1. Αρχική
  2. Συνταγές
  3. Σούπες
  4. Γιουβαρλάκια γαλοπούλας

Γιουβαρλάκια γαλοπούλας

5/5 (61 ψήφοι)
Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή

Ο Σεφ Γιώργος Τσούλης μας έχει φτιάξει την αγαπημένη μας σούπα με αυγολέμονο και γιουβαρλάκια γαλοπούλας!

Μεριδες5
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ20λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ40λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ2/5

Υλικά

Για τον κιμά

½ κιλό κιμά γαλοπούλας 

150 γρ. ρύζι γλασέ

1 μεγάλο κρεμμύδι, πολύ ψιλοκομμένο

1 αυγό, medium 

¼ του μάτσου μαϊντανό, ψιλοκομμένο

¼ του μάτσου άνηθο, ψιλοκομμένο

2 κ.σ. πάπρικα, καπνιστή

1 πιπεριά Φλωρίνης, ψιλοκομμένη

5 κ.σ. ελαιόλαδο 

Αλάτι

Πιπέρι

Αλεύρι, γ.ο.χ. για το πασπάλισμα

 

Για τη σούπα

1 lt νερό 

1 πατάτα, κομμένη σε κυβάκια

1 μεγάλο καρότο, τριμμένο

1 κύβο ζωμό κοτόπουλου 

1 στικ σέλερι, πολύ ψιλοκομμένο

20 ml ελαιόλαδο + extra για το σερβίρισμα

Ξύσμα και χυμό από 1 λεμόνι

Αλάτι

Πιπέρι 

 

Για το αυγολέμονο

2 κρόκους αυγών, large 

Χυμό από 1 λεμόνι

1 κ.γ. κορν φλάουρ

 

Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    346kcal
    17%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    17.9g
    36%
  • ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ
    32.2g
    12%

Εκτέλεση

1
Για τον κιμά: Σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέτουμε όλα τα υλικά για τον κιμά, εκτός από το αλεύρι, και τα ζυμώνουμε με τα χέρια, φορώντας γάντια μιας χρήσης, μέχρι να δημιουργήσουμε ένα ομοιογενές μείγμα.
2
Πλάθουμε τα κεφτεδάκια σε μέγεθος καρυδιού και τα τοποθετούμε σε μία μεγάλη πιατέλα με αλεύρι. Αλευρώνουμε τα κεφτεδάκια σε όλη τους την επιφάνεια και τα αφήνουμε στην άκρη.
3
Για τη σούπα: Τοποθετούμε μία πλατιά, βαθιά κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε το νερό, την πατάτα, το καρότο, τον κύβο, το σέλερι, το ελαιόλαδο, το χυμό και το ξύσμα λεμονιού. Αλατοπιπερώνουμε, ανακατεύουμε και τα αφήνουμε να πάρουν μία βράση.
4
Προσθέτουμε τα κεφτεδάκια, σκεπάζουμε τη κατσαρόλα με το καπάκι και σιγοβράζουμε για 30-35 λεπτά.
5
Για το αυγολέμονο: Σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέτουμε τους κρόκους αυγού, το χυμό λεμονιού και το κορν φλάουρ. Ανακατεύουμε καλά με ένα σύρμα χειρός, μέχρι να αφρατέψει ελαφρώς το μείγμα.
6
Αφαιρούμε το καπάκι από την κατσαρόλα και σβήνουμε τη φωτιά. Χρησιμοποιώντας μία βαθιά κουτάλα, παίρνουμε κουταλιές από τη καυτή σούπα και τις προσθέτουμε σιγά-σιγά στο μείγμα του αυγού, ανακατεύοντας συνεχώς με το σύρμα χειρός, μέχρι να δέσει το αυγολέμονο.
7
Ανάβουμε τη φωτιά στο πολύ χαμηλά και προσθέτουμε όλο το αυγολέμονο στην κατσαρόλα. Κουνάμε ελαφρώς την κατσαρόλα με τα χέρια, σε κυκλικές κινήσεις και περιμένουμε να δέσει η σούπα.
8
Σερβίρουμε τα γιουβαρλάκια γαλοπούλας ζεστά, πασπαλίζοντας με λίγο ελαιόλαδο.
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

1. Τινάζουμε ελαφρώς τα κεφτεδάκια πριν τα προσθέσουμε στην κατσαρόλα, για να φύγει το περίσσιο αλεύρι. 2. Αν δείτε ότι η κατσαρόλα σας τραβάει υγρασία, συμπληρώστε με 200-400 ml νερό. 3. Ρίχνουμε σιγά σιγά τη σούπα στο μείγμα του αυγού, για να μην μας κόψει το αυγό και ανακατεύουμε προσεκτικά.
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookΑπόκτησε το τώρα!
giouvarlakia,
γιουβαρλάκια,
γουβαρλακια,
γαλοπούλα,
galopoula,
turkey,
gouvarlakia,
galopoyla,
gioubarlakia,
goubarlakia,
gioyvarlakia,
gioybarlakia,
goybarlakia,
goyvarlakia
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.