1. Αρχική
  2. Συνταγές
  3. Πίτες - Τάρτες
  4. Κρεατότουρτα Χανίων

Κρεατότουρτα Χανίων

5/5 (50 ψήφοι)
Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή

Έχετε πάει Χανιά και δεν δοκιμάσατε την φανταστική παραδοσιακή κρεατοπιτά Χανίων; Μην στεναχωριέστε ! Μπορείτε να την φτιάξετε και σπίτι σας! Δείτε τη συνταγή άμεσα από τον σεφ Γιώργο Τσούλη!

Μεριδες9
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ15λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ1ω 30λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ2/5

Υλικά

Για τη ζύμη: 

200 ml ζωμό, από το κρέας που βράσαμε

20 ml στακοβούτυρο, λιωμένο

500 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.

100 γρ. γιαούρτι

9 γρ. μαγιά, ξερή

1 πρέζα αλάτι

1 κ.γ. ζάχαρη, κρυσταλλική

Για τη γέμιση:

700 γρ. αρνί βρασμένο και ξεψαχνισμένο

400 γρ. μυζήθρα

200 γρ. ανθότυρο

100 γρ. γραβιέρα, τρυμμένη

½ δυόσμο, μάτσο, ψιλοκομμένο

1 κρόκο αυγού, medium, αραιωμένο

Αλάτι

Πιπέρι

Για το πασπάλισμα:

Σουσάμι

Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    807kcal
    40%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    54.7g
    109%
  • ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ
    53.2g
    20%

Εκτέλεση

1
Για τη ζύμη: Αδειάζουμε στον κάδο του μίξερ το ζωμό, τη μαγιά, τη ζάχαρη και ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός και αφήνουμε τη μαγιά να ενεργοποιηθεί.
2
Προσθέτουμε το αλεύρι, το γιαούρτι, το στακοβούτυρο, το αλάτι και ζυμώνουμε με το γάντζο μέχρι να πάρουμε ένα λείο ζυμάρι.
3
Το αδειάζουμε σε ένα λαδωμένο μπολ, καλύπτουμε με μεμβράνη και αφήνουμε να φουσκώσει για 1 ώρα.
4
Σε ένα μεγάλο μπολ αδειάζουμε παράλληλα το δυόσμο, τη γραβιέρα, τη μυζήθρα, το ανθότυρο, αλατοπιπερώνουμε και αφήνουμε στην άκρη. Μόλις περάσει η μια ώρα κόβουμε τη ζύμη στη μέση και με ένα πλάστη την ανοίγουμε σε αλευρωμένη επιφάνεια σε στρογγυλό σχήμα περίπου 32 με 33 εκ.
5
Βάζουμε το φύλλο σε ένα στρογγυλό ταψί διαμέτρου 30 cm, αφού το έχουμε λαδώσει πρώτα, απλώνουμε τη ζύμη ομοιόμορφα ώστε να εξέχει και από τις άκρες και στη συνέχεια, αδειάζουμε το μισό μείγμα, με τα τυριά που φτιάξαμε.
6
Από πάνω βάζουμε το κρέας και ακριβώς από πάνω τα υπόλοιπα τυριά, καλύπτουμε με το άλλο ζυμάρι που έχουμε ανοίξει, κόβουμε με ένα ψαλίδι λίγο τις άκρες που προεξέχουν και τις τυλίγουμε μπροστά, μέσα.
7
Αλείφουμε με τον κρόκο, χαράζουμε με ένα ίσιο μαχαίρι σε τρίγωνα κομμάτια, πασπαλίζουμε με σουσάμι, ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C στον αέρα για 1 ώρα με 1ώρα και 15 λεπτά. Μόλις είναι έτοιμο αφήνουμε λίγο να κρυώσει.
8
Κόβουμε και σερβίρουμε.
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

Μπορούμε να βάλουμε ό,τι κρέας επιθυμούμε
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookΑπόκτησε το τώρα!
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.