1. Αρχική
  2. Συνταγές
  3. Πίτες - Τάρτες
  4. Μαραθόπιτες

Μαραθόπιτες

VG
V
5/5 (72 ψήφοι)
Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή

Παραδοσιακή Κρητική συνταγή που θα λατρέψετε!

Τεμαχια8
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ15λ
ΑΝΑΜΟΝΗ1ω
ΕΚΤΕΛΕΣΗ40λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ2/5

Υλικά

Για τη ζύμη:

250 γρ. αλεύρι, γ.ο.χ. κοσκινισμένο

100 ml νερό, χλιαρό

25 ml ρακή

25 ml ελαιόλαδο + extra, για το ράντισμα

1 κ.γ. αλάτι

 

Για τη γέμιση:

600 γρ. μάραθο, ψιλοκομμένο

600 γρ. σπανάκι, χοντροκομμένο

5 φρέσκα κρεμμύδια, ψιλοκομμένα (μόνο το πράσινο μέρος)

2 κ.σ. δυόσμο, ψιλοκομμένο

½ μάτσο άνηθο, ψιλοκομμένο

Αλάτι

Πιπέρι

Ελαιόλαδο

Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    180kcal
    9%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    6.3g
    13%
  • ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ
    32g
    12%

Εκτέλεση

1
Για τη ζύμη: Ρίχνουμε σε ένα μεγάλο μπολ το αλεύρι, το αλάτι, τη ρακή, το νερό, το ελαιόλαδο και ζυμώνουμε με τα χέρια φορώντας γάντια μιας χρήσης. Όταν σχηματιστεί το ζυμάρι, το αφαιρούμε από το μπολ, το τοποθετούμε στον πάγκο εργασίας και συνεχίζουμε εκεί το ζύμωμα, μέχρι να αποκτήσει λεία υφή.
2
Κατόπιν, το μεταφέρουμε σε ένα λαδωμένο μπολ, καλύπτουμε με μεμβράνη και το αφήνουμε να ξεκουραστεί για περίπου 1 ώρα.
3
Για τη γέμιση: Τοποθετούμε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά και το αφήνουμε να ζεσταθεί. Αφού ζεσταθεί, ρίχνουμε μέσα λίγο ελαιόλαδο, τα φρέσκα κρεμμύδια, το μάραθο, το σπανάκι, τον άνηθο, το δυόσμο, ανακατεύουμε με μία ξύλινη κουτάλα και τα σοτάρουμε, μέχρι να μαραθούν και να φύγει η περισσότερη υγρασία.
4
Στη συνέχεια, αφαιρούμε το τηγάνι από τη φωτιά, αδειάζουμε τη γέμιση σε ένα σουρωτήρια και την αφήνουμε να κρυώσει.
5
Σύνθεση: Μόλις περάσει η 1 ώρα, κόβουμε τη ζύμη στη μέση, μεταφέρουμε τα ζυμάρια σε αλευρωμένη επιφάνεια και τα ανοίγουμε σε πολύ λεπτό φύλλα με τον πλάστη.
6
Ύστερα, κόβουμε σε στρογγυλά ζυμαράκια διαμέτρου 20 εκ., ενώνουμε τα απομεινάρια που περισσεύουν και ακολουθούμε την παραπάνω διαδικασία.
7
Αμέσως μετά, τοποθετούμε στον πάγκο εργασίας ένα φύλλο, το αλείφουμε με νερό περιμετρικά, τοποθετούμε στο κέντρο του 2 κ.σ. από τη γέμιση και την απλώνουμε αφήνοντας κενό τριγύρω.
8
Έπειτα, καλύπτουμε με ένα άλλο φύλλο, κλείνουμε καλά τις άκρες και τις πατάμε με ένα πιρούνι. Ακολουθούμε την ίδια διαδικασία και με τα υπόλοιπα υλικά.
9
Στη συνέχεια, τοποθετούμε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά και το αφήνουμε να ζεσταθεί. Αφού ζεσταθεί, ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο και ψήνουμε τις μαραθόπιτες για 2-3 λεπτά από την κάθε πλευρά.
10
Μόλις είναι έτοιμες, τοποθετούμε τις πίτες σε ένα πιάτο, στο οποίο έχουμε στρώσει απορροφητικό χαρτί, τις αφήνουμε να κρυώσουν ελαφρώς και σερβίρουμε.
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

Προσέχουμε να μην καίει πολύ το λάδι, ώστε να μην ψηθούν γρήγορα απ’έξω και μείνουν ωμά εσωτερικά.
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookΑπόκτησε το τώρα!
vegetarian,
vegan,
κρητική,
crete,
μάραθο,
fennel,
marathopita,
μαραθόπιτα
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.