1. Αρχική
  2. Συνταγές
  3. Πρωινό-Brunch
  4. Pancakes με καραμελωμένη μπανάνα

Pancakes με καραμελωμένη μπανάνα

V
0/5 (0 ψήφοι)
Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή

Ο σεφ Γιώργος Τσούλης προτείνει μια ιδιαίτερη παραλλαγή των αγαπημένων σε όλους pancakes. Pancakes με καραμελωμένη μπανάνα, vegetarian και πεντανόστιμα. Η τέλεια γλυκιά επιλογή για πρωινό, brunch και όχι μόνο.

Μεριδες3
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ10λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ20λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ2/5

Υλικά

Για τη ζύμη pancakes:

4 κ.σ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου

270 γρ. αλεύρι γ.ο.χ

6 γρ. μαγειρική σόδα

2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ

260 ml γάλα, πλήρες

4 κ.σ. ζάχαρη, κρυσταλλική

2 μέτρια αυγά

 

Για τις καραμελωμένες μπανάνες:

2 μπανάνες, κομμένες στη μέση

4 κ.σ. ζάχαρη, κρυσταλλική

 

Για την καραμέλα βουτύρου:

80 γρ. ζάχαρη, κρυσταλλική

150 γρ. κρέμα γάλακτος πλήρης

25  γρ. βούτυρο , παγωμένο

1 πρέζα αλάτι

 

Για το σερβίρισμα:

100 γρ. μπισκότο, τριμμένο

Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    857kcal
    43%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    15.5g
    31%
  • ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ
    127.8g
    49%

Εκτέλεση

1
Για τη ζύμη pancakes: Βάζουμε ένα τηγάνι σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά και λιώνουμε το βούτυρο πολύ καλά.
2
Παράλληλα, σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνουμε το αλεύρι, τη σόδα, το μπέικιν πάουντερ , το γάλα και τη ζάχαρη.
3
Αδειάζουμε στο μπολ το λιωμένο βούτυρο και με ένα σύρμα χειρός ανακατεύουμε πολύ καλά, μέχρι να δημιουργηθεί ένα λείο μείγμα.
4
Προσθέτουμε τα αυγά και συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι να ομογενοποιηθούν τελείως με το υπόλοιπο μείγμα της ζύμης.
5
Βάζουμε ένα τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Παίρνουμε λίγο χαρτί κουζίνας το βρέχουμε με ελαιόλαδο και αλείφουμε την επιφάνεια του τηγανιού. Παίρνουμε 2 γεμάτες κουταλιές από τη ζύμη και τις αδειάζουμε στο κέντρο του τηγανιού. Με το πίσω μέρος του κουταλιού, απλώνουμε το μείγμα και του δίνουμε το σχήμα που θέλουμε.
6
Ψήνουμε το pancake από τη μία πλευρά και όταν δημιουργηθούν μικρές φουσκαλίτσες στο πάνω μέρος του, το γυρνάμε από την άλλη πλευρά με τη βοήθεια μίας σπάτουλας, και ψήνουμε μέχρι να χρυσαφίσει.
7
Μόλις είναι έτοιμο , το μεταφέρουμε σε ένα πιάτο. Επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία με όλο το μείγμα της ζύμης.
8
Για την καραμέλα βουτύρου: Τοποθετούμε ένα κατσαρολάκι σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά. Ρίχνουμε τη ζάχαρη σε δόσεις και σιγά σιγά ανακατεύουμε με μία ξύλινη κουτάλα, μέχρι να γίνει καραμέλα.
9
Αφού γίνει μία σκούρα καραμέλα, προσθέτουμε σιγά σιγά την κρέμα γάλακτος. Ανακατεύοντας συνεχώς και αφήνουμε το μείγμα να σιγοβράσει για 8-10 λεπτά, μέχρι να πήξει.
10
Στη συνέχεια, αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και προσθέτουμε το βούτυρο και το αλάτι. Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε την καραμέλα στην άκρη, μέχρι να κρυώσει τελείως.
11
Για τις καραμελωμένες μπανάνες: Ρίχνουμε πάνω από την κάθε μπανάνα 1 κουταλιά ζάχαρη και την καίμε με ένα φλόγιστρο, μέχρι να γίνει καραμέλα.
12
Απλώνουμε στον πάτο ενός πιάτου σερβιρίσματος καραμέλα, από πάνω στοιβάζουμε τα pancakes, ξαναβάζουμε καραμέλα, καλύπτουμε με τις καραμελωμένες μπανάνες, πασπαλίζουμε με τριμμένο μπισκότο και σερβίρουμε.
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

#tsoulotip: Αν δεν έχουμε φλόγιστρο, βάζουμε τη μπανάνα στο φούρνο στους 200 βαθμούς για 3 λεπτά ώστε να καραμελώσει με τη ζάχαρη.
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookΑπόκτησε το τώρα!
vegetarian,
βετζετάριαν
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.