1. Αρχική
  2. Συνταγές
  3. Ψάρια & Θαλασσινά
  4. Sushi

Sushi

GF
5/5 (72 ψήφοι)
Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή

Όλοι είμαστε έστω και λίγο sushi lovers. Και δεν είμαστε, θα μας κάνει ο σεφ Γιώργος Τσούλης αφού μας μαθαίνει εύκολο να φτιάξουμε sushi στο σπίτι. Ιαπωνικό, παραδοσιακό φαγητό, το λεγόμενο ψάρι ωμό τυλιγμένο σε φύκια. Must try.

Μεριδες9
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ10λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ40λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ3/5

Υλικά

Για το ρύζι:

400 ml νερό

250 γρ. ρύζι

3 κ.σ. rise vinegar

2 κ.σ. mirin

2 κ.σ. κρυσταλλική ζάχαρη

Αλάτι

Για τη γέμιση:

400 γρ. καβούρι σουρίμι σε λεπτές φέτες 

300 γρ. μαγιονέζα

4 φύλλα φύκι νόρι για sushi

3 κ.σ. sweet chili sauce

2 κομμένα αβοκάντο σε κάθετες φέτες

2 μεγάλα κομμένα καρότα σε στικς

2 κόκκινες κομμένες πιπεριές σε στικς

1 μεγάλο κομμένο αγγούρι σε στικς

Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    500kcal
    25%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    4.7g
    9%
  • ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ
    54.1g
    21%

Εκτέλεση

1
Σε ένα σουρωτήρι με λεπτή σήτα ξεπλένουμε πολύ καλά το ρύζι 3-4 φορές μέχρι να γίνει λευκό καθώς θέλουμε να φύγει το άμυλο για να μην μας κολλάει. Το στραγγίζουμε καλά.
2
Ρίχνουμε σε ένα κατσαρολάκι το νερό με λίγο αλάτι και μόλις αρχίζει να βράζει, χαμηλώνουμε τη φωτιά και ρίχνουμε το ρύζι.
3
Κλείνουμε το καπάκι και περιμένουμε να τραβήξει τα νερά του.Μόλις τραβήξει τα νερά του το αποσύρουμε από τη φωτιά και το απλώνουμε να κρυώσει σε ένα ταψί.
4
Ρίχνουμε σε ένα κατσαρολάκι τα ξύδια, την ζάχαρη και το βράζουμε για 2 με 3 λεπτά. Το ρίχνουμε πάνω από το ρύζι και ανακατεύουμε να πάει παντού το σιρόπι. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τη μαγιονέζα με το sweet chili προκειμένου να γίνουν ένα μείγμα.
5
Βάζουμε σε καθαρή επιφάνεια εργασίας το μπαμπού τυλίγματος ( ή ένα σουπλά ) και ένα φύλλο νόρι με την γυαλιστερή πλευρά κάτω και την πιο σκληρή επάνω.
6
Βρέχουμε τα χέρια μας και πιάνουμε μία χούφτα ρύζι. Το απλώνουμε καλά πάνω στο φύλλο αφήνοντας δύο πόντους πάνω και κάτω. Προσέχουμε να μην το παραγεμίσουμε με ρύζι απλά φροντίζουμε να καλύψουμε ομοιόμορφα την επιφάνεια. Αν νιώθουμε ότι κολλάει το ρύζι ξαναβρέχουμε τα χέρια μας.
7
Αλείφουμε με λίγη μαγιονέζα το ρύζι, απλώνουμε τα λαχανικά και το καβούρι μας πάνω στο ρύζι στη μέση του φύλλου νόρι και με την βοήθεια του μπαμπού αρχίζουμε να τυλίγουμε σε ένα σφιχτό ρολό.
8
Βρέχουμε ένα πολύ κοφτερό μαχαίρι και κόβουμε σε φετάκια 2 πόντων περίπου.
9
Τα απλώνουμε σε πιάτο και τα βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να τα σερβίρουμε ή τα σερβίρουμε αμέσως.
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

Αν θέλετε μπορείτε να βάλετε στην άκρη του nori λίγο σόγια σως ή νερό για να κολλήσει και να μην ανοίξει το φύλλο. Πρέπει να ξεπλύνετε το ρύζι πάρα πολύ καλα ώστε να φύγει όλο το άμυλο και να μην κολλάει. Μπορείτε να βάλετε όσο rise vinegar θέλετε, ανάλογα με το πόσο ξιδάτο το θέλετε. Μπορούμε να βάλουμε ότι θέλουμε στο sushi, σολομό, τόνο κ.τ.λ..
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookΑπόκτησε το τώρα!
Gluten Free,
χωρίς γλουτένη
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.