1. Αρχική
  2. Συνταγές
  3. Πίτες - Τάρτες
  4. Σπανακόπιτα

Σπανακόπιτα

V
5/5 (50 ψήφοι)
Δες το video
Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή
Η απόλυτη, αρωματική, ζουμερή και κρεμώδης χωριάτικη σπανακόπιτα που δοκιμάσατε ποτέ, με τη συνταγή και τα μυστικά του chef Γιώργου Τσούλη!
Μεριδες9
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ10λ
ΑΝΑΜΟΝΗ20λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ1ω 30λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5

Υλικά

1 κιλό σπανάκι, κομμένο σε λεπτές κάθετες φέτες
70 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
50 γρ. αλεύρι γ.ο.χ. κοσκινισμένο
1 lt γάλα, πλήρες
1/2 μάτσο άνηθο, ψιλοκομμένο
3 φρέσκα κρεμμυδάκια, κομμένα σε λεπτές κάθετες φέτες
70 γρ. παρμεζάνα, τριμμένη
250 γρ. τυρί φέτα, θρυμματισμένη
2 κρόκους αυγών, medium
6 χωριάτικα φύλλα
Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο
Παπαρουνόσπορο, για το πασπάλισμα
 
Για το σερβίρισμα

Γιαούρτι στραγγιστό

Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    262kcal
    13%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    13.4g
    27%
  • ΥΔΑΤΑΝΘΡΑΚΕΣ
    21.6g
    8%

Εκτέλεση

1
Τοποθετούμε μια κατσαρόλα με νερό σε μέτρια φωτιά. Μόλις αρχίσει να βράζει το νερό, ρίχνουμε το σπανάκι σε δόσεις και το ζεματάμε για 15 δευτερόλεπτα.
2
Το σουρώνουμε αμέσως, μεταφέροντάς το σε ένα σουρωτήρι με μία τρυπητή κουτάλα και το πιέζουμε καλά, ώστε να αφαιρέσουμε όσο περισσότερη υγρασία μπορούμε. Μόλις κρυώσει, το ψιλοκόβουμε και το αφήνουμε στην άκρη.
3
Τοποθετούμε μία δεύτερη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και ρίχνουμε το βούτυρο. Μόλις λιώσει, προσθέτουμε το αλεύρι, ανακατεύουμε συνεχώς με το σύρμα χειρός και σοτάρουμε για 1 λεπτό, μέχρι να ψηθεί το αλεύρι.
4
Ρίχνουμε το γάλα σιγά-σιγά σε δόσεις, ανακατεύοντας συνεχώς με το σύρμα, περιμένοντας την κάθε δόση να απορροφηθεί πριν προσθέσουμε την επόμενη και μαγειρεύουμε μέχρι να δημιουργήσουμε μια λεία και πηχτή μπεσαμέλ.
5
Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, προσθέτουμε τον άνηθο, το φρέσκο κρεμμυδάκι, το σπανάκι και ανακατεύουμε καλά με μία ξύλινη κουτάλα. Έπειτα, προσθέτουμε την παρμεζάνα, τη φέτα, τους κρόκους, αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε εκ νέου.
6
Σκεπάζουμε την κατσαρόλα με μεμβράνη, προσέχοντας να ακουμπάει ακριβώς στην επιφάνεια της γέμισης και την αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει, για 20 λεπτά.
7
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 190°C, στις αντιστάσεις πάνω-κάτω.
8
Αλείφουμε ένα ορθογώνιο πυρίμαχο σκεύος ή ταψί, διαστάσεων 32x25 εκ. με ελαιόλαδο και απλώνουμε στον πάτο του ένα φύλλο.
9
Προσθέτουμε ένα δεύτερο φύλλο, τοποθετώντας το από τη μέση του σκεύους, ώστε να εξέχει περίπου 10 εκ. από το πλάι του σκεύους. Επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία και για τις υπόλοιπες 3 πλευρές του σκεύους.
10
Πασπαλίζουμε τα φύλλα με ελαιόλαδο και απλώνουμε τη γέμιση ομοιόμορφα μέσα στο σκεύος. Διπλώνουμε τα φύλλα που εξέχουν πάνω από τη γέμιση και πασπαλίζουμε με λίγο ελαιόλαδο. Καλύπτουμε με το τελευταίο φύλλο, πιέζουμε τις άκρες καλά γύρω-γύρω, πασπαλίζουμε με λίγο ελαιόλαδο.
11
Χαράσσουμε τη πίτα με ένα μαχαίρι, πασπαλίζουμε με παπαρουνόσπορο και ψήνουμε στον φούρνο για 50 με 60 λεπτά, μέχρι να χρυσαφίσει.
12
Αφήνουμε τη σπανακόπιτα να κρυώσει για 10 λεπτά, κόβουμε σε κομμάτια και τη σερβίρουμε συνοδεύοντας με γιαούρτι.
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

Το γάλα το εχουμε ζεστάνει ελαφρά πριν το ρίξουμε στην κατσαρόλα, ώστε να μην σβολιάσει η μπεσαμέλ.
Ραντίζουμε την πίτα με νερό πριν τηn ψήσουμε για να γίνει πιο τραγανή.
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookΑπόκτησε το τώρα!
vegetarian,
φέτα,
pie,
Πίτα,
σπανάκι,
σπανακόπιτα,
spinach,
spinach pie,
pies,
feta cheese
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.