1. Αρχική
  2. Συνταγές
  3. Πίτες - Τάρτες
  4. Χωριάτικη λουκανικόπιτα με πιπεριές

Χωριάτικη λουκανικόπιτα με πιπεριές

DF
5/5 (84 ψήφοι)
Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή

Λουκανικόπιτα με χωριάτικο φύλλο και πιπεριές, που θα σας ταξιδέψει!

Μεριδες7
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ10λ
ΑΝΑΜΟΝΗ30λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ1ω 20λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ2/5

Υλικά

Για τη ζύμη:

140 γρ. αλεύρι γ.ο.χ κοσκινισμένο

55 ml νερό, χλιαρό

4 ml ξύδι

3 γρ. αλάτι

1 κ.γ. ελαιόλαδο, +extra για το πασπάλισμα

Κορν φλάουρ, για το άνοιγμα του φύλλου

Παπαρουνόσπορο, για το πασπάλισμα

 

Για τη γέμιση:

800 γρ. χωριάτικα λουκάνικα, κομμένα σε ροδέλες

150 γρ. μανιτάρια λευκά, χοντροκομμένα

2 πιπεριές Φλωρίνης, κομμένες σε κυβάκια

2 πιπεριές πράσινες κέρατο, κομμένες σε κυβάκια

1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

1 σκ. σκόρδο

¼ μάτσο μαϊντανό, ψιλοκομμένο

1 κ.σ. μουστάρδα, απαλή

1 κ.γ. μπούκοβο

Αλάτι

Πιπέρι

Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    472kcal
    24%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    22g
    44%
  • ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ
    15.3g
    6%

Εκτέλεση

1
Για τη γέμιση: Τοποθετούμε ένα τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, το αφήνουμε να ζεσταθεί και αφού ζεσταθεί, προσθέτουμε το κρεμμύδι, τις πιπεριές, τα μανιτάρια, το μπούκοβο και σοτάρουμε για 3-4 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν. Κατόπιν, προσθέτουμε το σκόρδο, συνεχίζουμε το σοτάρισμα για 1-2 λεπτά ακόμα και μόλις είναι έτοιμα, αποσύρουμε τα λαχανικά από τη φωτιά και τα αφήνουμε στην άκρη.
2
Στο ίδιο τηγάνι, προσθέτουμε το λουκάνικο και το ψήνουμε για 2-3 λεπτά από την κάθε πλευρά, μέχρι να πάρει χρώμα.
3
Αμέσως μετά, μεταφέρουμε εκ νέου τα λαχανικά μέσα στο τηγάνι, προσθέτουμε τη μουστάρδα, το μαϊντανό, αλατοπιπερώνουμε, ανακατεύουμε με μία ξύλινη κουτάλα και μόλις είναι έτοιμη, αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε τη γέμιση στην άκρη.
4
Για τη ζύμη: Προσθέτουμε σε ένα μεγάλο μπολ το αλεύρι, το αλάτι, το ξύδι, το νερό, το ελαιόλαδο και ζυμώνουμε με τα χέρια φορώντας γάντια μιας χρήσης. Όταν σχηματιστεί το ζυμάρι, το αφαιρούμε από το μπολ, το τοποθετούμε στον πάγκο εργασίας και συνεχίζουμε το ζύμωμα εκεί, μέχρι να αποκτήσει μία λεία υφή.
5
Στη συνέχεια, το επανατοποθετούμε σε ένα μπολ, καλύπτουμε με μία μεμβράνη και το αφήνουμε να ξεκουραστεί για περίπου μισή ώρα.
6
Αφού περάσει η μισή ώρα, με ένα ίσιο μαχαίρι κόβουμε τη ζύμη σε 4 ίσα κομμάτια και δημιουργούμε μπαλάκια.
7
Ύστερα, πασπαλίζουμε τον πάγκο εργασίας μας με κορν φλάουρ, παίρνουμε ένα ζυμαράκι, το βουτάμε σε κορν φλάουρ και το ανοίγουμε ελαφρώς με τα χέρια. Το τοποθετούμε στον πάγκο εργασίας και με μία ξύλινη βέργα το ανοίγουμε.
8
Ξεκινάμε να το ανοίγουμε από την κάτω πλευρά και φτάνουμε τη βέργα μέχρι τη μέση. Γυρνάμε το ζυμάρι ελαφρώς, σαν να γυρνάει ο δείκτης του ρολογιού 5 λεπτά και επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία, μέχρι να δημιουργήσουμε 4 φύλλα διαμέτρου 40 εκ.
9
Έπειτα, λαδώνουμε ένα ορθογώνιο ταψί διαστάσεων 27Χ20 εκ. και το καλύπτουμε με ένα φύλλο, το οποίο λαδώνουμε επίσης.
10
Ακριβώς από πάνω, τοποθετούμε ένα ακόμα φύλλο δημιουργώντας έναν σταυρό, το λαδώνουμε και σκεπάζουμε με ένα άλλο λαδωμένο φύλλο.
11
Κατόπιν, απλώνουμε ομοιόμορφα πάνω στα φύλλα τη γέμιση, που δημιουργήσαμε και καλύπτουμε με 2 ακόμα φύλλα σε σχήμα σταυρού, τα οποία λαδώνουμε επίσης. Αν δούμε πως προεξέχουν, κόβουμε λίγο τις άκρες κι έπειτα, τις τυλίγουμε προς τα μέσα.
12
Τέλος, χαράζουμε την πίτα, ραντίζουμε με ελαιόλαδο, πασπαλίζουμε με παπαρουνόσπορο και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C στον αέρα για 45-50 λεπτά.
13
Μόλις είναι έτοιμη η πίτα, την αφήνουμε να κρυώσει, κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε.
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

Αν δούμε πως η ζύμη μας δεν είναι σφιχτή, προσθέτουμε λίγο νερό ακόμα κατά το ζύμωμα.
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookΑπόκτησε το τώρα!
Dairy Free,
Λουκάνικα,
sausage,
pie,
Πίτα,
pies,
piperia,
piperies,
Πιπεριές,
pepper,
λουκάνικο,
loukanika,
loukanikopita,
xoriatiki,
πιπερια,
peppers,
lukaniko,
χωριάτικο,
χωριάτικη,
sausages,
λουκανικόπιτα,
πιττα,
λουκανοπιτα,
loukanopita,
λουκανηκο,
λουκανηκοπιτα,
sausage pie,
lukanikopita
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.