1. Αρχική
  2. Συνταγές
  3. Σούπες
  4. Σούπα κάστανο

Σούπα κάστανο

5/5 (50 ψήφοι)
Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή
Άκρως λαχταριστή, χριστουγεννιάτικη συνταγή  από τον Σεφ Γιώργος Τσούλη. 
Μεριδες5
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ25λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ35λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5

Υλικά

700 γρ. κάστανα, βρασμένα
4 φέτες μπέικον, ψιλοκομμένες
1 κ.σ βούτυρο
1 μεγάλο καρότο, τριμμένο
1 πράσο, ψιλοκομμένο
1 μέτριο κρεμμύδι, πολύ ψιλοκομμένο
1700 ml ζωμό κοτόπουλο
120 ml κρέμα γάλακτος, πλήρης
10 κλ. θυμάρι, μόνο τα φύλλα ψιλοκομμένα
Χυμό από ½  λεμόνι
Αλάτι
Πιπέρι
Σχοινόπρασο, ψιλοκομμένο, για το σερβίρισμα

Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    346kcal
    17%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    7.3g
    15%
  • ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ
    57.2g
    22%

Εκτέλεση

1
Σε μια χαμηλή κατσαρόλα σοτάρουμε το μπέικον σε μέτρια φωτιά μέχρι να καραμελώσει χωρίς να ρίξουμε κάποια λιπαρή ουσία.
2
Μόλις καραμελώσει αδειάζουμε το μπέικον σε ένα πιάτο και καθαρίζουμε την κατσαρόλα.
3
Επιστρέφουμε την κατσαρόλα στη φωτιά, προσθέτουμε το βούτυρο, το κρεμμύδι, το καρότο και τα καραμελώνουμε σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς με μία ξύλινη κουτάλα για 4 – 5 λεπτά.
4
Έπειτα προσθέτουμε το πράσο και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για άλλα 3 – 4 λεπτά.
5
Στη συνέχεια ρίχνουμε μέσα στην κατσαρόλα τα κάστανα, το θυμάρι, το μπέικον, το νερό, τον κύβο ζωμό κοτόπουλου και αφήνουμε να σιγοβράσει σε μέτρια φωτιά για 15 – 20 λεπτά.
6
Αφού βράσουν τα κάστανα, αφαιρούμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και με ένα ραβδομπλέντερ χτυπάμε τη σούπα μέχρι να πολτοποιηθούν τελείως όλα τα υλικά.
7
Παίρνουμε ένα πολύ ψηλό σουρωτήρι και σουρώνουμε τη σούπα πάνω από μία κατσαρόλα πιέζοντας με μία κουτάλα το περιεχόμενο που έχει μέσα το σουρωτήρι ώστε να βγουν όλα τα ζουμιά.
8
Προσθέτουμε μέσα στην κατσαρόλα την κρέμα γάλακτος, το χυμό λεμόνι, αλάτι και πιπέρι και επιστρέφουμε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά σιγοβράζοντας για 7 – 8 λεπτά.
9
Σερβίρουμε τη σούπα σε μπολάκια ρίχνοντας λίγο σχινόπρασο από πάνω.
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

Όταν καραμελώνουμε τα λαχανικά πρέπει να προσέξουμε να μην πάρουν χρώμα γιατί θα ας χαλάσει το αποτέλεσμα. Αν η φωτιά μας είναι πολύ δυνατή τη χαμηλώνουμε.
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookΑπόκτησε το τώρα!
σούπα,
soup,
chestnut,
kastano
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.