1. Αρχική
  2. Συνταγές
  3. Πίτες - Τάρτες
  4. Ινδικά πιτάκια samosas

Ινδικά πιτάκια samosas

V
5/5 (86 ψήφοι)
Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή

Πικάντικα και πεντανόστιμα πιτάκια με πατάτα, αρακά και ινδικά αρώματα, που θα αγαπήσετε!

Τεμαχια11
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ15λ
ΑΝΑΜΟΝΗ30λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ40λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5

Υλικά

Για τη ζύμη:

250 γρ. αλεύρι, γ.ο.χ. κοσκινισμένο +extra για το άνοιγμα της ζύμης

100-150 ml νερό

4 κ.σ. ελαιόλαδο

1 κ.γ. σουσάμι, μαύρο

1 πρέζα αλάτι

 

Για τη γέμιση:

250 γρ. πατάτες, βρασμένες και κομμένες σε κυβάκια

100 γρ. αρακά, κατεψυγμένο

1 κ.γ. τσίλι, σε σκόνη

½ κ.γ. κύμινο, σε σκόνη

½ κ.γ. τζίντζερ, σε σκόνη

½ κ.γ. κάρδαμο, τριμμένο

½ κ.γ. μαραθόσπορο, τριμμένο

Αλάτι

Πιπέρι

Ελαιόλαδο

Ηλιέλαιο, για το τηγάνισμα

 

Γιαούρτι, στραγγιστό για το σερβίρισμα

Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    222kcal
    11%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    3.1g
    6%
  • ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ
    20.6g
    8%

Εκτέλεση

1
Για τη ζύμη: Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνουμε το αλεύρι, το αλάτι, το ελαιόλαδο, το μαυροσούσαμο και ζυμώνουμε με τα χέρια φορώντας γάντια μίας χρήσης, μέχρι η ζύμη να μοιάζει με ψίχουλα.
2
Κατόπιν, προσθέτουμε το νερό σε δόσεις και συνεχίζουμε το ζύμωμα, μέχρι να δημιουργηθεί μία ζύμη. Μόλις είναι έτοιμη, την καλύπτουμε με μεμβράνη και την αφήνουμε στην άκρη να ξεκουραστεί για 30-40 λεπτά.
3
Για τη γέμιση: Παράλληλα, τοποθετούμε ένα τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και το αφήνουμε να ζεσταθεί. Αφού ζεσταθεί, ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο, το κύμινο, το τζίντζερ, το τσίλι και σοτάρουμε για 1-2 λεπτά, μέχρι τα μπαχαρικά να βγάλουν όλα τα αρώματα τους.
4
Αμέσως μετά, προσθέτουμε τον αρακά, το κάρδαμο, το μαραθόσπορο και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για άλλα 1-2 λεπτά κι έπειτα, ρίχνουμε τις πατάτες, αλατοπιπερώνουμε και τις αφήνουμε να σοταριστούν για 2-3 λεπτά ακόμα.
5
Όταν η γέμιση είναι έτοιμη, τη μεταφέρουμε σε ένα μπολ και την αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει εντελώς.
6
Σύνθεση: Αφού περάσουν τα 40 λεπτά, χωρίζουμε τη ζύμη σε 6 μπαλάκια. Πασπαλίζουμε τον πάγκο εργασίας με λίγο αλεύρι, τοποθετούμε ένα μπαλάκι ζύμης και το ανοίγουμε με τη βοήθεια ενός πλάστη σε στρογγυλό σήμα διαμέτρου περίπου 10 εκ. και τα κόβουμε στη μέση, ώστε να δημιουργήσουμε μισοφέγγαρα.
7
Ύστερα, τοποθετούμε τα ζυμαράκια στον πάγκο εργασίας, τα αλείφουμε με λίγο νερό στις άκρες τους και βάζουμε περίπου 2 κ.σ. από τη γέμιση στη μέση, διπλώνουμε σε σχήμα κώνου το μισοφέγγαρο και κλείνουμε τις άκρες πιέζοντας τες. Αν χρειαστεί, βρέχουμε λίγο τις άκρες, για να κλείσουν ευκολότερα.
8
Τέλος, τοποθετούμε μία κατσαρόλα με ηλιέλαιο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και την αφήνουμε να ζεσταθεί. Κατόπιν, τηγανίζουμε τα πιτάκια, μέχρι να πάρουν ένα χρυσαφί χρώμα.
9
Όταν είναι έτοιμα, σερβίρουμε τα samosa με γιαούρτι.
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

Προσέχουμε το ηλιέλαιο κατά το τηγάνισμα να μην είναι καυτό, ώστε να μη μαγειρευτούν εξωτερικά τα πιτάκια και μείνουν ωμά εσωτερικά.
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookΑπόκτησε το τώρα!
vegetarian,
potato,
potatoes,
pie,
Πίτα,
pies,
spicy,
potatos,
πατάτα,
arakas,
αρακάς,
πιτάκια,
πατατοπιτάκια,
patatopita,
pikantika,
potatoe,
πιτάκι,
beens,
πιττα,
πατάτοπιτα,
indian,
india,
ινδία,
indika,
ινδικά,
σαμόσα,
πικάντικα,
σαμσα,
πίττακι,
samsas,
samosas,
potatoe pies,
been
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.