1. Αρχική
  2. Συνταγές
  3. Πίτες - Τάρτες
  4. Μανιταρόπιτα στο τηγάνι

Μανιταρόπιτα στο τηγάνι

0/5 (0 ψήφοι)
Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή

Ο Σεφ Γιώργος Τσούλης προτείνει μια καταπληκτική μανιταρόπιτα στο τηγάνι με σπιτικό φύλλο που μπορείτε να σερβίρετε με το τηγάνι για μια ιδιαίτερη εμφάνιση!  

Μεριδες7
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ15λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ40λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5

Υλικά

Για τη ζύμη:

250 γρ. κίτρινο αλεύρι

50 γρ. γιαούρτι

2 κ.σ. ελαιόλαδο

100 ml νερό

1 πρέζα αλάτι

 

Για το άνοιγμα των φύλλων:

Κορν φλάουρ

 

Για τη γέμιση:

300 γρ. λευκά μανιτάρια κομμένα σε κάθετες φέτες πάχους 4-5 χιλ.

300 γρ. μανιτάρια Πορτομπέλο, κομμένα σε κάθετες φέτες πάχους 4-5 χιλ.

1 πράσο, ψιλοκομμένο

 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

1 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένη

4 κλωνάρια θυμάρι, ψιλοκομμένο

Ελαιόλαδο

Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    178kcal
    9%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    6.3g
    13%
  • ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ
    29.9g
    12%

Εκτέλεση

1
Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 210°C, στις αντιστάσεις πάνω-κάτω.
2
Για τη ζύμη: Σε ένα μπολ, προσθέτουμε όλα τα υλικά για τη ζύμη και ζυμώνουμε, φορώντας γάντια μιας χρήσης, μέχρι να έχουμε μια λεία ζύμη. Καλύπτουμε με μεμβράνη και το αφήνουμε για 20 λεπτά, να ξεκουραστεί.
3
Για τη γέμιση: Τοποθετούμε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά. Μόλις κάψει, προσθέτουμε 3-4 κ.σ. ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα μανιτάρια σε δόσεις, αφήνοντάς τα 2 λεπτά στο τηγάνι πριν τα ανακατέψουμε. Κάθε δόση που ετοιμάζετε, την μεταφέρουμε σε ένα μπολ στο οποίο έχουμε τοποθετήσει ένα σουρωτήρι.
4
Τοποθετούμε το ίδιο τηγάνι σε μέτρια φωτιά, χωρίς να το καθαρίσουμε. Μόλις κάψει, προσθέτουμε 3 κ.σ. ελαιόλαδο, το πράσο, το κρεμμύδι και το σκόρδο. Σοτάρουμε για 4 λεπτά, μέχρι να καραμελώσουν και τα μεταφέρουμε στο μπολ με τα μανιτάρια. Προσθέτουμε το θυμάρι, αλατοπιπερώνουμε, ανακατεύουμε και αφήνουμε τη γέμιση στην άκρη.
5
Χωρίζουμε τη ζύμη σε δύο κομμάτια - ένα κομμάτι των 250 γρ. και το άλλο κομμάτι όση ζύμη περισσέψει. Πασπαλίζουμε τον πάγκο εργασίας με κορν φλάουρ και ανοίγουμε το κομμάτι των 250 γρ. με έναν πλάστη, σε στρογγυλό σχήμα, διαστάσεων 34 εκ.
6
Πασπαλίζουμε ένα τηγάνι, διαμέτρου 34 εκ., με λίγο ελαιόλαδο και τοποθετούμε μέσα τη ζύμη. Προσθέτουμε τη γέμιση και την απλώνουμε ομοιόμορφα πάνω από τη ζύμη.
7
Ανοίγουμε το άλλο κομμάτι ζύμης ακριβώς όπως ανοίξαμε και το πρώτο και το τοποθετούμε από πάνω από τη γέμιση. Κλείνουμε τις άκρες, χαράζουμε με ένα ίσιο μαχαίρι και πασπαλίζουμε με λίγο ελαιόλαδο και νερό.
8
Ψήνουμε στο φούρνο για 35-40 λεπτά, μέχρι να χρυσαφίσει.
9
Αφήνουμε την μανιταρόπιτα να κρυώσει λίγο και σερβίρουμε στο τηγάνι.
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

Μπορείτε να το ψήσετε και σε ένα ταψί φούρνου, αντί για το τηγάνι
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookΑπόκτησε το τώρα!
vegetarian
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.