1. Αρχική
  2. Συνταγές
  3. Ψωμιά & Ζύμες
  4. Μαύρη πίτσα με ντοματίνια & γαλοτύρι

Μαύρη πίτσα με ντοματίνια & γαλοτύρι

V
5/5 (74 ψήφοι)
Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή

Μία ιδιαίτερη πίτσα με μαύρη ζύμη, ντοματίνια & γαλοτύρι που θα εντυπωσιάσει!

Τεμαχια2
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ10λ
ΑΝΑΜΟΝΗ1ω 30λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ30λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5

Υλικά

300 γρ. αλεύρι, σκληρό +extra για το άνοιγμα της ζύμης

3 γρ. μαγιά, ξερή

1 κ.σ. ελαιόλαδο & έξτρα για το άλειμμα του σκεύους

1 κ.γ. μελάνι σουπιάς

1 κ.γ. αλάτι

1 κ.γ. ζάχαρη, κρυσταλλική

180 ml νερό

 

Για την πίτσα:

150 γρ. γαλοτύρι

100 γρ. ντοματίνια, κομμένα στη μέση

6 κ.σ. κόκκινη σάλτσα για pizza

1 κ.σ. ρίγανη, ξερή

 

Ρόκα, για το σερβίρισμα

Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    964kcal
    48%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    35.2g
    70%
  • ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ
    128g
    49%

Εκτέλεση

1
Για τη ζύμη: Στον κάδο του μίξερ ρίχνουμε το νερό, τη μαγιά, τη ζάχαρη, το μελάνι σουπιάς και τα αφήνουμε για 5 λεπτά, ώστε να ενεργοποιηθεί η μαγιά.
2
Αφού ενεργοποιηθεί η μαγιά, προσθέτουμε στον κάδο το αλεύρι, το αλάτι, το ελαιόλαδο και ζυμώνουμε με το γάντζο σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα, μέχρι να ομογενοποιηθεί το ζυμάρι και να μην κολλάει στα τοιχώματα του κάδου.
3
Μόλις η ζύμη είναι έτοιμη, τη μεταφέρουμε σε ένα λαδωμένο μπολ, το οποίο σκεπάζουμε με μεμβράνη και την αφήνουμε να φουσκώσει για περίπου 1 ώρα & 30 λεπτά.
4
Παράλληλα, σε προθερμασμένο φούρνο τοποθετούμε ένα ταψί φούρνου ανάποδα και το αφήνουμε να πυρώσει στους 220°C στις αντιστάσεις πάνω κάτω.
5
Όταν η ζύμη φουσκώσει, τη μεταφέρουμε σε αλευρωμένη επιφάνεια, τη χωρίζουμε σε 2 ίσα μέρη, τα οποία κάνουμε μπαλάκια και με έναν πλάστη τα ανοίγουμε σε στρογγυλό σχήμα.
6
Στη συνέχεια, αποσύρουμε το ταψί από το φούρνο προσεκτικά, πασπαλίζουμε την επιφάνεια του με λίγο αλεύρι κι έπειτα, μεταφέρουμε τη βάση της πίτσας πάνω στο ταψί. Κατόπιν, απλώνουμε τη σάλτσα σε όλη την επιφάνεια της ζύμης.
7
Τέλος, τοθετούμε τα ντοματίνια από πάνω, απλώνουμε μερικές κουταλιές γαλοτύρι, πασπαλίζουμε με ρίγανη και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 220°C στις αντιστάσεις πάνω κάτω για 12-15 λεπτά περίπου, μέχρι να πάρει χρώμα.
8
Όταν είναι έτοιμη η πίτσα, την αφαιρούμε από το φούρνο, την κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε με ρόκα.
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

Για τη ζύμη χρησιμοποιούμε ζεστό νερό το χειμώνα και σε θερμοκρασία δωματίου το καλοκαίρι.
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookΑπόκτησε το τώρα!
vegetarian,
cheese,
Τυρί,
Pizza,
πίτσα,
ντοματίνια,
ντομάτα,
ντοματίνι,
tomatoes,
tyri,
ντομάτες,
tomatoe,
τιρι,
domatinia,
negro,
cherry tomatoes,
galoturi,
galotiri,
μαυρη πιτσα,
γαλοτυρι,
γαλοτιρι
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.