ΕΛ

Κρεμμύδια γεμιστά

5/5 (57 ψήφοι)

Γράψε ένα σχόλιο Εκτύπωσε τη συνταγή

Κρεμμύδια γεμιστά με άρωμα από Καστελλόριζο! Μια υπέροχη συνταγή για λαδερό, από τον chef Γιώργο Τσούλη!

Τεμαχια15

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ10λ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ1ω 20λ

ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ2/5

Υλικά

4 μεγάλα κρεμμύδια
300 γρ. μελιτζάνα, κομμένη σε κυβάκια
200 γρ. κολοκύθι, τριμμένο
100 γρ. καρότο, τριμμένο
100 γρ. πιπεριά Φλωρίνης, κομμένη σε κυβάκια
250 γρ. ρύζι καρολίνα
2 κ.σ. πελτέ ντομάτας
2 ντομάτες, τριμμένες
300 ml ζωμό λαχανικών
¼ μάτσο δυόσμο, ψιλοκομμένο
¼ μάτσο μαϊντανό, ψιλοκομμένο
¼ μάτσο άνηθο, ψιλοκομμένο
1 κ.σ. μέλι
100 ml νερό

50 ml ελαιόλαδο +extra για το σοτάρισμα
Αλάτι
Πιπέρι

Χρησιμοποιήστε τον παρακάτω μετατροπέα για να μετατρέψετε ανάμεσα σε κούπες και γραμμάρια.

Κούπες σε γραμμάρια

Γραμμάρια σε κούπες

Υλικό

Κούπες

Διάλεξε από τις προεπιλεγμένες τιμές

Ή βάλε την τιμή χειροκίνητα

Διατροφική Αξία

ανά μερίδα / τεμάχιο

ΘΕΡΜΙΔΕΣ
445kcal
22%
ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
11.1g
22%
ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ
17.3g
7%

Εκτέλεση

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C, στον αέρα.

Για τα κρεμμύδια

Με ένα κοφτερό μαχαίρι χαράζουμε τα κρεμμύδια κατά μήκος, ώστε να αφαιρέσουμε εύκολα τα φύλλα τους.

Παράλληλα, τοποθετούμε μια βαθιά κατσαρόλα με νερό σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, και αφού ζεσταθεί προσθέτουμε τα κρεμμύδια και τα ζεματάμε για 4-5 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν.

Aφαιρούμε με μια τρυπητή κουτάλα τα κρεμμύδια από το νερό, τα τοποθετούμε σε ένα πιάτο, τα αφήνουμε να κρυώσουν αρκετά και αφού κρυώσουν, χωρίζουμε τα κρεμμυδόφυλλα και τα αφήνουμε στην άκρη.

Για τη γέμιση

Παράλληλα, τοποθετούμε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, το αφήνουμε να ζεσταθεί και αφού ζεσταθεί, προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο, τη μελιτζάνα, το κολοκύθι, το καρότο, την πιπεριά Φλωρίνης και τα σοτάρουμε για 5-6 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν.

Ρίχνουμε τον πελτέ, ανακατεύουμε με μία ξύλινη κουτάλα και μετά από 1-2 λεπτά προσθέτουμε την τριμμένη ντομάτα, το ζωμό λαχανικών, κατεβάζουμε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή και σιγομαγειρεύουμε για 10-12 λεπτά. Τα τελευταία 3-4 λεπτά προσθέτουμε το δυόσμο, το μαϊντανό, τον άνηθο, το μέλι, αλατοπιπερώνουμε κι ανακατεύουμε εκ νέου με την ξύλινη κουτάλα.

Αποσύρουμε από τη φωτιά, αφήνουμε 1-2 λεπτά να κρυώσει ελαφρώς, προσθέτουμε το ρύζι και ανακατεύουμε με ένα μεγάλο κουτάλι.

Για τη σύνθεση

Παίρνουμε μια κουταλιά της σούπας από τη γέμιση, τη βάζουμε σε κάθε ένα φύλλο κρεμμυδιού και τα τυλίγουμε σε ρολό.

Τοποθετούμε τα γεμιστά κρεμμύδια δίπλα-δίπλα σε ένα πυρίμαχο σκεύος διαστάσεων 30Χ20 εκ., τα περιχύνουμε με το νερό και τα ραντίζουμε με τα 50 ml ελαιόλαδο και ψήνουμε στο φούρνο για 1 ώρα.

Μόλις ψηθούν, αφαιρούμε τα κρεμμύδια από το φούρνο, τα αφήνουμε να κρυώσουν για 10 λεπτά και σερβίρουμε.

#tsoulotip:

Μπορούμε, αν θέλουμε, να προσθέσουμε και κιμά στη γέμιση.

Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;

Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata

Μοιράσου αυτή τη συνταγή :

Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη

Μα-γυρεύοντας
τις εποχές

vegan,

rice,

onions,

THECHEF

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.