1. Αρχική
  2. Συνταγές
  3. Ρύζι
  4. Ριζότο Μιλανέζε με λουκάνικα

Ριζότο Μιλανέζε με λουκάνικα

5/5 (80 ψήφοι)
Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή
Ο chef Γιώργος Τσούλης μαγειρεύει μαζί μας το πιο νόστιμο Ιταλικό ριζότο με λουκάνικο, που θα σας ξετρελάνει!
Μεριδες4
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ25λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ30λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5

Υλικά

250 γρ. ρύζι για ριζότο
100 γρ. παρμεζάνα, τριμμένη
1 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένη
½ κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
800 ml ζωμό λαχανικών
80 ml λευκό κρασί
5 κλ. θυμάρι, μόνο τα φύλλα ψιλοκομμένα
3 κ.σ. ελαιόλαδο +extra για το ψήσιμο του λουκάνικου
1 κ.σ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
2 πρέζες σαφράν, σε σκόνη +extra για το σερβίρισμα
Αλάτι
Πιπέρι
 Λουκάνικο κομμένο σε λεπτές φέτες, για το σερβίρισμα

Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    503kcal
    25%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    16g
    32%
  • ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ
    52g
    20%

Εκτέλεση

Για το ριζότο

1
Ζεσταίνουμε μία βαθιά κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, προσθέτουμε το ελαιόλαδο, το κρεμμύδι, το σκόρδο, το θυμάρι και τα καραμελώνουμε για περίπου 4 λεπτά.
2
Κατόπιν, προσθέτουμε το ρύζι και ανακατεύοντας συνεχώς σοτάρουμε για 2 λεπτά.
3
Στη συνέχεια, σβήνουμε με λευκό κρασί και αφού εξατμιστεί το αλκοόλ, ρίχνουμε το σαφράν και το ¼ της ποσότητας του ζωμού λαχανικών.
4
Συνεχίζουμε ρίχνοντας το ζωμό σε δόσεις, ανακατεύοντας συνεχώς, και αφήνοντας να απορροφηθεί η κάθε δόση, προτού συνεχίζουμε με την επόμενη. Ακολουθούμε την ίδια διαδικασία για όλο το ζωμό.
5
Μόλις πάρει το ρύζι μία χυλώδη μορφή (προσέχουμε να κρατάει λίγο), αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και ρίχνουμε μέσα την παρμεζάνα, το βούτυρο, αλάτι και πιπέρι.

Για το λουκάνικο

6
Παράλληλα, ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά και προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο, τα κομμάτια λουκάνικο και τα ψήνουμε, μέχρι να πάρουν χρώμα και από τις δύο πλευρές.
7
Σερβίρουμε το ριζότο με το ψητό λουκάνικο και έξτρα σαφράν.
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

Προσθέτουμε πάντα το βούτυρο και την παρμεζάνα εκτός φωτιάς, για να μη βγάλουν το λάδι τους. Το βούτυρο προσφέρει μια πιο κρεμώδη υφή στο ριζότο.
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookΑπόκτησε το τώρα!
Mi masas,
Μη μασάς,
loukaniko,
sausage,
italy,
rizoto,
ριζότο,
ρίζι,
ρύζι,
rissoto,
ruzi,
risoto,
milanese,
milan,
ριζότο μιλανέζε,
ιταλικό
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.