1. Αρχική
  2. Συνταγές
  3. Όσπρια & Λαδερά
  4. Μπριάμ

Μπριάμ

V
DF
F
5/5 (75 ψήφοι)
Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή

Η πιο νόστιμη συνταγή για το αγαπημένο μας μπριάμ. Ο σεφ Γιώργος Τσούλης μας ετοιμάζει λαχταριστό, παραδοσιακό, μαμαδίστικο μπριάμ, χωρίς γαλακτοκομικά, κατάλληλο και για τους vegetarian φίλους μας. Τέλειο για καλοκαίρι!

Μεριδες8
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ15λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ1ω 40λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5

Υλικά

500 γρ. πατάτες, πλυμένες και κομμένες σε κύβους
600 γρ. μελιτζάνες φλάσκες, κομμένες σε χοντρά κομμάτια
600 γρ. κολοκύθια, κομμένα σε χοντρά κομμάτια
400 γρ. πιπεριές Φλωρίνης, κομμένες σε χοντρά κομμάτια
250 γρ. καρότα, κομμένα σε χοντρά κομμάτια
1 κρεμμύδι, κομμένο σε χοντρά κομμάτια
3 ντομάτες, κομμένες σε χοντρά κομμάτια
1 πράσινη πιπεριά, κομμένη σε χοντρά κομμάτια
1 κίτρινη πιπεριά, κομμένη σε χοντρά κομμάτια
2 παντζάρια, κομμένα στα 4
200 γρ. λευκά μανιτάρια, κομμένα στα 4
½ κ.γ. βασιλικό, αποξηραμένο
2 κ.σ. πελτέ ντομάτας
1 κ.σ. μέλι
2 κ.γ. ρίγανη, ξερή
250 ml ζωμό λαχανικών
4 κ.σ. φρυγανιά, τριμμένη
Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο 

Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    336kcal
    17%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    12.8g
    26%
  • ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ
    72.2g
    28%

Εκτέλεση

1
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170 °C στον αέρα.
2
Βάζουμε σε ένα μεγάλο ταψί του φούρνου τις πατάτες, πασπαλίζουμε με λίγο ελαιόλαδο, ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι και τις ψήνουμε για 15 λεπτά.
3
Αφαιρούμε το ταψί από τον φούρνο, προσθέτουμε τις μελιτζάνες, τα κολοκύθια, τις πιπεριές Φλωρίνης, τα καρότα, το κρεμμύδι, τις ντομάτες, τις πιπεριές, τα παντζάρια, τα μανιτάρια, τον βασιλικό, τον πελτέ ντομάτας, το μέλι, τη ρίγανη και τον ζωμό λαχανικών. Ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι, πασπαλίζουμε με λίγο ελαιόλαδο και ανακατεύουμε με τα χέρια, φορώντας γάντια μιας χρήσης.
4
Καλύπτουμε το ταψί με λαδόκολλα και αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για 1 ώρα και 20 λεπτά. Στα τελευταία 20 λεπτά, ξεσκεπάζουμε το ταψί, πασπαλίζουμε με τη φρυγανιά και συνεχίζουμε το ψήσιμο.
5
Σερβίρουμε το μπριάμ ζεστό.
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

Βάζουμε στο τέλος τη φρυγανιά, για να απορροφήσει την περιττή υγρασία.
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookΑπόκτησε το τώρα!
vegetarian,
Dairy Free,
βετζετάριαν,
vegeterian
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.