1. Αρχική
  2. Συνταγές
  3. Ψωμιά & Ζύμες
  4. Πεϊνιρλί με ζαμπόν και τυρί

Πεϊνιρλί με ζαμπόν και τυρί

5/5 (82 ψήφοι)
Δες το video
Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή

Αφράτα και πεντανόστιμα, θα τα αγαπήσετε!

Τεμαχια6
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ20λ
ΑΝΑΜΟΝΗ2ω
ΕΚΤΕΛΕΣΗ1ω
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ2/5

Υλικά

Για τη ζύμη:

600 γρ. αλεύρι, σκληρό

9 γρ. ξερή μαγιά

25 γρ. ζάχαρη, κρυσταλλική

1 κ.γ. αλάτι

140 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου + extra, για το άλειμμα

240 ml γάλα, χλιαρό

100 ml νερό, χλιαρό

1 κρόκο αυγού, αραιωμένο για το άλειμμα

 

Για τη γέμιση:

900 γρ. τυρί gouda, τριμμένο

6 φέτες ζαμπόν, κομμένες στη μέση

6 φέτες μπέικον, κομμένες στη μέση

Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    1263kcal
    63%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    62g
    124%
  • ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ
    87.9g
    34%

Εκτέλεση

1
Σε ένα μικρό μπολ ρίχνουμε τη μαγιά, τη ζάχαρη, το γάλα, ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός και αφήνουμε το μπολ στην άκρη.
2
Κατόπιν, στον κάδο του μίξερ ρίχνουμε το αλεύρι, το βούτυρο και ζυμώνουμε με το γάντζο σε χαμηλή ταχύτητα για περίπου ένα λεπτό.
3
Ύστερα, προσθέτουμε στον κάδο το νερό, το αλάτι, το μείγμα με τη μαγιά και συνεχίζουμε το ζύμωμα σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα, μέχρι να προκύψει ένα λείο ζυμάρι.
4
Λαδώνουμε ελαφρά ένα μεγάλο μπολ, βάζουμε μέσα τη ζύμη, σκεπάζουμε με μια μεμβράνη και αφήνουμε τη ζύμη να φουσκώσει για 1 ώρα και 30 λεπτά.
5
Κατόπιν, χωρίζουμε τη ζύμη σε 6 ίσα μέρη, αλευρώνουμε την επιφάνεια εργασίας μας, πλάθουμε σε στρογγυλό σχήμα τα ζυμαράκια και με τη βοήθεια ενός πλάστη ανοίγουμε το κάθε ζυμάρι σε οβάλ σχήμα πάχους 3χιλ.
6
Πιάνουμε το ζυμάρι από τα άκρα και το μεταφέρουμε σε ένα ταψί του φούρνου που έχουμε στρώσει λαδόκολλα. Απαλά τραβάμε τις άκρες του ζυμαριού για να το μακρύνουμε λίγο.
7
Βάζουμε επάνω από κάθε ζυμάρι τα υλικά που επιθυμούμε αφήνοντας 2,5εκ. κενό από τις άκρες. Γυρίζουμε τη ζύμη που περίσσεψε στα πλάγια πάνω από τη γέμιση ώστε να δημιουργήσουμε μια φωλιά και τσιμπάμε τις άκρες προς τα μέσα, ώστε να κολλήσουν μεταξύ τους.
8
Ακολουθούμε την παραπάνω διαδικασία και με τα υπόλοιπα πεϊνιρλί.
9
Έπειτα, αλείφουμε τα πεϊνιρλί με τον κρόκο, τα καλύπτουμε με μεμβράνη και τα αφήνουμε να φουσκώσουν για 30 λεπτά.
10
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 190°C πάνω κάτω στις αντιστάσεις και ψήνουμε για 30-35 λεπτά, μέχρι να χρυσαφίσει το ζυμάρι.
11
Τέλος, αφαιρούμε τα πεϊνιρλί από το φούρνο, τα αλείφουμε με το λιωμένο βούτυρο και τα σερβίρουμε ζεστά.
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

1. Μπορείτε να βάλτε ρίγανη μέσα στη ζύμη καθώς τη ζυμώνετε, για να έχετε ένα ακόμα καλύτερο γευστικό αποτέλεσμα. 2. Μπορείτε να μην αφήσετε τα πεϊνιρλί να φουσκώσουν πριν τα ψήσετε, ώστε να βγουν πιο τραγανά.
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookΑπόκτησε το τώρα!
cheese,
Τυρί,
Pizza,
πίτσα,
tyri,
video,
peinirli,
πεϊνιρλί,
MhMasas,
μημασάς,
βίντεο,
zampon,
ham,
ζαμπόν,
πενιρλι
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.