1. Αρχική
  2. Συνταγές
  3. Σαλάτες
  4. Σαλάτα με πλιγούρι, λουκάνικο & αμπελοφάσουλα

Σαλάτα με πλιγούρι, λουκάνικο & αμπελοφάσουλα

DF
5/5 (54 ψήφοι)
Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή
Θρεπτική σαλάτα με πλιγούρι, αμπελοφάσουλα και χωριάτικο λουκάνικο, που θα σας τρελάνει! Από τον Γιώργο Τσούλη!
Μεριδες3
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ5λ
ΑΝΑΜΟΝΗ25λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ20λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5

Υλικά

500 ml νερό, βραστό

200 γρ. πλιγούρι

200 γρ. λουκάνικο χωριάτικο, κομμένο σε ροδέλες

100 γρ. αμπελοφάσουλα, φρέσκα

5 ντοματίνια, κομμένα στα 4

¼ μάτσο φρέσκο βασιλικό, ψιλοκομμένο + extra για το σερβίρισμα

 

Για το dressing:

50 ml ξύδι, βαλσάμικο

50 ml ελαιόλαδο

1 κ.σ. μουστάρδα, απαλή

Αλάτι

Πιπέρι

Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    491kcal
    25%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    17.7g
    35%
  • ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ
    40g
    15%

Εκτέλεση

1
Για το πλιγούρι: Προσθέτουμε σε ένα μεγάλο μπολ το βραστό νερό, το πλιγούρι και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι.
2
Έπειτα, το σκεπάζουμε με μεμβράνη και το αφήνουμε για 20-25 λεπτά, μέχρι να βράσει και να φουσκώσει το πλιγούρι.
3
Παράλληλα, καθαρίζουμε τα αμπελοφάσουλα από τα κοτσάνια τους, τα ξεπλένουμε και τα αφήνουμε σε ένα σουρωτήρι, ώστε να στραγγίσουν.
4
Κατόπιν, τοποθετούμε μία κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά με αρκετό νερό και την αφήνουμε να πάρει μια βράση. Σε ένα μεγάλο μπολ προσθέτουμε λίγα παγάκια, αρκετό νερό και το αφήνουμε στην άκρη.
5
Μόλις βράσει το νερό, ρίχνουμε τα αμπελοφάσουλα και τα βράζουμε για περίπου 5-6 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν. Μόλις βράσουν, μεταφέρουμε με μία τρυπητή κουτάλα τα αμπελοφάσουλα στο μπολ με το νερό και τα παγάκια, τα αφήνουμε να κρυώσουν κι έπειτα, τα σουρώνουμε.
6
Αμέσως μετά, τοποθετούμε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά και το αφήνουμε να ζεσταθεί. Αφού ζεσταθεί, προσθέτουμε το λουκάνικο και το ψήνουμε για 2-3 λεπτά από την κάθε πλευρά, μέχρι να πάρει χρώμα. Όταν είναι έτοιμο, το μεταφέρουμε σε ένα πιάτο με απορροφητικό χαρτί και το αφήνουμε να κρυώσει.
7
Στη συνέχεια, σε ένα μικρό μπολ προσθέτουμε τη μουστάρδα, το ελαιόλαδο, το βαλσάμικο, αλατοπιπερώνουμε και με ένα κουτάλι ανακατεύουμε, μέχρι να ομογενοποιηθεί το dressing.
8
Αφού ομογενοποιηθεί, το προσθέτουμε σε ένα μεγάλο μπολ μαζί με το πλιγούρι, τα ντοματίνια, το βασιλικό κι ανακατεύουμε εκ νέου με το κουτάλι.
9
Τέλος, τοποθετούμε τα φασολάκια και το λουκάνικο πάνω από το πλιγούρι και σερβίρουμε πασπαλίζοντας με βασιλικό.
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

1. Προσέχουμε το νερό να είναι βραστό, ώστε να φουσκώσει το πλιγούρι. 2. Μεταφέρουμε τα αμπελοφάσουλα με στο νερό με τον πάγο, για να διακόψουμε το βρασμό και να διατηρήσουν το χρώμα τους.
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookΑπόκτησε το τώρα!
Dairy Free,
Λουκάνικα,
loukaniko,
sausage,
Σαλάτα,
Salad,
lactose free,
green beans,
λουκάνικο,
loukanika,
πλιγούρι,
pligouri,
kous kous,
κους κους,
αμπελοφάσουλα,
ampelofasoula,
φασολάκια,
πληγουρι,
plhgouri,
χωριάτικο λουκάνικο,
sausages
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.