Κανταΐφάκια με παστουρμά

Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή

Αλμυρά κανταϊφάκια με παστουρμά & μπεσαμέλ, που θα λατρέψετε!

Τεμαχια13
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ10λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ40λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5

Υλικά

350 γρ. κανταΐφι, ψιλοκομμένο

150 γρ. βούτυρο, λιωμένο

 

Για τη γέμιση:

150 γρ. τυρί gouda, τριμμένο

150 γρ. παστουρμά, ψιλοκομμένο

30 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου + extra για το ταψί

30 γρ. αλεύρι, κοσκινισμένο

250 ml γάλα, πλήρες

Αλάτι

Πιπέρι

 

Για το σερβίρισμα:

Γιαούρτι, στραγγιστό

Πάπρικα, καπνιστή

Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    213kcal
    11%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    7.2g
    14%
  • ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ
    12.8g
    5%

Εκτέλεση

1
Σε ένα μεγάλο μπολ αδειάζουμε το κανταΐφι και το ξάνουμε. Κατόπιν, προσθέτουμε το βούτυρο, ανακατεύουμε με τα χέρια φορώντας γάντια μιας χρήσης και το αφήνουμε στην άκρη.
2
Για τη γέμιση: Τοποθετούμε μια κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, ρίχνουμε το βούτυρο και το αφήνουμε να λιώσει. Μόλις λιώσει, προσθέτουμε το αλεύρι, ανακατεύουμε με το σύρμα χειρός για 1 λεπτό, μέχρι να ψηθεί.
3
Στη συνέχεια, προσθέτουμε σιγά-σιγά το γάλα ανακατεύοντας συνεχώς, ώστε να μην κάνει σβόλους και συνεχίζουμε το ανακάτεμα, μέχρι να δέσει η μπεσαμέλ.
4
Ύστερα, αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, ρίχνουμε το τυρί, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε καλά με το σύρμα χειρός, ώστε να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Κατόπιν, προσθέτουμε τα κομμάτια παστουρμά και ανακατεύουμε με μία σπάτουλα ζαχαροπλαστικής.
5
Έπειτα, απλώνουμε στον πάγκο εργασίας 35 γρ. από το μείγμα με το κανταΐφι, το ανοίγουμε με τα χέρια σε ορθογώνιο σχήμα και προσθέτουμε στο κέντρο 1 κ.σ. από τη γέμιση, κλείνουμε το κανταΐφι σε μπαλάκι (σφαιρικό σχήμα) και το μεταφέρουμε σε ένα βουτυρωμένο, ορθογώνιο ταψί διαστάσεων 35Χ20 εκ.
6
Επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία για τα υπόλοιπα υλικά και ψήνουμε τα κανταϊφάκια σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 20-25 λεπτά.
7
Όταν είναι έτοιμα, πασπαλίζουμε με πάπρικα και σερβίρουμε με γιαούρτι.
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

Αν δούμε ότι τα κανταϊφάκια παίρνουν γρήγορα χρώμα κατά το ψήσιμο, καλύπτουμε το ταψί με αλουμινόχαρτο, ώστε να μην καούν.
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookΑπόκτησε το τώρα!
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.