ΕΛ

Λαγάνα και ταραμοσαλάτα

5/5 (70 ψήφοι)

Δες το video

Αγαπημένο σαρακοστιανό, γευστικό ψωμί για το τραπέζι της Καθαράς Δευτέρας, και όχι μόνο! Ο chef Γιώργος Τσούλης μας αποκαλύπτει όλα τα μυστικά της πιο εύκολης και νόστιμης λαγάνας, και τη συνοδεύει με χειροποίητη αφράτη ταραμοσαλάτα!

Μεριδες7

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ5λ

ΑΝΑΜΟΝΗ1ω 30λ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ1ω

ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5

Υλικά

Για τη λαγάνα

350 ml. νερό, χλιαρό
5 γρ. ξηρή μαγιά
1 πρέζα ζάχαρη
2 κ.σ. ταχίνι
500 γρ. σκληρό αλεύρι
1 κ.σ. αλάτι

Ζαχαρόνερο, για το άλειμμα της λαγάνας
Σουσάμι, για το πασπάλισμα της λαγάνας

Για την ταραμοσαλάτα

40 γρ. λευκό ταραμά
½ κρεμμύδι, πολύ ψιλοκομμένο
Χυμό από ½ λεμόνι
150 ml ηλιέλαιο

Χρησιμοποιήστε τον παρακάτω μετατροπέα για να μετατρέψετε ανάμεσα σε κούπες και γραμμάρια.

Κούπες σε γραμμάρια

Γραμμάρια σε κούπες

Υλικό

Κούπες

Διάλεξε από τις προεπιλεγμένες τιμές

Ή βάλε την τιμή χειροκίνητα

Διατροφική Αξία

ανά μερίδα / τεμάχιο

ΘΕΡΜΙΔΕΣ
2232kcal
112%
ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
74.6g
149%
ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ
381.4g
147%

Εκτέλεση

Για τη λαγάνα

Στον κάδο του μίξερ ρίχνουμε το χλιαρό νερό, τη μαγιά, τη ζάχαρη και το ταχίνι και ανακατεύουμε ελαφρά με ένα κουτάλι.

Στη συνέχεια προσθέτουμε το αλεύρι και το αλάτι και ζυμώνουμε για 5-6 λεπτά, μέχρι να δημιουργήσουμε ένα μαλακό και εύπλαστο ζυμάρι.

Αλείφοντας τα χέρια μας με ελαιόλαδο - ώστε να μην κολλάει η ζύμη, την πλάθουμε ελαφρά και τη μεταφέρουμε σε ένα λαδωμένο μπολ, σκεπάζουμε με μια πετσέτα ή διάφανη μεμβράνη και αφήνουμε να ξεκουραστεί και να φουσκώσει για 60- 90 λεπτά.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200°C, στον αέρα.

Λαδώνουμε ένα μεγάλο ταψί του φούρνου, μεταφέρουμε τη ζύμη και την απλώνουμε με λαδωμένα χέρια μέχρι να δημιουργήσουμε ένα ορθογώνιο σχήμα. Παράλληλα, κάνουμε μικρές λακουβίτσες στην επιφάνειά της με τα δάκτυλα.

Τη σκεπάζουμε ξανά και αφήνουμε να ξεκουραστεί για ακόμη 20-30 λεπτά. Όταν είναι έτοιμη, αλείφουμε την επιφάνεια με ζαχαρόνερο και πασπαλίζουμε με σουσάμι.

Ψήνουμε στον προθερμασμένο φούρνο για 20-25 λεπτά ή μέχρι να πάρει ένα χρυσαφί χρώμα η λαγάνα.

Αφαιρούμε από το φούρνο, την αφήνουμε να κρυώσει για 5 λεπτά και σερβίρουμε.

Για την ταραμοσαλάτα

Σε ένα μπλέντερ, ρίχνουμε τον ταραμά, το κρεμμύδι και το λεμόνι και χτυπάμε με το ραβδομπλέντερ μέχρι να πολτοποιηθούν.

Στη συνέχεια προσθέτουμε το ηλιέλαιο και χτυπάμε ξανά μέχρι να ομογενοποιηθεί και να αφρατέψει το μείγμα.

Σερβίρουμε τη λαγάνα με την ταραμοσαλάτα και απολαμβάνουμε!

#tsoulotip:

Μπορείτε να βάλετε λίγο ψιλοκομμένο δενδρολίβανο στο αλεύρι για να αρωματίσετε τη λαγάνα σας.
Εάν καθώς απλώνουμε το ζυμάρι στο ταψί, εκείνο μαζεύει, σημαίνει ότι χρειάζεται περισσότερη ξεκούραση.
Εάν η ταραμοσαλάτα σφίξει κατά το χτύπημα, μπορούμε να προσθέσουμε ελάχιστο νερό.

Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;

Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata

Μοιράσου αυτή τη συνταγή :

Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη

Μα-γυρεύοντας
τις εποχές

vegan,

lagana,

pswmi,

zimes,

zimi,

zumi,

zumes

THECHEF

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.