1. Αρχική
  2. Συνταγές
  3. Θαλασσινά
  4. Κοκκινιστό χταπόδι

Κοκκινιστό χταπόδι

V
F
5/5 (52 ψήφοι)
Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή
Μεριδες5
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ30λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ1ω
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5

Υλικά

1 χταπόδι 1,5-2 κιλά περίπου

1 κρεμμύδι μεγάλο, κομμένο σε κάθετες λεπτές φέτες

1 φινόκιο, κομμένο σε κάθετες λεπτές φέτες

1 μεγάλο καρότο, κομμένο σε κάθετες λεπτές ροδέλες

100 ml ελαιόλαδο

2 κ.σ. ξύδι Balsamico

2 φύλλα δάφνης

400 γρ. ντομάτα κονκασέ

1/2 κ.σ. πιπέρι κόκκους

6 κλ. θυμάρι, μόνο τα φύλλα ψιλοκομμένα

Aλάτι

 

Για το σερβίρισμα:

Φρυγανισμένο ψωμί

Ελιές

Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    595kcal
    30%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    80.4g
    161%
  • ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ
    17.2g
    7%

Εκτέλεση

1
Σε μια βαθιά κατσαρόλα ρίχνουμε το κρεμμύδι, το φινόκιο, το καρότο, το ελαιόλαδο, τα φύλλα δάφνης, το ξύδι, το πιπέρι και το θυμάρι.
2
Από πάνω ρίχνουμε το χταπόδι στο οποίο έχουμε ξεχωρίσει τα πλοκάμια του και το κεφάλι και το απλώνουμε ομοιόμορφα πάνω στα λαχανικά.
3
Ανάβουμε τη φωτιά στο μέτριο προς χαμηλό σκεπάζουμε με το καπάκι και βράζουμε για περίπου 1 ώρα μέχρι να μαλακώσει το χταπόδι.
4
Ελέγχουμε με το μαχαίρι να δούμε αν είναι έτοιμο και προσθέτουμε την ντομάτα κονκασέ.
5
Σιγοβράζουμε μέχρι να δέσει η σάλτσα ρίχνουμε αλάτι και αποσύρουμε από τη φωτιά.
6
Σερβίρουμε σε πιάτο με φρυγανισμένο ψωμί και ελιές.
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

Καθαρίζουμε το κεφάλι από την πέτσα. Δεν βράζουμε το χταπόδι πολύ για να μη σκληρύνει.
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookΑπόκτησε το τώρα!
vegetarian,
Κοκκινιστό,
Χταπόδι,
Νηστίσιμα,
Θαλασσινά,
Octapus,
seafood
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.