1. Αρχική
  2. Συνταγές
  3. Ψωμιά & Ζύμες
  4. Φοκάτσια με προζύμι (Focaccia)

Φοκάτσια με προζύμι (Focaccia)

0/5 (0 ψήφοι)
Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή

Δοκιμάστε μια εκπληκτική Ιταλική φοκάτσια με σπιτικό προζύμι από τον Σεφ Γιώργο Τσούλη και θα ξετρελαθείτε!

Μεριδες9
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ50λ
ΑΝΑΜΟΝΗ27ω
ΕΚΤΕΛΕΣΗ20λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ5/5

Υλικά

Για το προζύμι

200 ml νερό

200 γρ. αλεύρι για τσουρέκι

5 γρ. μέλι

5 γρ. μαγιά ξηρή

 

Για τη ζύμη

300 γρ. αλεύρι για τσουρέκι

200 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.

300 ml νερό

20 γρ. αλάτι

 

Για τη φοκάτσια

200 γρ. ντοματίνια, κομμένα στη μέση

Ρίγανη

Χοντρό αλάτι

Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    261kcal
    13%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    7.6g
    15%
  • ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ
    54.8g
    21%

Εκτέλεση

1
Για το προζύμι: Σε ένα μπολ, προσθέτουμε όλα τα υλικά για το προζύμι. Ανακατεύουμε καλά, καλύπτουμε με μεμβράνη, το αφήνουμε για 15 λεπτά να φουσκώσει και το μεταφέρουμε στο ψυγείο για 1 μέρα.  
2
Για τη ζύμη: Σε ένα μπολ, προσθέτουμε όλα τα υλικά για τη ζύμη και προσθέτουμε και το προζύμι. Ζυμώνουμε με τα χέρια, μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
3
Μεταφέρουμε το ζυμάρι στον πάγκο εργασίας και ζυμώνουμε με τα χέρια ( αν κολλάει πολύ στα χέρια, προσθέτουμε και λίγο ελαιόλαδο) μέχρι να δημιουργήσουμε ένα λείο και υγρό ζυμάρι. Καλύπτουμε με μεμβράνη και το αφήνουμε 15 λεπτά στην άκρη.
4
Ζυμώνουμε και πάλι το ζυμάρι και αφήνουμε στην άκρη για 1 ώρα.
5
Λαδώνουμε καλά ένα ταψί φούρνου διαμέτρου 30x35 εκ., απλώνουμε ομοιόμορφα το ζυμάρι επάνω του, καλύπτουμε με μεμβράνη και το αφήνουμε να φουσκώσει και πάλι, για 1 ώρα.
6
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 230°C, στις αντιστάσεις πάνω-κάτω.
7
Αφαιρούμε τη μεμβράνη, πατάμε ελαφρώς το ζυμάρι με τις άκρες των δακτύλων μας να κάνουμε μικρά βαθουλώματα. Από επάνω τοποθετούμε τα ντοματίνια και πασπαλίζουμε με ρίγανη και χοντρό αλάτι.
8
Ψήνουμε τη φοκάτσια για 20-25 λεπτά, μέχρι να χρυσαφίσει και σερβίρουμε.
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

1. Προσθέτουμε ελαιόλαδο για να μην κολλάει η ζύμη όταν την ανοίγουμε. 2. Αντί να βάλουμε ένα ταψί ανάποδα στον φούρνο, μπορούμε να το ψήσουμε πάνω στη σχάρα με λαδόκολλα
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookΑπόκτησε το τώρα!
vegetarian,
vegan
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.