1. Αρχική
  2. Συνταγές
  3. Θαλασσινά
  4. Fish cakes

Fish cakes

5/5 (61 ψήφοι)
Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή
Μεριδες5
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ10λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ1ω
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5

Υλικά

Για τα fishcakes:

450 γρ. φιλέτο σολομού, χωρίς δέρμα και κόκκαλο

420 γρ. πατάτες, καθαρισμένες και κομμένες σε κυβάκια

1 αυγό, medium

Ξύσμα και χυμό από 1 lime

2 κ.σ. μαϊντανό, ψιλοκομμένο

1 κ.σ. άνηθο, ψιλοκομμένο

60 γρ. φρυγανιά, τριμμένη

1 κ.γ. μαγιονέζα

Αλάτι

Πιπέρι

 

Για την tartar sauce:

200 γρ. μαγιονέζα

3 κ.σ. κάπαρη

3 κ.σ. αγγουράκι τουρσί, ψιλοκομμένο

Μισό μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

1 κ.σ. άνηθο, ψιλοκομμένο

Χυμό από μισό lime

Αλάτι

Πιπέρι

Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    326kcal
    16%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    19g
    38%
  • ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ
    25.4g
    10%

Εκτέλεση

1
Εκτέλεση για τα fishcakes: Βάζουμε μία βαθιά κατσαρόλα σε μέτρια, ρίχνουμε μέσα τις πατάτες και τις καλύπτουμε με νερό. Βράζουμε τις πατάτες μέχρι να μαλακώσουν. Μόλις μαλακώσουν, τις σουρώνουμε και τις αφήνουμε στην άκρη να κρυώσουν. Έπειτα τις διαλύουμε με ένα πιρούνι και τις αφήνουμε στην άκρη.
2
Στη συνέχεια βάζουμε την ίδια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και τη γεμίζουμε με νερό μέχρι τη μέση. Αφήνουμε το νερό να βράσει. Μόλις αρχίσει να κοχλάζει το νερό, ρίχνουμε μέσα τον σολομό και τον βράζουμε για 15 λεπτά περίπου.
3
Με μία τρυπητή κουτάλα αφαιρούμε το σολομό από το νερό, το μεταφέρουμε σε ένα πιάτο και το αφήνουμε να κρυώσει. Έπειτα τον ξεψαχνίζουμε και τον αφήνουμε στην άκρη.
4
Παίρνουμε ένα βαθύ μπολ, τοποθετούμε μέσα τις πατάτες, το σολομό, το μαϊντανό, τον άνηθο, τη μαγιονέζα, τη φρυγανιά, αλατοπιπερώνουμε και τέλος ρίχνουμε το αυγό. Ανακατεύουμε πολύ καλά με ένα κουτάλι μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
5
Έπειτα φτιάχνουμε μπαλάκια των 35-40 γρ. περίπου και τα μεταφέρουμε σε ένα ταψί φούρνου στο οποίο έχουμε στρώσει λαδόκολλα.
6
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς στον αέρα για 25-30 λεπτά.
7
Εκτέλεση για τη sauce tartar: Στο πολυκοπτικό με τα μαχαίρια χτυπάμε το κρεμμύδι, το αγγουράκι τουρσί και την κάπαρη μέχρι να δημιουργηθεί μία πάστα. Μεταφέρουμε την πάστα σε ένα μικρό σουρωτήρι και πιέζουμε καλά με ένα κουτάλι μέχρι να φύγει όλη η υγρασία.
8
Βάζουμε την πάστα σε ένα μπολ, ρίχνουμε τη μαγιονέζα, τον άνηθο, το χυμό από lime, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν όλα τα υλικά.
9
Αφαιρούμε τα fishcakes από το φούρνο και σερβίρουμε ζεστά μαζί με τη sauce tartar.
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

Πριν ρίξουμε το αυγό δοκιμάζουμε και διορθώνουμε το αλατοπίπερο.
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookΑπόκτησε το τώρα!
appetizers,
Θαλασσινά,
Fish,
fishcake,
fishcakes,
tartarsauce,
tartar
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.