1. Αρχική
  2. Συνταγές
  3. Πίτες - Τάρτες
  4. Γλυκιά τάρτα κολοκύθας

Γλυκιά τάρτα κολοκύθας

V
5/5 (83 ψήφοι)
Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή

Πεντανόστιμη βάση με μυρωδάτη τάρτα, είμαι σίγουρος πως θα τη δοκιμάσετε!

Μεριδες7
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ10λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ1ω 20λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5

Υλικά

Για τη βάση:

320 γρ. αλεύρι, γ.ο.χ.

170 γρ. βούτυρο, παγωμένο

80 γρ. ζάχαρη, κρυσταλλική

20 ml νερό

3 γρ. αλάτι

2 κρόκους αυγού, medium (ο ένας αραιωμένος)

1 αυγό, medium

Για τη γέμιση:

250 γρ. ψητή σάρκα κολοκύθας, περασμένη από το μύλο λαχανικών

230 ml γάλα, πλήρες

150 ml κρέμα γάλακτος, πλήρης

110 γρ. ζάχαρη, καστανή

100 γρ. ζάχαρη, κρυσταλλική

60 γρ. αλεύρι, γ.ο.χ.

1 πρέζα αλάτι

Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    513kcal
    26%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    7.5g
    15%
  • ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ
    71.6g
    28%

Εκτέλεση

1
Για τη ζύμη: Ρίχνουμε το αλεύρι, το αλάτι, το βούτυρο και τη ζάχαρη σε ένα μεγάλο μπολ και αρχίζουμε να τρίβουμε το βούτυρο με το αλεύρι με τα χέρια φορώντας γάντια μιας χρήσης, μέχρι το μείγμα να μοιάζει με ψίχουλα.
2
Έπειτα, προσθέτουμε το νερό, το αυγό και τον 1 κρόκο και ζυμώνουμε, μέχρι να γίνει ένα ζυμάρι.
3
Μόλις είναι έτοιμο, παίρνουμε δυο λαδόκολλες, τις αλευρώνουμε και αρχίζουμε ν’ ανοίγουμε τη ζύμη ανάμεσα σε αυτές μ’ έναν πλάστη. Αν δούμε ότι κολλάει το ζυμάρι ρίχνουμε ακόμα λίγο αλεύρι.
4
Ύστερα, αλευρωβουτυρώνουμε μια ταρτιέρα στρογγυλή διαμέτρου 23 εκ. και τοποθετούμε τη ζύμη από πάνω. Πατάμε καλά ώστε να κολλήσει η ζύμη στο σκεύος και τρυπάμε όλη την επιφάνεια του πάτου με ένα πιρούνι.
5
Κατόπιν, απλώνουμε μεμβράνη πάνω από τη ζύμη και ρίχνουμε φασόλια ή φακές ώστε να καλύψουν τον πάτο. Αυτό το κάνουμε για να δημιουργήσουμε βάρος. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 175°C στον αέρα για 15-20 λεπτά.
6
Μόλις είναι έτοιμη, αποσύρουμε την τάρτα από το φούρνο, αλείφουμε με ένα πινέλο τον αραιωμένο κρόκο και ψήνουμε εκ νέου για άλλα 5 λεπτά Μόλις είναι έτοιμη, αφαιρούμε από το φούρνο και την αφήνουμε στην άκρη.
7
Για τη γέμιση: Σε ένα μεγάλο μπολ αδειάζουμε τις ζάχαρες, το γάλα, την κρέμα γάλακτος, και ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός, μέχρι να διαλυθούν οι ζάχαρες.
8
Στη συνέχεια, προσθέτουμε μέσα τον πουρέ κολοκύθας, το αλεύρι, το αλάτι και ανακατεύουμε εκ νέου, μέχρι να προκύψει ένας χυλός.
9
Μόλις είναι έτοιμη, αδειάζουμε τη γέμιση στην τάρτα και ψήνουμε ξανά για άλλα 50-55 λεπτά στους 175°C στον αέρα.
10
Τέλος, αφήνουμε την τάρτα να κρυώσει πολύ καλά, την κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε.
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε πουρέ γλυκοπατάτας αντί για κολοκύθα.
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookΑπόκτησε το τώρα!
vegetarian,
Τάρτα,
tart,
tarte,
pumpkin,
pumpink,
κολοκύθα,
κολοκίθα,
pupkin,
pupink
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.