ΕΛ

Σπιτικά πεϊνιρλί

5/5 (55 ψήφοι)

Αφράτα και ζουμερά, αυτά τα σπιτικά πεϊνιρλί τα φτιάχνετε με τα χεράκια σας και τα απολαμβάνετε με την οικογένεια ή φίλους, κάθε στιγμή! Μια ακόμη πεντανόστιμη συνταγή από τον chef Γιώργο Τσούλη!

Τεμαχια5

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ20λ

ΑΝΑΜΟΝΗ1ω 30λ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ1ω

ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ2/5

Υλικά

Για τη ζύμη

600 γρ. αλεύρι, σκληρό

9 γρ. ξερή μαγιά

25 γρ. ζάχαρη, κρυσταλλική

1 κ.γ. αλάτι

140 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου

240 ml γάλα, χλιαρό

100 ml νερό, χλιαρό

1 αυγό, αραιωμένο για το άλειμμα

Για τη σάλτσα

5 ντομάτες

2 κ.σ. ρίγανη, ξερή

1 κ.σ. βασιλικό, ξερό ή 10 φύλλα φρέσκο βασιλικό

1/2 κ.γ. γλυκάνισο, τριμμένο

1/2 κ.γ. ζάχαρη, κρυσταλλική

Αλάτι

Πιπέρι

Για τη γέμιση

Ζαμπόν, σε φέτες

Μπέικον, σε φέτες

Τυρί γκούντα, τριμμένο

Χρησιμοποιήστε τον παρακάτω μετατροπέα για να μετατρέψετε ανάμεσα σε κούπες και γραμμάρια.

Κούπες σε γραμμάρια

Γραμμάρια σε κούπες

Υλικό

Κούπες

Διάλεξε από τις προεπιλεγμένες τιμές

Ή βάλε την τιμή χειροκίνητα

Διατροφική Αξία

ανά μερίδα / τεμάχιο

ΘΕΡΜΙΔΕΣ
780kcal
39%
ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
24g
48%
ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ
90g
35%

Εκτέλεση

Για τη σάλτσα

Ξεσποριάζουμε τις ντομάτες και τις ρίχνουμε στο μπλέντερ, προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθεί η σάλτσα. Έπειτα την αδειάζουμε σε ένα μπολ και την αφήνουμε στην άκρη.

Για τα πεϊνιρλί

Στον κάδο του μίξερ ρίχνουμε το αλεύρι και το αλάτι, ανακατεύουμε με ένα κουτάλι ρίχνουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε με το γάντζο σε χαμηλή ταχύτητα για 1 λεπτό.

Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνουμε τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε με ένα σύρμα μέχρι να διαλυθεί η μαγιά.

Αδειάζουμε το μείγμα από το μπολ στη ζύμη και συνεχίζουμε το χτύπημα σε χαμηλή ταχύτητα για 4 λεπτά. Ανεβάζουμε την ταχύτητα στο μέτριο και ζυμώνουμε για 2-3 λεπτά μέχρι να έχουμε ένα λείο αποτέλεσμα.

Λαδώνουμε ελαφρά ένα άλλο μπολ, βάζουμε τη ζύμη, σκεπάζουμε με μια μεμβράνη και την αφήνουμε να φουσκώσει για 1 ώρα και 30 λεπτά.

Χωρίζουμε τη ζύμη σε 4 ίσα μέρη, αλευρώνουμε την επιφάνεια εργασίας, και με τη βοήθεια ενός πλάστη ανοίγουμε το κάθε ζυμάρι σε οβάλ σχήμα πάχους 3χιλ.

Πιάνουμε το ζυμάρι από τα άκρα και το μεταφέρουμε σε ένα ταψί του φούρνου που έχουμε στρώσει λαδόκολλα. Απαλά τραβάμε τις άκρες του ζυμαριού για να το μακρύνουμε λίγο.

Βάζουμε επάνω από κάθε ζυμάρι τη σάλτσα και τα υλικά που θέλουμε, αφήνοντας 2,5εκ. κενό από τις άκρες. Γυρίζουμε τη ζύμη που περίσσεψε στα πλάγια, πάνω από τη γέμιση ώστε να δημιουργήσουμε μια φωλιά και τσιμπάμε τις άκρες ώστε να κολλήσουν.

Καλύπτουμε τα πεϊνιρλί με μεμβράνη και τα αφήνουμε να φουσκώσουν για 30 λεπτά.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 190°C, πάνω κάτω στις αντιστάσεις. Αλείφουμε τα πεϊνιρλί με αυγό και ψήνουμε για 30-35 λεπτά μέχρι να χρυσαφίσει το ζυμάρι.

Αν θέλουμε να βάλουμε αυγό στη γέμιση, το σπάμε πάνω από το πεϊνιρλί 5 λεπτά προτού είναι έτοιμα.

Σερβίρουμε ζεστά, κατευθείαν από το φούρνο.

#tsoulotip:

Μπορείτε να βάλτε ρίγανη μέσα στη ζύμη καθώς τη ζυμώνετε, για να έχετε ένα ακόμη καλύτερο γευστικό αποτέλεσμα.

Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;

Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata

Μοιράσου αυτή τη συνταγή :

Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη

Μα-γυρεύοντας
τις εποχές

Pizza,

THECHEF

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.