1. Αρχική
  2. Συνταγές
  3. Πίτες - Τάρτες
  4. Quiche με σπανάκι

Quiche με σπανάκι

V
5/5 (67 ψήφοι)
Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή

Κλασική συνταγή που σίγουρα θα λατρέψετε.

Μεριδες8
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ15λ
ΑΝΑΜΟΝΗ1ω
ΕΚΤΕΛΕΣΗ40λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ2/5

Υλικά

Για την τάρτα:
250 γρ. αλεύρι, γ.ο.χ.
100 γρ. βούτυρο, παγωμένο, κομμένο σε κύβους
60 ml. νερό
1 πρέζα αλάτι
2 κρόκους (ο ένας για το άλειμμα της ζύμης)
 
Για τη γέμιση:
250 γρ. σπανάκι
2 κρεμμύδια, φρέσκα ψιλοκομμένα
1 κρεμμύδι, ξερό ψιλοκομμένο
200 γρ. τυρί κρέμα
2 αυγά, medium
200 γρ. ΝΟΥΝΟΥ Γεύσεις Σπιτικές
50 γρ. παρμεζάνα
2 κ.σ. άνηθο
Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο, για το σοτάρισμα

Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    337kcal
    17%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    12.4g
    25%
  • ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ
    18g
    7%

Εκτέλεση

1
Εκτέλεση για τη ζύμη: Βάζουμε το αλεύρι, το αλάτι, το βούτυρο, σε ένα μεγάλο μπολ. Φοράμε γάντια μιας χρήσης και αρχίζουμε να τρίβουμε το βούτυρο με το αλεύρι με τα χέρια μας, μέχρι το μείγμα να μοιάζει με ψίχουλα.
2
Έπειτα ρίχνουμε το νερό και τον 1 κρόκο και ζυμώνουμε μέχρι να γίνει ένα ζυμάρι. Πλάθουμε το ζυμάρι σε σχήμα δίσκου, το τυλίγουμε με διάφανη μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο για 1 ώρα.
3
Μόλις είναι έτοιμο, παίρνουμε δυο λαδόκολλες, τις αλευρώνουμε και αρχίζουμε ν’ ανοίγουμε τη ζύμη ανάμεσα σε αυτές μ’ έναν πλάστη. Αν δούμε ότι κολλάει το ζυμάρι ρίχνουμε ακόμα λίγο αλεύρι.
4
Αλευρωβουτυρώνουμε μια ταρτιέρα στρογγυλή διαμέτρου 26 εκ. με αποσπώμενη βάση και τοποθετούμε τη ζύμη από πάνω. Πατάμε καλά ώστε να κολλήσει η ζύμη στο σκεύος και τρυπάμε όλη την επιφάνεια του πάτου με ένα πιρούνι.
5
Απλώνουμε μεμβράνη πάνω από τη ζύμη και ρίχνουμε φασόλια ή φακές ώστε να καλύψουν τον πάτο. Αυτό το κάνουμε για να δημιουργήσουμε βάρος. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160 βαθμούς στον αέρα για 30 λεπτά.
6
Έπειτα βγάζουμε τη τάρτα απ’ το φούρνο αλείφουμε με ένα πινέλο τον άλλον κρόκο που έχουμε αραιώσει με λίγο νερό και ξαναψήνουμε στους 180 βαθμούς μέχρι να πάρει χρυσαφί χρώμα. Μόλις ετοιμαστεί αφήνουμε στην άκρη
7
Εκτέλεση για τη γέμιση: Ζεσταίνουμε ένα βαθύ μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά ,ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο και έπειτα το σπανάκι. Το σοτάρουμε για 1-2 λεπτά μέχρι να μαλακώσει. Έπειτα προσθέτουμε τα το ξερό και το φρέσκο κρεμμύδι και συνεχίζουμε το σοτάρισμα μέχρι να εξατμιστούν τελείως τα υγρά που θα βγάλει το σπανάκι. Μόλις εξατμιστούν τελείως τα υγρά, αποσύρουμε από τη φωτιά, ρίχνουμε τον άνηθο, το τυρί κρέμα και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν
8
Σε ένα μπολ ρίχνουμε το γάλα εβαπορέ, τα αυγά, την παρμεζάνα, αλατοπιπερώνουμε και τα ανακατεύουμε πολύ καλά μέχρι να διαλυθούν τα αυγά.
9
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 160 βαθμούς στον αέρα
10
Αδειάζουμε τη γέμιση από το τηγάνι μέσα στην τάρτα , την βάζουμε στο φούρνο, όπου προσεκτικά αδειάζουμε το μείγμα με τα αυγά. Ψήνουμε για 1 -1,5 ώρα μέχρι να χρυσαφίσει η τάρτα.
11
Αφήνουμε να κρυώσει 20 λεπτά, κόβουμε και σερβίρουμε.
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

Θέλουμε να εξατμιστούν όλα τα υγρά από το σπανάκι για να μη πανιάσει το φύλλο.
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookΑπόκτησε το τώρα!
Λαχανικά,
vegetarian,
Τάρτα,
tart,
σπανάκι,
quiche,
vegetabes,
spinnach,
ταρτα με σπανακι
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.