1. Αρχική
  2. Συνταγές
  3. Σιροπιαστά Γλυκά
  4. Κιουνεφέ

Κιουνεφέ

V
5/5 (53 ψήφοι)
Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή

Παραδοσιακή ανατολίτικη συνταγή με κανταΐφι, τυρί και σιρόπι. Θα πάθετε ζαβλαμά!

Μεριδες4
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ10λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ30λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5

Υλικά

Για το κιουνεφέ:

340 γρ. φύλλο κανταΐφι

220 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου, +extra για το ψήσιμο

300 γρ. μοτσαρέλα βουβαλίσια, θρυμματισμένη

Θρυμματισμένα φιστίκια Αιγίνης, για το σερβίρισμα

 

Για το σιρόπι:

340 ml νερό

300 γρ. ζάχαρη, κρυσταλλική

½ κ.γ. ανθόνερο

Χυμό από μισό λεμόνι

Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    785kcal
    39%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    17g
    34%
  • ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ
    70g
    27%

Εκτέλεση

1
Για το σιρόπι: Τοποθετούμε μία κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, ρίχνουμε μέσα όλα τα υλικά για το σιρόπι, ανακατεύουμε με ένα κουτάλι και τα αφήνουμε να βράσουν για περίπου 5 λεπτά. Μόλις βράσει το σιρόπι, αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.
2
Για το κιουνεφέ: Ξάνουμε το κανταΐφι πολύ καλά, το ψιλοκόβουμε και το ρίχνουμε σε ένα μεγάλο μπολ.
3
Παράλληλα, τοποθετούμε ένα μικρό τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, ρίχνουμε το βούτυρο και το λιώνουμε. Μόλις λιώσει, το αδειάζουμε στο μπολ με το κανταΐφι και τα ανακατεύουμε καλά.
4
Στο ίδιο τηγάνι, προσθέτουμε λίγο βούτυρο ακόμα και στη συνέχεια βάζουμε τη μισή δόση από το κανταΐφι και την απλώνουμε σε όλη την επιφάνεια του τηγανιού, πατώντας το ελαφρά με το χέρι.
5
Έπειτα, αδειάζουμε τη μοτσαρέλα, την απλώνουμε στην επιφάνεια του φύλλου και στη συνέχεια καλύπτουμε με την υπόλοιπη μισή δόση από το κανταΐφι. Με τη βοήθεια ενός κουταλιού, απλώνουμε προσεκτικά όλο το κανταΐφι στην επιφάνεια του τηγανιού, ώστε να καλύψει τελείως το τυρί.
6
Τέλος, κατεβάζουμε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή και αφήνουμε το κιουνεφέ να ψηθεί, μέχρι να πάρει ένα χρυσαφί χρώμα από κάτω για 3-4 λεπτά. Όταν χρυσαφίσει το κάτω μέρος, αναποδογυρίζουμε το κιουνεφέ με τη βοήθεια ενός πιάτου και το αφήνουμε να ψηθεί και από την άλλη πλευρά για άλλα 3-4 λεπτά.
7
Μόλις είναι έτοιμο και από τις δύο πλευρές, αφαιρούμε το τηγάνι από τη φωτιά και με τη βοήθεια μίας κουτάλας, σιροπιάζουμε το γλυκό.
8
Πασπαλίζουμε με φιστίκια Αιγίνης και σερβίρουμε το γλυκό ζεστό.
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

Όταν σιροπιάζουμε, πρέπει το γλυκό μας να είναι ζεστό και το σιρόπι κρύο.
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookΑπόκτησε το τώρα!
vegetarian,
sweet,
Τυρί,
γλυκό,
Κανταίφι,
τσούλης γιώργος,
kiounefe,
κιουνεφέ,
πολίτικο,
Knafeh,
künefe
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.