1. Αρχική
  2. Συνταγές
  3. Πίτες - Τάρτες
  4. Τάρτα με σπαράγγια & μπέικον

Τάρτα με σπαράγγια & μπέικον

5/5 (88 ψήφοι)
Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή

Μϊα κρεμώδης τάρτα με σπαράγγια, μπέικον και παρμεζάνα, που θα σας τρελάνει!

Μεριδες8
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ10λ
ΑΝΑΜΟΝΗ1ω
ΕΚΤΕΛΕΣΗ1ω 15λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5

Υλικά

Για τη βάση:

250 γρ. αλεύρι, γ.ο.χ. κοσκινισμένο

100 γρ. βούτυρο, παγωμένο και κομμένο σε κύβους

2 κρόκους αυγού, ο ένας αραιωμένος για το άλειμμα της ζύμης

1 πρέζα αλάτι

60 ml νερό

 

Για τη γέμιση:

300 ml κρέμα γάλακτος, πλήρης

200 γρ. σπαράγγια, κομμένα κάθετα στη μέση

100 γρ. μπέικον, κομμένο σε κυβάκια

50 γρ. παρμεζάνα, τριμμένη

2 αυγά, medium

Αλάτι

Πιπέρι

Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    345kcal
    17%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    12.8g
    26%
  • ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ
    24.6g
    9%

Εκτέλεση

1
Για τη βάση: Σε ένα μεγάλο μπολ αδειάζουμε το αλεύρι, το βούτυρο, το αλάτι και φορώντας γάντια μιας χρήσης τρίβουμε το βούτυρο και το αλεύρι με τα χέρια, μέχρι το μείγμα να μοιάζει με ψίχουλα.
2
Κατόπιν, προσθέτουμε τον ένα κρόκο αυγού, το νερό και ζυμώνουμε, μέχρι να δημιουργηθεί ένα ζυμάρι.
3
Αφού ομογενοποιηθεί, πλάθουμε το ζυμάρι σε σχήμα δίσκου, το τυλίγουμε με μία διάφανη μεμβράνη και το μεταφέρουμε στο ψυγείο για 1 ώρα, μέχρι να σφίξει.
4
Μόλις περάσει η μία ώρα, αλευρωβουτυρώνουμε δύο λαδόκολλες και ανοίγουμε ανάμεσα σε αυτές τη ζύμη σε στρογγυλό σχήμα διαμέτρου 27 εκ. χρησιμοποιώντας έναν πλάστη. Αν κολλάει το ζυμάρι, προσθέτουμε ακόμα λίγο αλεύρι.
5
Ύστερα, αλευρωβουτυρώνουμε μια στρογγυλή ταρτιέρα διαμέτρου 26 εκ. με αποσπώμενη βάση και απλώνουμε τη ζύμη πιέζοντας την καλά, ώστε να κολλήσει στο σκεύος. Τρυπάμε όλη την επιφάνεια της ζύμης με ένα πιρούνι.
6
Αμέσως μετά, καλύπτουμε τη ζύμη με μεμβράνη και από πάνω ρίχνουμε φασόλια ή φακές, ώστε να καλύψουν τον πάτο και να δημιουργήσουν βάρος.
7
Ψήνουμε τη βάση σε προθερμασμένο φούρνο στους 160°C στον αέρα για 30 λεπτά.
8
Όταν είναι έτοιμη, την αποσύρουμε από το φούρνο, την αλείφουμε με τον αραιωμένο κρόκο και την ψήνουμε εκ νέου στους 180°C, μέχρι να αποκτήσει χρυσαφί χρώμα. Μόλις είναι έτοιμη, αφήνουμε τη βάση στην άκρη.
9
Για τη γέμιση: Παράλληλα, τοποθετούμε ένα τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και το αφήνουμε να ζεσταθεί. Αφού ζεσταθεί, ψήνουμε το μπέικον για 1-2 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να πάρει χρώμα.
10
Στη συνέχεια, προσθέτουμε τα σπαράγγια, αλατοπιπερώνουμε και σοτάρουμε για ακόμα 3-4 λεπτά, μέχρι να καραμελώσουν.Μόλις είναι έτοιμα, τα αποσύρουμε από τη φωτιά και τα αφήνουμε στην άκρη να κρυώσουν.
11
Παράλληλα, σε ένα μπολ αδειάζουμε την κρέμα γάλακτος, την παρμεζάνα, τα αυγά και τα ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός, μέχρι να ομογενοποιηθεί και να δημιουργηθεί μία κρέμα.
12
Έπειτα, απλώνουμε ομοιόμορφα πάνω στη ζύμη τα σπαράγγια και το μπέικον, περιχύνουμε με την κρέμα και ψήνουμε την τάρτα σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C στον αέρα για περίπου 30 λεπτά.
13
Τέλος, μόλις είναι έτοιμη, αφήνουμε την τάρτα να κρυώσει ελαφρώς, κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε.
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

1. Μεταφέρουμε τη ζύμη στο ψυγείο, ώστε να σφίξει καλά προτού την ψήσουμε. 2. Προσέχουμε να μην παραψηθούν τα σπαράγγια, γιατί θέλουμε να διατηρήσουν την τραγανότητά τους.
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookΑπόκτησε το τώρα!
Τάρτα,
tart,
μπέικον,
bacon,
σπαράγγια,
sparaggia,
asparagus,
bakon,
σπαραγγι,
σπαραγκια,
σπαραγκι,
sparaggi,
sparagkia,
sparagki
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.