1. Αρχική
  2. Συνταγές
  3. Πίτες - Τάρτες
  4. Τάρτα με raspberries

Τάρτα με raspberries

V
5/5 (75 ψήφοι)
Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή

Γλυκιά τάρτα, σκέτη λιγούρα.

Μεριδες8
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ10λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ40λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5

Υλικά

Για την τάρτα:

250 γρ. αλεύρι, γ.ο.χ.

100 γρ. βούτυρο ΝΟΥΝΟΥ, παγωμένο, κομμένο σε κύβους

60 ml νερό

1 πρέζα αλάτι

2 κρόκους αυγού, medium (ο ένας για το άλειμμα της ζύμης)

 

Για τη γέμιση:

400 ml γάλα ΝΟΥΝΟΥ, πλήρες

200 γρ. raspberries, κατεψυγμένα

120 γρ. ζάχαρη, κρυσταλλική

70 γρ. κορν φλάουρ

120 γρ. κρέμα γάλακτος ΝΟΥΝΟΥ, πλήρης

2 κρόκους αυγού, medium

30 γρ. φιλέ αμυγδάλου, καβουρδισμένο

Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    422kcal
    21%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    8.4g
    17%
  • ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ
    52.7g
    20%

Εκτέλεση

1
Εκτέλεση για τη ζύμη: Βάζουμε το αλεύρι, το αλάτι και το βούτυρο ΝΟΥΝΟΥ σε ένα μεγάλο μπολ. Φοράμε γάντια μιας χρήσης και αρχίζουμε να τρίβουμε το βούτυρο ΝΟΥΝΟΥ με το αλεύρι με τα χέρια μας, μέχρι το μείγμα να μοιάζει με ψίχουλα.
2
Έπειτα, ρίχνουμε το νερό, τον 1 κρόκο και ζυμώνουμε μέχρι να γίνει ένα ζυμάρι. Πλάθουμε το ζυμάρι σε σχήμα δίσκου, το τυλίγουμε με διάφανη μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο για 1 ώρα.
3
Μόλις είναι έτοιμο, παίρνουμε δυο λαδόκολλες, τις αλευρώνουμε και αρχίζουμε ν’ ανοίγουμε τη ζύμη ανάμεσα σε αυτές μ’ έναν πλάστη. Αν δούμε ότι κολλάει το ζυμάρι ρίχνουμε ακόμα λίγο αλεύρι.
4
Αλευρωβουτυρώνουμε μια ταρτιέρα στρογγυλή διαμέτρου 26εκ. με αποσπώμενη βάση και τοποθετούμε τη ζύμη από πάνω. Πατάμε καλά ώστε να κολλήσει η ζύμη στο σκεύος και τρυπάμε όλη την επιφάνεια του πάτου με ένα πιρούνι.
5
Απλώνουμε μεμβράνη πάνω από τη ζύμη και ρίχνουμε φασόλια ή φακές ώστε να καλύψουν τον πάτο. Αυτό το κάνουμε για να δημιουργήσουμε βάρος. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160°C στον αέρα για 30 λεπτά.
6
Κατόπιν, βγάζουμε τη τάρτα απ’ το φούρνο, αφαιρούμε το βάρος, αλείφουμε με ένα πινέλο τον άλλον κρόκο που έχουμε αραιώσει με λίγο νερό και ξαναψήνουμε στους 180°C, μέχρι να πάρει χρυσαφί χρώμα. Μόλις ετοιμαστεί, αφήνουμε στην άκρη.
7
Εκτέλεση για τη γέμιση: Ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα το γάλα ΝΟΥΝΟΥ, την κρέμα γάλακτος ΝΟΥΝΟΥ, τη μισή ζάχαρη, την τοποθετούμε πάνω σε μέτρια φωτιά και την αφήνουμε εκεί, μέχρι να πάρει μια βράση.
8
Παράλληλα, σε ένα μπολ αδειάζουμε τα αυγά με την υπόλοιπη ζάχαρη, το κορν φλάουρ και χτυπάμε με το σύρμα χειρός, μέχρι να αφρατέψει λίγο το μείγμα.
9
Έπειτα, μόλις βράσει το γάλα ΝΟΥΝΟΥ, με μια κουτάλα το ρίχνουμε σιγά-σιγά στο μείγμα με τα αυγά ανακατεύοντας συνέχεια.
10
Αφού πάρουν θερμοκρασία τα αυγά, αδειάζουμε όλο το περιεχόμενο του μπολ μέσα στην κατσαρόλα και ανακατεύοντας συνεχώς σιγοβράζουμε την κρέμα, μέχρι να πήξει.
11
Μόλις πήξει, βγάζουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, ρίχνουμε το φιλέ αμυγδάλου, ανακατεύουμε με μία ξύλινη κουτάλα και αδειάζουμε την κρέμα πάνω στην τάρτα.
12
Στη συνέχεια, τοποθετούμε ομοιόμορφα τα raspberries πάνω από την κρέμα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160°C στον αέρα για 20-25 λεπτά.
13
Μόλις είναι έτοιμη, αποσύρουμε την τάρτα από το φούρνο, αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς, κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε.
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

Ρίχνουμε σιγά-σιγά το γάλα ΝΟΥΝΟΥ στο μείγμα με τα αυγά για να πάρουν θερμοκρασία και να μην ψηθούν τα αυγά.
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookΑπόκτησε το τώρα!
vegetarian,
Τάρτα,
tart,
tarte,
raspberry,
raspberries,
ρασμπερι,
rasberry,
tartaki,
rasberries,
ραζμπερι
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.