1. Αρχική
  2. Συνταγές
  3. Σαλάτες
  4. Πράσινη σαλάτα με αυγά ποσέ

Πράσινη σαλάτα με αυγά ποσέ

5/5 (74 ψήφοι)
Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή
Δροσερή, θρεπτική και άκρως απολαυστική αυτή η πράσινη σαλάτα με αυγά ποσέ του chef Γιώργου Τσούλη!
Μεριδες4
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ10λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ10λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ2/5

Υλικά

4 αυγά
1 κ.σ. ξίδι, λευκό 
100 γρ. στραγγιστό γιαούρτι
2 κ.σ. μουστάρδα Dijon
Ξύσμα και χυμό από 1 λεμόνι
200 γρ. baby σπανάκι 
100 γρ. λόλα πράσινη 
3 φέτες ζαμπόν, χοντροκομμένες
1/4 μάτσο σχοινόπρασο, ψιλοκομμένο
100 γρ. κρουτόν 

Αλάτι
Πιπέρι

Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    240kcal
    12%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    16.5g
    33%
  • ΥΔΑΤΑΝΘΡΑΚΕΣ
    24.1g
    9%

Εκτέλεση

1
Γεμίζουμε μια μικρή κατσαρόλα με αρκετό νερό και τη βάζουμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
2
Μόλις το νερό αρχίζει και κοχλάζει ρίχνουμε το ξίδι και με ένα σύρμα χειρός ανακατεύουμε το νερό ώστε να δημιουργήσουμε δίνη.
3
Ρίχνουμε ένα αυγό και αφήνουμε να βράσει για 3 λεπτά.
4
Πολύ προσεχτικά αφαιρούμε το αυγό με μια τρυπητή κουτάλα και το τοποθετούμε πάνω σε απορροφητικό χαρτί. Επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία με τα υπόλοιπα αυγά.
5
Περνούμε ένα μικρό μπολ και ρίχνουμε, το γιαούρτι, τη μουστάρδα, το σχοινόπρασο, το χυμό, το ξύσμα λεμονιού και ανακατεύουμε καλά με ένα κουτάλι.
6
Διορθώνουμε τη γεύση με αλάτι, πιπέρι και αφήνουμε το dressing στην άκρη.
7
Ρίχνουμε το σπανάκι baby, τη λόλα, το ζαμπόν, τα κρουτόν, στο μπολ που θα σερβίρουμε και προσθέτουμε το μείγμα γιαουρτιού.
8
Ανακατεύουμε απαλά με τα χέρια μας, ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι αν χρειάζεται.
9
Τοποθετούμε προσεχτικά τα αυγά ποσέ πάνω από τη σαλάτα και σερβίρουμε.
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

Ένας άλλος τρόπος για να κάνετε ποσέ αυγά είναι, να πάρετε ένα μικρό ποτήρι του καφέ να βάλετε μέσα διαφανή μεμβράνη να τη λαδώσετε ελαφρά και να την αλατοπιπερώσετε. Ρίχνετε το αυγό μέσα και κλείνετε τις άκρες ώστε να μη φεύγει το αυγό. Ρίχνετε όπως είναι το αυγό με την μεμβράνη στο βραστό νερό για 3-4 λεπτά. Μόλις είναι έτοιμο, του βγάζετε προσεχτικά την μεμβράνη και το σερβίρετε.
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookΑπόκτησε το τώρα!
Αυγά,
eggs,
Σαλάτα,
Salad,
poached eggs,
poached
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.