1. Αρχική
  2. Συνταγές
  3. Ρύζι
  4. Γαμοπίλαφο με σαφράν

Γαμοπίλαφο με σαφράν

5/5 (75 ψήφοι)
Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή

Παραδοσιακό γαμοπήλαφο από τη λεβεντογέννα Κρήτη με σαφράν, που θα πάθετε ζαβλαμά!

Μεριδες6
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ10λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ2ω 10λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ2/5

Υλικά

1 κιλό αρνί μπούτι, χωρίς κόκκαλο

2 τμχ μπούτια κοτόπουλο

300 γρ. ρύζι, καρολίνα

200 γρ. στακοβούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου

2 καρότα, καθαρισμένα

2 φύλλα δάφνης

1 κρεμμύδι, κομμένο στη μέση

5-6 κόκκους πιπεριού

4 lt νερό

½ κ.γ. σαφράν, σε σκόνη

Χυμό από 2 λεμόνια

Αλάτι

Πιπέρι

Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    830kcal
    42%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    65.3g
    131%
  • ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ
    43.7g
    17%

Εκτέλεση

1
Προσθέτουμε το νερό, το αρνί, το κοτόπουλο, το κρεμμύδι, τα καρότα, τα φύλλα δάφνης, τους κόκκους πιπεριού σε μία μεγάλη κατσαρόλα, την τοποθετούμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και σιγοβράζουμε για 1,5-2 ώρες.
2
Μόλις είναι έτοιμα, σουρώνουμε το κρέας, το μεταφέρουμε σε μία πιατέλα και κρατάμε το ζωμό στην άκρη.
3
Κατόπιν, ρίχνουμε σε μία κατσαρόλα το ρύζι, 900 ml από το ζωμό, το χυμό λεμονιού, το σαφράν, αλατοπιπερώνουμε και βράζουμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά για 8-10 λεπτά. Όταν είναι έτοιμο, προσθέτουμε το στακοβούτυρο και ανακατεύουμε με μία ξύλινη κουτάλα.
4
Αμέσως μετά, αποσύρουμε το ρύζι από τη φωτιά, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και το αφήνουμε για 5 λεπτά.
5
Τέλος, σερβίρουμε το γαμοπίλαφο ζεστό μαζί με τα κρέατα.
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

1. Μπορούμε να αντικαταστήσουμε το στακοβούτυρο με βούτυρο γάλακτος. 2. Μπορούμε να διατηρήσουμε το ζωμό που περισσέυει στην κατάψυξη, ώστε να τον χρησιμοποιήσουμε για άλλες παρασκευές. 3. Προσέχουμε να σερβίρουμε άμεσα το πιλάφι, γιατί θα συνεχίζει το πήξιμο του όσο είναι ζεστό λόγω της θερμότητας.
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookΑπόκτησε το τώρα!
Gluten Free,
Κοτόπουλο,
kotopoulo,
chicken,
σαφράν,
αρνί,
rice,
ρίζι,
ρύζι,
pilafi,
πιλάφι,
traditional,
chiken,
παραδοσιακό,
kritiko,
crete,
ruzi,
κρήτη,
cretan,
chicen,
κρητικό,
goat,
γαμοπίλαφο,
πηλάφι,
γαποπηλαφο,
gamopilafo,
gamophlafo
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.