ΕΛ

Πατατοπιτάκια

5/5 (82 ψήφοι)

Λαχταριστά πιτάκια με πλούσια γέμιση πατάτας, σε χειροποίητη ζύμη. Υπέροχα, πεντανόστιμα και νηστίσιμα, αυτά τα πατατοπιτάκια φτιάχνονται πανεύκολα με αυτή τη συνταγή του chef Γιώργου Τσούλη!

Τεμαχια20

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ20λ

ΑΝΑΜΟΝΗ1ω

ΕΚΤΕΛΕΣΗ50λ

ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5

Υλικά

Για τη ζύμη

600 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.

9 γρ. μαγιά, ξερή

1 κ.σ. ξύδι, από λευκό κρασί

300 ml χλιαρό νερό

100 ml ελαιόλαδο

Για τη γέμιση

5 μέτριες πατάτες, καθαρισμένες και κομμένες σε μικρά κυβάκια

2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα

¼ του μάτσου άνηθο, ψιλοκομμένο

1 κ.γ. πάπρικα, καπνιστή

1 κ.γ. φύλλα δυόσμο, ψιλοκομμένα

1 κόκκινη πιπεριά, ψιλοκομμένη

Αλάτι

Πιπέρι

Χρησιμοποιήστε τον παρακάτω μετατροπέα για να μετατρέψετε ανάμεσα σε κούπες και γραμμάρια.

Κούπες σε γραμμάρια

Γραμμάρια σε κούπες

Υλικό

Κούπες

Διάλεξε από τις προεπιλεγμένες τιμές

Ή βάλε την τιμή χειροκίνητα

Διατροφική Αξία

ανά μερίδα / τεμάχιο

ΘΕΡΜΙΔΕΣ
194kcal
10%
ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
4.3g
9%
ΥΔΑΤΑΝΘΡΑΚΕΣ
33g
13%

Εκτέλεση

Για τη ζύμη

Διαλύουμε τη μαγιά μαζί με το νερό σε ένα μικρό μπολ και το αφήνουμε για 5 λεπτά στην άκρη, μέχρι να ενεργοποιηθεί η μαγιά.

Παράλληλα στον κάδο του μίξερ, ρίχνουμε το αλεύρι, το ξύδι και τα χτυπάμε με το γάντζο σε μέτρια ταχύτητα για 1 λεπτό. Σταδιακά αδειάζουμε το ελαιόλαδο, το μείγμα με τη μαγιά, ανεβάζουμε την ταχύτητα στο δυνατό και ζυμώνουμε μέχρι να δημιουργηθεί μία ζύμη που ξεκολλάει από τα τοιχώματα.

Μεταφέρουμε τη ζύμη σε ένα μεγάλο μπολ που έχουμε λαδώσει ελαφρώς, τυλίγουμε με μεμβράνη και το αφήνουμε στην άκρη για 1 ώρα να φουσκώσει.

Για τη γέμιση

Σε μία βαθιά κατσαρόλα βάζουμε τις πατάτες και γεμίζουμε με νερό μέχρι να τις καλύψουμε. Τις βράζουμε για περίπου 15 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν και στη συνέχεια τις σουρώνουμε και τις αφήνουμε στην άκρη να κρυώσουν.

Μεταφέρουμε τις βρασμένες πατάτες σε ένα μπολ, αδειάζουμε μέσα τα φρέσκα κρεμμυδάκια, τον άνηθο, την πάπρικα, το δυόσμο, την κόκκινη πιπεριά, ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι, ανακατεύουμε ελαφρά και αφήνουμε στην άκρη.

Για τη σύνθεση

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 °C, στον αέρα.

Παίρνουμε τη ζύμη, κόβουμε μπαλάκια των 30 γρ. περίπου και με τη βοήθεια ενός πλάστη τα ανοίγουμε σε στρογγυλό σχήμα πάνω σε αλευρωμένη επιφάνεια.

Βάζουμε λίγη από τη γέμιση στο κέντρο της κάθε ζύμης, λαδώνουμε περιμετρικά με λίγο ελαιόλαδο και κλείνουμε σε σχήμα μισοφέγγαρου, πατώντας πολύ καλά τις άκρες .

Ακολουθούμε την ίδια διαδικασία για όλη την ποσότητα της ζύμης και της γέμισης.

Μεταφέρουμε τα πιτάκια σε ένα ταψί φούρνου, στο οποίο έχουμε στρώσει λαδόκολλα.

Ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο το κάθε πιτάκι και ψήνουμε στον φούρνο για 25 με 30 λεπτά, μέχρι να πάρουν ένα ωραίο χρυσαφί χρώμα.

Αφαιρούμε το ταψί από το φούρνο και σερβίρουμε τα πατατοπιτάκια ζεστά.

#tsoulotip:

Ραντίζουμε τα πατατοπιτάκια με ελαιόλαδο για να γίνει η κρούστα πιο τραγανή.

Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;

Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata

Μοιράσου αυτή τη συνταγή :

Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη

Μα-γυρεύοντας
τις εποχές

potato,

pies,

vegan,

THECHEF

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.