα,
vegan,
νηστίσιμο,
κολοκύθια,
kolokithakia,
kolokithia,
κολοκυθάκια,
κολοκυθάκι,
βίγκαν,
pastitsada,
zuchini,
kolokithi,
κολοκύθι,
κολοκίθι,
κολοκιθακια,
κολοκιθια,
zuchhini,
παστιτσάδα,
kolokuthi,
kolokuthakia,
κολοκιθακι,
κολοκηθι,
κολοκηθακι,
zuchinni,
courgete,
kolokuthaki
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.