1. Αρχική
  2. Συνταγές
  3. Πάσχα
  4. Λαμπροκουλούρα

Λαμπροκουλούρα

V
5/5 (56 ψήφοι)
Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή

Ο σεφ Γιώργος Τσούλης ετοιμάζει πεντανόστιμη, λαχταριστή, παραδοσιακή λαμπροκουλούρα που δεν πρέπει να λείπει από κανένα πασχαλινό τραπέζι. Δοκιμάστε την οπωσδήποτε!

Μεριδες7
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ15λ
ΑΝΑΜΟΝΗ1ω 30λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ45λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ3/5

Υλικά

1 κιλό αλεύρι γ.ο.χ

300 ml νερό, χλιαρό

200 ml ηλιέλαιο

100 ml γάλα, πλήρες

20 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική

14 γρ. μαγιά, ξερή

1 κ.γ. αλάτι

1 κ.γ. κανέλα, τριμμένη

1 κ.γ. μοσχοκάρυδο, τριμμένο

Ξύσμα από ένα πορτοκάλι

 

Για το σερβίρισμα

Σουσάμι

Πασχαλινά αυγά

Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    679kcal
    34%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    13.3g
    27%
  • ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ
    98.5g
    38%

Εκτέλεση

1
Σε ένα βαθύ μπολ, προσθέτουμε το νερό, τη ζάχαρη, τη μαγιά και το γάλα. Ανακατεύουμε πολύ καλά με ένα σύρμα χειρός, μέχρι να διαλυθεί η μαγιά και το αφήνουμε στην άκρη για 5 λεπτά, να ενεργοποιηθεί η μαγιά.
2
Έπειτα, στον κάδο του μίξερ, προσθέτουμε το μείγμα με τη μαγιά, το αλεύρι, την κανέλα, το μοσχοκάρυδο και το αλάτι. Χτυπάμε σε χαμηλή ταχύτητα, με το γάντζο για 1 λεπτό.
3
Στη συνέχεια, προσθέτουμε το ηλιέλαιο, ανεβάζουμε την ταχύτητα σε μέτρια προς δυνατή και συνεχίζουμε το χτύπημα, μέχρι να δημιουργηθεί μία ζύμη που να ξεκολλάει από τα τοιχώματα του κάδου. Προσθέτουμε το ξύσμα από ένα πορτοκάλι και ανακατεύουμε.
4
Ύστερα, μεταφέρουμε τη ζύμη σε ένα λαδωμένο μπολ, τυλίγουμε με μεμβράνη και αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί και να φουσκώσει, για 1 ώρα.
5
Μόλις φουσκώσει η ζύμη, την μεταφέρουμε στον πάγκο εργασίας, την ανοίγουμε ελαφρώς με τα χέρια και την κόβουμε σε δύο ίσα κομμάτια, με ένα μαχαίρι.
6
Παίρνουμε το ένα κομμάτι και το κόβουμε και αυτό στη μέση. Πλάθουμε τα δύο νέα κομμάτια σε μακρόστενες λωρίδες, με τα χέρια μας.
7
Τυλίγουμε τη μία γύρω από την άλλη, σχηματίζοντας έτσι μία πλεξούδα. Τη μεταφέρουμε σε ένα τα ταψί φούρνου στο οποίο έχουμε στρώσει λαδόκολλα και την τοποθετούμε με τέτοιο τρόπο ώστε να δημιουργήσουμε έναν κύκλο διαμέτρου 30 εκ. περίπου.
8
Παίρνουμε το άλλο μισό της αρχικής ζύμης και το χωρίζουμε σε τέσσερα ίσα κομμάτια. Ανοίγουμε το κάθε κομμάτι σε μακρόστενες λωρίδες και δημιουργούμε δύο διαφορετικές πλεξούδες. Παίρνουμε τις πλεξούδες και τις τοποθετούμε στο ταψί κάθετα και οριζόντια, δημιουργώντας ένα σταυρό, στα πλαίσια του κύκλου.
9
Τέλος, λαδώνουμε με ένα πινέλο όλη την επιφάνεια της λαμπροκουλούρας, πασπαλίζουμε με σουσάμι και τοποθετούμε ένα πασχαλινό αυγό στο κέντρο του σταυρού.
10
Την καλύπτουμε με μεμβράνη και την αφήνουμε να φουσκώσει για 30-35 λεπτά.
11
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170°C, στον αέρα.
12
Μόλις φουσκώσει, ψήνουμε σε για 20-25 λεπτά, μέχρι να χρυσαφίσει και σερβίρουμε ζεστή.
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

Επιλέγουμε ένα βαθύ ταψί για να ψήσουμε τη λαμπροκουλούρα, ώστε όταν την καλύψουμε με τη μεμβράνη για να φουσκώσει να μην ακουμπάει πάνω της.
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookΑπόκτησε το τώρα!
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.