1. Αρχική
  2. Συνταγές
  3. Πίτες - Τάρτες
  4. Τάρτα με καπνιστή γαλοπούλα, ντοματίνια και ανθότυρο

Τάρτα με καπνιστή γαλοπούλα, ντοματίνια και ανθότυρο

5/5 (82 ψήφοι)
Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή
Μεριδες8
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ15λ
ΑΝΑΜΟΝΗ1ω
ΕΚΤΕΛΕΣΗ2ω
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ2/5

Υλικά

Για τη ζύμη:

500 γρ. αλεύρι, γ.ο.χ κοσκινισμένο

250 γρ. βούτυρο, παγωμένο & κομμένο σε κύβους

2 κρόκους αυγού, ο ένας αραιωμένος για το άλειμμα

1 πρέζα αλάτι

60 ml νερό

 

Για τη γέμιση:

150 γρ. καπνιστή γαλοπούλα, κομμένη σε κυβάκια

150 γρ. ανθότυρο, θρυμματισμένο

100 γρ. ντοματίνια, κομμένα στη μέση

2 αυγά, medium

1 κρόκο αυγού

1 φρέσκo κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο

2 κ.σ. ελαιόλαδο

1 κ.σ. θυμάρι, ψιλοκομμένο

200 ml γάλα, πλήρες

150 ml κρέμα γάλακτος, πλήρης

Αλάτι

Πιπέρι

Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    600kcal
    30%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    19.8g
    40%
  • ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ
    52.4g
    20%

Εκτέλεση

1
Για τη ζύμη: Αδειάζουμε το αλεύρι, το αλάτι, το βούτυρο, σε ένα μεγάλο μπολ και φορώντας γάντια μιας χρήσης τρίβουμε το βούτυρο με το αλεύρι με τα χέρια, μέχρι το μείγμα να μοιάζει με ψίχουλα.
2
Έπειτα, ρίχνουμε το νερό και τον 1 κρόκο και ζυμώνουμε, μέχρι να δημιουργηθεί ένα ζυμάρι. Πλάθουμε το ζυμάρι σε σχήμα δίσκου, το τυλίγουμε με διάφανη μεμβράνη και το μεταφέρουμε στο ψυγείο για 1 ώρα.
3
Μετά τη 1 ώρα, αλευρώνουμε δυο λαδόκολλες και ανοίγουμε το ζυμάρι ανάμεσα σε αυτές μ’ έναν πλάστη. Αν δούμε ότι κολλάει το ζυμάρι, ρίχνουμε ακόμα λίγο αλεύρι.
4
Αλευροβουτυρώνουμε μια στρογγυλή ταρτιέρα διαμέτρου 32 εκ. με αποσπώμενη βάση και απλώνουμε τη ζύμη σε αυτή. Πατάμε καλά, ώστε να κολλήσει η ζύμη στο σκεύος και τρυπάμε όλη την επιφάνεια του πάτου με ένα πιρούνι.
5
Στη συνέχεια, απλώνουμε μεμβράνη πάνω από τη ζύμη, ρίχνουμε φασόλια ή φακές, ώστε να καλύψουν τον πάτο και να δημιουργήσουμε βάρος. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160°C στον αέρα για 30 λεπτά.
6
Όταν είναι έτοιμη, αφαιρούμε την τάρτα από το φούρνο, αλείφουμε με ένα πινέλο τον αραιωμένο κρόκο και ψήνουμε εκ νέου στους 180°C στον αέρα, μέχρι να πάρει χρυσαφί χρώμα. Όταν ετοιμαστεί, αφήνουμε τη βάση στην άκρη.
7
Για τη γέμιση: Τοποθετούμε ένα τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και το αφήνουμε να ζεσταθεί. Αφού ζεσταθεί, ρίχνουμε 2 κ.σ. ελαιόλαδο, την καπνιστή γαλοπούλα και τη σοτάρουμε για 1-2 λεπτά. Μόλις είναι έτοιμη, μεταφέρουμε τη γαλοπούλα σε ένα μπολ.
8
Στο ίδιο τηγάνι ρίχνουμε τα ντοματίνια και τα σοτάρουμε για 2 λεπτά, μέχρι να πάρουν χρώμα. Όταν είναι έτοιμα, τα μεταφέρουμε στο μπολ με τη γαλοπούλα.
9
Σύνθεση: Απλώνουμε ομοιόμορφα σε όλη την επιφάνεια της βάση τη γαλοπούλα, τα ντοματίνια κι έπειτα, πασπαλίζουμε με το ανθότυρο, το θυμάρι και το φρέσκο κρεμμυδάκι.
10
Αμέσως μετά, σε ένα μεγάλο μπολ, αδειάζουμε τα αυγά, τον κρόκο, την κρέμα, το γάλα, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός, μέχρι να αφρατέψει το μείγμα. Μόλις είναι έτοιμο, περιχύνουμε την τάρτα με το μείγμα.
11
Τέλος, μεταφέρουμε την τάρτα μέσα σε προθερμασμένο φούρνο, την περιχύνουμε προσεκτικά με το παραπάνω μείγμα και την ψήνουμε στους 140°C στον αέρα για 1-1,5 ώρα, μέχρι να χρυσαφίσει.
12
Μόλις ετοιμαστεί, αποσύρουμε την τάρτα από το φούρνο, την αφήνουμε να κρυώσει για 20 λεπτά, κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε.
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

Το βούτυρο πρέπει να είναι πάντα παγωμένο.
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookΑπόκτησε το τώρα!
Τάρτα,
tart,
cheese,
Τυρί,
ντοματίνια,
ανθότυρο,
cream cheese,
anthotyro,
γαλοπούλα,
καπνιστή,
ντομάτα,
ντοματίνι,
tomato,
tomaeto,
cherry tomato,
tomatoes,
tomata,
galopoula,
turkey,
anthoturo
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.