1. Αρχική
  2. Συνταγές
  3. Ψωμιά & Ζύμες
  4. Κουλούρια Θεσσαλονίκης

Κουλούρια Θεσσαλονίκης

VG
V
5/5 (90 ψήφοι)
Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή
Τραγανά εξωτερικά, αφράτα εσωτερικά, πασπαλισμένα με σουσάμι, συντροφεύουν ιδανικά κάθε στιγμή και φτιάχνονται πανεύκολα στο σπίτι! Αγαπημένα κουλούρια Θεσσαλονίκης, από τον chef Γιώργο Τσούλη.
Τεμαχια10
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ5λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ1ω
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5

Υλικά

1 κιλό αλεύρι γ.ο.χ., κοσκινισμένο
300 γρ. σουσάμι
9 γρ. ξερή μαγιά
3 κ.σ. πετιμέζι
1 ½ κ.σ. αλάτι
1 κ.γ. ζάχαρη, κρυσταλλική
550 ml νερό, +extra νερό για το πετιμέζι

Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    452kcal
    23%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    13g
    26%
  • ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ
    71g
    27%

Εκτέλεση

1
Σε ένα μπολ ρίχνουμε τα 550 ml νερό, τη μαγιά, τη ζάχαρη και διαλύουμε ανακατεύοντας ελαφρώς με ένα κουτάλι. Αφήνουμε το μείγμα για περίπου 2-3 λεπτά, μέχρι να ενεργοποιηθεί η μαγιά.
2
Στον κάδο του μίξερ αδειάζουμε το αλεύρι, το αλάτι, το μείγμα με τη μαγιά και ζυμώνουμε με το γάντζο, μέχρι η ζύμη να ξεκολλάει από τα τοιχώματα του μίξερ.
3
Μόλις είναι έτοιμη, μεταφέρουμε τη ζύμη σε ένα λαδωμένο μπολ, το οποίο σκεπάζουμε με μία διαφανή μεμβράνη και αφήνουμε να φουσκώσει για 1 ώρα.
4
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C στον αέρα.
5
Στη συνέχεια, σε ένα βαθύ πιάτο ρίχνουμε το σουσάμι, ενώ σε ένα μεγάλο μπολ διαλύουμε το πετιμέζι με λίγο νερό.
6
Αφού ξεκουραστεί η ζύμη, την τοποθετούμε στον πάγκο εργασίας, την κόβουμε σε μπαλάκια των 150 γρ., τα οποία ανοίγουμε σε μπαστούνια μήκους περίπου 40 εκ. με τα χέρια, φορώντας γάντια μιας χρήσης.
7
Κατόπιν, προσθέτουμε τα κουλούρια στο μείγμα με το πετιμέζι και το νερό, ώστε να «βραχούν» ελαφρώς κι έπειτα, τα περνάμε μέσα από το μπολ με το σουσάμι, μέχρι να καλυφθούν και από τις δύο πλευρές.
8
Τέλος, μεταφέρουμε τα κουλούρια σε ένα μεγάλο ταψί του φούρνου, στο οποίο έχουμε στρώσει λαδόκολλα και τα ψήνουμε για 20-25 λεπτά.
9
Μόλις τα κουλούρια πάρουν χρυσαφί χρώμα, τα αποσύρουμε από τον φούρνο, τα αφήνουμε να κρυώσουν και σερβίρουμε.
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

Αν θέλουμε μπορούμε να αλείψουμε τα κουλούρια και με αυγό, κάτι το οποίο θα τους δώσει περισσότερο χρώμα. 
Μπορούμε να κόψουμε στη μέση οριζοντίως τα κουλούρια και να τα γεμίσουμε με τυρί κρέμα, γαλοπούλα, ή ό,τι άλλο επιθυμούμε.
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookΑπόκτησε το τώρα!
vegetarian,
Mi masas,
Μη μασάς,
Κουβερτούρα,
vegan,
κουλούρια,
koulouria,
koulouri,
thessalinikis,
σουσάμι,
Αφράτα κουλούρια Θεσσαλονίκης,
afrata koulouria thessalonikis
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.