1. Αρχική
  2. Συνταγές
  3. Πίτες - Τάρτες
  4. Μπιφτεκόπιτα

Μπιφτεκόπιτα

5/5 (66 ψήφοι)
Δες το video
Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή

Η απόλυτη μπιφτεκόπιτα, σε ανανεωμένη έκδοση από τον Σεφ Γιώργο Τσούλη!

Τεμαχια4
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ10λ
ΑΝΑΜΟΝΗ1ω
ΕΚΤΕΛΕΣΗ50λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ2/5

Υλικά

Για τη ζύμη

3 γρ. μαγιά, ξηρή

1 κ.γ. ζάχαρη, κρυσταλλική

180 ml νερό

300 γρ. αλεύρι, σκληρό

2 κ.σ. ελαιόλαδο & extra, για το άλειμμα του σκεύους

1 κ.γ. αλάτι

1 κρόκο αραιωμένο με νερό, για το άλειμμα

Σουσάμι, για πασπάλισμα (προαιρετικά) 

 

Για τη σάλτσα

1 πιπεριά Φλωρίνης, κομμένη σε μικρά κυβάκια

1 πράσινη πιπεριά, κομμένη σε μικρά κυβάκια

300 γρ. έτοιμη σάλτσα για πίτσα

1 κ.γ. ρίγανη, ξερή

200 γρ. φέτες μπέικον, λεπτοκομμένες

Ελαιόλαδο

Αλάτι

Πιπέρι

 

Για τα μπιφτέκια 

800 γρ. μοσχαρίσιο κιμά

1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

¼ μάτσο μαϊντανό

2 κ.σ. μουστάρδα

1 αυγό

Αλάτι

Πιπέρι

 

Για τη γέμιση

12 φέτες τυρί για τοστ

 

Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    1206kcal
    60%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    88.2g
    176%
  • ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ
    71.4g
    27%

Εκτέλεση

1
Για τη ζύμη: Στον κάδο του μίξερ, προσθέτουμε το νερό, τη μαγιά και τη ζάχαρη. Ανακατεύουμε με ένα κουτάλι και αφήνουμε το μείγμα για 5 λεπτά, ώστε να ενεργοποιηθεί η μαγιά.
2
Έπειτα, προσθέτουμε το αλεύρι, το ελαιόλαδο και το αλάτι. Ζυμώνουμε με το γάντζο σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα, μέχρι να δημιουργήσουμε μία μαλακή και εύπλαστη ζύμη.
3
Μεταφέρουμε τη ζύμη σε ένα λαδωμένο μπολ, το σκεπάζουμε με διαφανή μεμβράνη και το αφήνουμε να φουσκώσει, για 1- 1 ½ ώρα, μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.
4
Για τη σάλτσα: Τοποθετούμε ένα κατσαρολάκι σε μέτρια φωτιά. Μόλις ζεσταθεί, προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο, τις πιπεριές και σοτάρουμε για 2-3 λεπτά. Προσθέτουμε την έτοιμη σάλτσα για πίτσα και τη ρίγανη.
5
Αλατοπιπερώνουμε, ανακατεύουμε και μόλις πάρει μια βράση, την βράζουμε για 5 λεπτά ακόμα. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε τη σάλτσα στην άκρη, να κρυώσει.
6
Συγχρόνως, ψήνουμε το μπέικον σε ένα τηγάνι χωρίς λάδι, μέχρι να γίνει τραγανό και το προσθέτουμε και αυτό στη σάλτσα.
7
Για τα μπιφτέκια: Σε ένα μπολ, προσθέτουμε τον κιμά, τον μαϊντανό, το κρεμμύδι, τη μουστάρδα και το αυγό. Αλατοπιπερώνουμε, ανακατεύουμε καλά με τα χέρια, φορώντας γάντια μιας χρήσης και πλάθουμε το μείγμα σε μπιφτέκια 150 γρ. Ψήνουμε τα μπιφτέκια για 2-3 λεπτά από την κάθε πλευρά, σε μέτρια φωτιά με λίγο ελαιόλαδο και τα αφήνουμε στην άκρη να κρυώσουν.
8
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 190 °C, στον αέρα.
9
Χωρίζουμε τη ζύμη σε 8 ίσα μέρη και τα πλάθουμε σε μπαλάκια. Με ένα πλάστη, ανοίγουμε το κάθε μπαλάκι σε αλευρωμένο πάγκο εργασίας, σε στρογγυλό φύλλο, διαμέτρου 20 εκ.
10
Σύνθεση: Τοποθετούμε ένα ζυμαράκι μπροστά μας, απλώνουμε ομοιόμορφα λίγη από τη σάλτσα αφήνοντας κενό περιμετρικά, τοποθετούμε στο κέντρο 2 φέτες τυρί, ένα μπιφτέκι, άλλη μία φέτα τυρί και καλύπτουμε με ένα άλλο ζυμαράκι, που έχουμε αλείψει τις άκρες του με νερό.
11
Κλείνουμε καλά τις άκρες και τις διπλώνουμε προς τα μέσα περιμετρικά. Μεταφέρουμε την μπιφτεκόπιτα σε ένα ταψί που έχουμε στρώσει με λαδόκολλα και ακολουθούμε την ίδια διαδικασία και για τα υπόλοιπα υλικά.
12
Αλείφουμε τις μπιφτεκόπιτες με το άλειμμα κρόκου, τις χαράζουμε με ένα μαχαίρι και πασπαλίζουμε με σουσάμι. Τις ψήνουμε για 20-25 λεπτά, μέχρι να χρυσαφίσουν και τις σερβίρουμε ζεστές.
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

Πρέπει να κρυώσει η σάλτσα και τα μπιφτέκια πριν τα βάλουμε πάνω στο φύλλο για να μην πανιάσει.
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookΑπόκτησε το τώρα!
pie,
Πίτα,
Μπιφτέκι,
bifteki,
mpiftekopita,
Μπιφτεκόπιτα,
Biftekopita,
keftedopita,
κεφτεδόπιτα
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.