1. Αρχική
  2. Συνταγές
  3. Ψωμιά & Ζύμες
  4. Ψωμί με μάτσα και κάστανο

Ψωμί με μάτσα και κάστανο

0/5 (0 ψήφοι)
Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή

Μια συνταγή του Σεφ Γιώργου Τσούλη που θα σας εντυπωσιάσει. Το τσάι μάτσα δίνει γεύση αλλά και την ιδιαίτερη πίκρα του ενώ το κάστανο ολοκληρώνει γλυκαίνοντας το σύνολο και ισορροπεί υπέροχα το ψωμί αυτό. Ένα γλυκό για μεγάλους μιας και τα παιδιά θα το βρουν μάλλον άγλυκο και με ιδιαίτερη γεύση.

Μεριδες8
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ1ω 10λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ50λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ3/5

Υλικά

Για τη ζύμη

260 ml γάλα

60 γρ ζάχαρη κρυσταλλική

5 γρ. Μαγιά

400 γρ. Αλεύρι γ.ο.χ.

3 κ.σ. τσάι μάτσα σε σκόνη

5 γρ. Αλάτι

30 γρ. Βούτυρο

 

Για τη γέμιση

250 γρ πουρέ κάστανο

 

Για το ψωμί

Γάλα για το άλειμμα 



Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    317kcal
    16%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    61.4g
    123%
  • ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ
    7.1g
    3%

Εκτέλεση

1
Σε ένα  μπολ βάζουμε το γάλα, τη μαγιά και τη ζάχαρη, ανακατεύουμε με ένα κουτάλι και αφήνουμε  για 5-10 λεπτά μέχρι να ενεργοποιηθεί η μαγιά.
2
Στον κάδο του μίξερ βάζουμε το αλεύρι, το τσάι και το αλάτι και ανακατεύουμε για ένα λεπτό σε πολύ χαμηλή ταχύτητα.
3
Στον κάδο του μίξερ προσθέτουμε το περιεχόμενο του μπολ και το βούτυρο και ανακατεύουμε με το γάντζο στην αρχή σε πολύ χαμηλή ταχύτητα και μετά ανεβάζουμε λίγο την ταχύτητα αλλά δεν ξεπερνάμε τη μεσαία ταχύτητα για 10 λεπτά.
4
Αφήνουμε για 1 ώρα να φουσκώσει και παράλληλα ετοιμάζουμε τον πουρέ.
5
Μοιράζουμε στα 4 το ζυμάρι και με τη βοήθεια του πλάστη ανοίγουμε το κάθε κομμάτι ζύμης σε διαστάσεις 24Χ14 εκ. και με τον πουρέ ετοιμάζουμε τέσσερα κορδόνια μήκους 13 εκ.
6
Τοποθετούμε το ένα από τα ζυμάρια μπροστά μας με την μικρή διάσταση προς τα εμάς. Στο κάτω μέρος του ζυμαριού βάζουμε ένα από τα κορδόνια από τον πουρέ.
7
Με τη βοήθεια ενός ίσιου μαχαιριού κάνουμε τομές 0,5 εκ. παράλληλα με τη μεγάλη διάσταση του ζυμαριού δημιουργώντας μια “χτένα”.
8
Ρολάρουμε ξεκινώντας από την άκοπη μεριά προσεκτικά και τοποθετούμε σε στρογγυλή φόρμα 24εκ διαμέτρου με αποσπώμενη βάση
9
Κάνουμε την ίδια διαδικασία και για τα υπόλοιπα ζυμάρια τοποθετώντας τα το ένα δίπλα στο άλλο.
10
Αφήνουμε να φουσκώσει το ψωμί μας για άλλη μια ώρα
11
Αλείφουμε με το γάλα και ψήνουμε στους 180 βαθμούς στον αέρα για 30-40 λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσει, ξεφορμάρουμε και σερβίρουμε.
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

1. Εκτός από πουρέ κάστανο μπορούμε να βάλουμε σοκολάτα ή ένα μείγμα με ξερά φρούτα. 2. Όσο καλύτερο τσάι μάτσα βάλουμε τόσο λιγότερο πικρό είναι.
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookΑπόκτησε το τώρα!
ψωμί,
κάστανο,
μάτσα,
ψωμιά και ζύμες,
ψωμια ζυμες,
πουρές κάστανο,
τσάι μάτσα
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.