1. Αρχική
  2. Συνταγές
  3. Ψωμιά & Ζύμες
  4. Σισιλιάνικο γεμιστό ψωμί (Scaccia)

Σισιλιάνικο γεμιστό ψωμί (Scaccia)

5/5 (64 ψήφοι)
Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή

Σισιλιάνικο σιμιγδαλένιο ψωμί γεμιστό με μοτσαρέλα, ζαμπόν και σάλτσα ντομάτας, που θα λατρέψετε!

Μεριδες5
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ10λ
ΑΝΑΜΟΝΗ30λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ1ω 15λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ2/5

Υλικά

Για τη ζύμη:

500 ml σιμιγδάλι, ψιλό

240 ml νερό

5 γρ. αλάτι

2 κ.σ. ελαιόλαδο

Αλεύρι, γ.ο.χ. για το άνοιγμα

 

Για τη γέμιση:

300 γρ. μοτσαρέλα, φρέσκια και κομμένη σε μικρά κομμάτια

250 γρ. κόκκινη σάλτσα για πίτσα

8 φέτες ζαμπόν, κομμένο σε μικρά κομμάτια

½ μάτσο βασιλικού, ψιλοκομμένο

Ελαιόλαδο, για το άλειμμα

Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    330kcal
    17%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    16.5g
    33%
  • ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ
    40.6g
    16%

Εκτέλεση

1
Σε ένα μεγάλο μπολ αδειάζουμε το σιμιγδάλι, το ελαιόλαδο, το αλάτι, προσθέτουμε το νερό σιγά σιγά σε δόσεις κι έπειτα, ζυμώνουμε με τα χέρια φορώντας γάντια μίας χρήσης, μέχρι να δημιουργηθεί μία λεία ζύμη.
2
Όταν είναι έτοιμη η ζύμη, τυλίγουμε το μπολ με μεμβράνη και την αφήνουμε να φουσκώσει για περίπου 30 λεπτά.
3
Παράλληλα, τοποθετούμε σε προθερμασμένο φούρνο ένα ταψί φούρνου ανάποδα και το αφήνουμε να πυρώσει στους 210°C στον αέρα.
4
Στη συνέχεια, τοποθετούμε τη ζύμη σε αλευρωμένο πάγκο εργασίας και την ανοίγουμε με έναν πλάστη σε τετράγωνο σχήμα διαστάσεων περίπου 60Χ60εκ.
5
Αφού την ανοίξουμε, αλείφουμε την επιφάνεια της ζύμης με λίγη σάλτσα χρησιμοποιώντας ένα πινέλο ή ένα κουτάλι, απλώνουμε από πάνω ομοιόμορφα μερικά κομμάτια ζαμπόν, μοτσαρέλας και πασπαλίζουμε λίγο με βασιλικό.
6
Αμέσως μετά, παίρνουμε τη μία άκρη της ζύμης, η οποία κοιτάει προς τα εμάς και τη διπλώνουμε ώστε να φτάσει στη μέση. Στη συνέχεια, παίρνουμε την απέναντι πλευρά της και τη διπλώνουμε κι αυτή με τον ίδιο τρόπο, δηλαδή μέχρι τη μέση.
7
Κατόπιν, αλείφουμε την επιφάνεια που διπλώσαμε με ακόμα λίγη σάλτσα, απλώνουμε ξανά ζαμπόν, μοτσαρέλα, πασπαλίζουμε με λίγο βασιλικό κι έπειτα, διπλώνουμε την αριστερή και τη δεξιά πλευρά μέχρι τη μέση, ώστε να δημιουργηθεί ένας φάκελος.
8
Ύστερα, αλείφουμε εκ νέου με σάλτσα, προσθέτουμε ζαμπόν, μοτσαρέλα, βασιλικό και διπλώνουμε τη ζύμη ακριβώς στη μέση.
9
Τέλος, τρυπάμε όλη την επιφάνεια του ψωμιού με ένα πιρούνι, αλείφουμε με ελαιόλαδο, αποσύρουμε το ταψί από το φούρνο προσεκτικά, πασπαλίζουμε την επιφάνεια του με λίγο σιμιγδάλι, τοποθετούμε από πάνω το ψωμί και το ψήνουμε για 50-60 λεπτά στους 210°C στον αέρα.
10
Μόλις είναι έτοιμο, αφήνουμε το ψωμί να κρυώσει ελαφρώς, κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε.
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

1. Προσέχουμε η ζύμη να είναι πολύ λεπτή. 2. Η ζύμη μετά το ψήσιμο πρέπει να δείχνει «άψητη» εσωτερικά, ώστε να μοιάζει με λαζάνια.
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookΑπόκτησε το τώρα!
italian,
ψωμί,
bread,
λαζάνια,
gemisto,
stuffed,
mozzarela,
ιταλικό,
scaccia,
sicilian,
σισιλιανικο,
γεμιστο ψωμι,
lazagna bread,
scacciata,
σικελια,
sicily
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.