1. Αρχική
  2. Συνταγές
  3. Πρωινό-Brunch
  4. Κινέζικα pancakes με φρέσκο κρεμμύδι

Κινέζικα pancakes με φρέσκο κρεμμύδι

VG
V
DF
5/5 (71 ψήφοι)
Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή

Ο σεφ Γιώργος Τσούλης προτείνει μια πρωτότυπη συνταγή για pancakes κινέζικης προελεύσεως. Κινέζικα pancakes με φρέσκο κρεμμύδι, vegan, χωρίς γαλακτοκομικά. Η τέλεια επιλογή για πρωινό, brunch ή και σνακ.

Τεμαχια8
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ15λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ30λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ2/5

Υλικά

Για τη ζύμη: 

130 γρ. αλεύρι γ.ο.χ. 

150 γρ. αλεύρι για ψωμί 

2 κ.γ. κρυσταλλική ζάχαρη

1 πρέζα αλάτι

50 ml ηλιέλαιο

Πιπέρι

120 ml ζεστό νερό 65°C κελσίου 

40-60 ml κρύο νερό 

Για τη γέμιση:

100 ml ηλιέλαιο

110 γρ. φρέσκα κρεμμύδια, ψιλοκομμένα

1 πρέζα αλάτι

Για το ψήσιμο:

Ηλιέλαιο

Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    131kcal
    7%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    1.7g
    3%
  • ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ
    12.9g
    5%

Εκτέλεση

1
Για τη ζύμη: Αδειάζουμε μέσα στον κάδο του μίξερ τα αλεύρια, τη ζάχαρη, το αλάτι, το ηλιέλαιο, το πιπέρι, το ζεστό νερό και ζυμώνουμε με τον γάντζο σε μέτρια ταχύτητα.
2
Προσθέτουμε σιγά-σιγά και το υπόλοιπο νερό, μέχρι να έχουμε ένα ελαφρώς κολλώδες ζυμάρι. Αφαιρούμε το ζυμάρι από τον κάδο του μίξερ και το τοποθετούμε σε ένα λαδωμένο μπολ.
3
Καλύπτουμε με μεμβράνη και αφήνουμε το ζυμάρι να ξεκουραστεί για 1 ώρα.
4
Για τη γέμιση: Αδειάζουμε στο μούλτι το ηλιέλαιο, το αλάτι, 50 γρ. από τα φρέσκα κρεμμύδια, τα πολτοποιούμε καλά και τα αδειάζουμε σε ένα μπολ.
5
Χωρίζουμε το ζυμάρι μόλις είναι έτοιμο σε 8 ίσα μπαλάκια, παίρνουμε ένα από τα μπαλάκια, το τοποθετούμε σε αλευρωμένο πάγκο εργασίας και με ένα πλάστη το ανοίγουμε σε ορθογώνιο σχήμα διαστάσεων 40Χ17 εκ., με την μεγαλύτερη πλευρά να κοιτάει εμάς.
6
Αλείφουμε το ζυμάρι με το μείγμα από τα φρέσκα κρεμμύδια που φτιάξαμε, πασπαλίζουμε από πάνω με τα φρέσκα κρεμμύδια, κλείνουμε λίγο τις άκρες και έπειτα ρολάρουμε ώστε να κλείσει καλά και να έχουμε ένα μπαστούνι.
7
Τυλίγουμε γύρω-γύρω ώστε να δημιουργήσουμε μια στριφτή πίτα, βάζουμε την άκρη που περισσεύει κάτω από την πίτα και έπειτα με τον πλάστη προσεκτικά ανοίγουμε το φύλλο, σε στρογγυλό σχήμα διαστάσεων 15Χ17 εκ. και αφήνουμε στην άκρη. Κάνουμε την ίδια διαδικασία και για τα υπόλοιπα ζυμάρια.
8
Τοποθετούμε ένα τηγάνι σε πολύ χαμηλή φωτιά και το αφήνουμε να ζεσταθεί. Μόλις ζεστάνει, ρίχνουμε λίγο ηλιέλαιο και ψήνουμε τις πίτες για 4 με 5 λεπτά από την κάθε πλευρά. Τις τοποθετούμε σε ένα πιάτο μόλις ψηθούν.
9
Κάνουμε την ίδια διαδικασία και για τις υπόλοιπες και σερβίρουμε.
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

Τοποθετούμε το τηγάνι σε χαμηλή φωτιά, για να μην καεί απέξω και μείνει ωμό το ζυμάρι από μέσα.
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookΑπόκτησε το τώρα!
vegetarian,
Dairy Free,
βετζετάριαν,
vegan,
βίγκαν,
χωρίς γαλακτοκ
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.