1. Αρχική
  2. Συνταγές
  3. Πρωινό-Brunch
  4. Cinnamon rolls γλυκοπατάτας

Cinnamon rolls γλυκοπατάτας

0/5 (0 ψήφοι)
Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή

Ο Σεφ Γιώργος Τσούλης προτείνει αυτά τα λαχταριστά cinnamon rolls γλυκοπατάτας με μία βελούδινη βουτυρόκρεμα για επικάλυψη! Το καλύτερο συνοδευτικό για τον καφέ σας!

 

Τεμαχια11
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ15λ
ΑΝΑΜΟΝΗ3ω
ΕΚΤΕΛΕΣΗ30λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ2/5

Υλικά

Για τη ζύμη

100 γρ. γάλα, σε θερμοκρασία δωματίου

80 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου

1 αυγό

90 γρ. πουρές γλυκοπατάτας

70 γρ. ζάχαρη, καστανή

8 γρ. μαγιά

2 γρ. αλάτι

450 γρ. αλεύρι γ.ο.χ

 

 

Για τη γέμιση

100 γρ. ζάχαρη, κρυσταλλική

2 κ.γ. κανέλα

40 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου

 

Για την επικάλυψη

60 γρ. βούτυρο, μαλακό

60 γρ. τυρί κρέμα

50 γρ. ζάχαρη, καστανή

40 γρ. γάλα

1 βανίλια

Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    352kcal
    18%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    5.6g
    11%
  • ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ
    49.5g
    19%

Εκτέλεση

1
Τοποθετούμε ένα κατσαρολάκι σε μέτρια φωτιά και προσθέτουμε το γάλα, τη ζάχαρη και το βούτυρο. Ανακατεύουμε για 1-2 λεπτά και το αφαιρούμε από την φωτιά.
2
Προσθέτουμε την γλυκοπατάτα, το αυγό και ανακατεύουμε καλά. Μεταφέρουμε το μείγμα σε ένα μπολ, και προσθέτουμε την μαγιά, το αλεύρι και το αλάτι. Ζυμώνουμε καλά, μέχρι να γίνει μια λεία ζύμη.
3
Σκεπάζουμε το μπολ με μία πετσέτα και αφήνουμε τη ζύμη στην άκρη για 2 ώρες, να φουσκώσει.
4
Για τη γέμιση: Σε ένα μπολ, προσθέτουμε όλα τα υλικά για τη γέμιση. Ανακατεύουμε καλά και το αφήνουμε στην άκρη.
5
Για την επικάλυψη: Σε ένα μπλεντεράκι, προσθέτουμε όλα τα υλικά για την επικάλυψη. Τα χτυπάμε μέχρι να δημιουργήσουμε ένα μείγμα με λεία υφή, το μεταφέρουμε σε ένα μπολάκι και το αφήνουμε στην άκρη.
6
Μόλις περάσουν οι 2 ώρες και φουσκώσει η ζύμη, την τοποθετούμε σε έναν αλευρωμένο πάγκο. Με την βοήθεια ενός πλάστη, την ανοίγουμε σε ένα ορθογώνιο σχήμα 25x30 εκ. και απλώνουμε τη γέμιση απάνω στη ζύμη με ένα κουτάλι.
7
Έπειτα, γυρίζουμε τη ζύμη, ώστε η μακριά πλευρά της να είναι ακριβώς μπροστά μας και την τυλίγουμε σε ρολό. Τσιμπάμε τις άκρες, πιέζοντας ελαφρά με τα χέρια, ώστε το τελείωμα της να κλείσει καλά. Κόβουμε τις άκρες γιατί έχουν αρκετό ψωμί και λίγη γέμιση και αμέσως μετά τεμαχίζουμε το ρολό σε 10–12 ίσες κάθετες φέτες, με ένα ίσιο μαχαίρι.
8
Μεταφέρουμε σε ένα ταψάκι φούρνου 30x20 εκ., τα σκεπάζουμε με μία πετσέτα και τα αφήνουμε 1 ώρα, να φουσκώσουν.
9
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C, στον αέρα.
10
‘Όταν φουσκώσουν, ψήνουμε για 20-25 λεπτά, μέχρι να χρυσαφίσουν. Θέλουμε στο κέντρο τα rolls να έχουν 80 βαθμούς.
11
Μόλις ετοιμαστούν, τα αφαιρούμε από τον φούρνο και τα αφήνουμε 10 λεπτά να κρυώσουν. Έπειτα, απλώνουμε την επικάλυψη πάνω από τα cinnamon rolls γλυκοπατάτας και σερβίρουμε.
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

Αν θέλουμε, μπορούμε να προσθέσουμε καρύδια και ηλιόσπορους στη γέμιση.
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookΑπόκτησε το τώρα!
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.