1. Αρχική
  2. Συνταγές
  3. Πίτες - Τάρτες
  4. Κασερόπιτα

Κασερόπιτα

V
5/5 (60 ψήφοι)
Δες το video
Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή

Η αγαπημένη μας πίτα με γευστικότατη γέμιση. Ο σεφ Γιώργος Τσούλης μας μαθαίνει να φτιάχνουμε στο σπίτι παραδοσιακή κασερόπιτα που θα λατρέψετε από τη πρώτη κιόλας μπουκιά. Τραγανό φύλλο, ακαταμάχητη γεύση. Η τέλεια vegetarian επιλογή.

Τεμαχια6
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ10λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ50λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ2/5

Υλικά

3 φύλλα σφολιάτας

500 ml γάλα, πλήρες σε θερμοκρασία δωματίου

200 γρ. κασέρι, τριμμένο

50 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου

50 γρ. αλεύρι, γ.ο.χ.

12 φέτες κασέρι

Αλάτι

Πιπέρι

1 κρόκο, αραιωμένο με νερό

Για το πασπάλισμα:

Σουσάμι

Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    588kcal
    29%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    26.8g
    54%
  • ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ
    21.5g
    8%

Εκτέλεση

1
Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 190°C στον αέρα. Τοποθετούμε μια κατσαρόλα σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά. Ρίχνουμε το βούτυρο και το αφήνουμε να λιώσει καλά. Αφού γίνει αυτό, προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε με τη βοήθεια ενός σύρματος χειρός, μέχρι να δημιουργηθεί ένα μείγμα που θα μοιάζει με πάστα.
2
Προσθέτουμε το γάλα λίγο λίγο σε μικρές δόσεις αρχικά ανακατεύοντας παράλληλα ώστε να ενσωματώνεται στο μείγμα. Προχωράμε στην επόμενη δόση μόνο αν έχει ενσωματωθεί η προηγούμενη.
3
Αφού ρίξουμε όλη την ποσότητα του γάλακτος, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι και συνεχίζουμε το ανακάτεμα έως ότου πήξει η μπεσαμέλ. Αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε το τριμμένο κασέρι, αλατοπιπερώνουμε , ανακατεύουμε και αφήνουμε στην άκρη, ώστε να κρυώσει η γέμιση.
4
Παίρνουμε ένα φύλλο σφολιάτας και το ανοίγουμε ελαφρώς σε τετράγωνο σχήμα διαστάσεων 37Χ37εκ.
5
Κόβουμε το κάθε φύλλο σε 4 ίσα τετράγωνα και τρυπάμε το κάθε κομμάτι ελαφρώς με ένα πιρούνι.
6
Ρίχνουμε 1-1.5 κ.σ. από τη γέμιση στο κέντρο κάθε τετραγώνου, αλείφουμε με νερό γύρω-γύρω από τη γέμιση, και βάζουμε από πάνω 2 φέτες κασέρι. Παίρνουμε ένα δεύτερο φύλλο σφολιάτας, το κόβουμε και αυτό σε 4 τετράγωνα, τα τρυπάμε ελαφρώς με ένα πιρούνι και καλύπτουμε με αυτά τα τετράγωνα που έχουν γέμιση.
7
Διπλώνουμε καλά τις άκρες και τοποθετούμε τις κασερόπιτες σε ένα ταψί του φούρνου, στο οποίο έχουμε στρώσει λαδόκολλα. Αλείφουμε με αυγό όλη την επιφάνεια της κασερόπιτας και πασπαλίζουμε με σουσάμι.
8
Ψήνουμε για 30 με 35 λεπτά. Μόλις είναι έτοιμες, αφαιρούμε τις κασερόπιτες από το φούρνο, τις αφήνουμε να κρυώσουν ελαφρώς και σερβίρουμε.
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

Αφήνουμε τη γέμιση να κρυώσει για να μην πανιάσει το φύλλο.
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookΑπόκτησε το τώρα!
vegetarian,
βετζετάριαν
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.