1. Αρχική
  2. Συνταγές
  3. Όσπρια & Λαδερά
  4. Αρακάς με αγκινάρες

Αρακάς με αγκινάρες

V
GF
F
5/5 (63 ψήφοι)
Δες το video
Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή
Ένα υπέροχο λαδερό πιάτο, με λίγα, οικονομικά και εκλεκτά υλικά! Αυτή η συνταγή για αρακά με αγκινάρες έχει την υπογραφή του chef Γιώργου Τσούλη και θα σας ενθουσιάσει!
Μεριδες9
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ20λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ30λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5

Υλικά

170 γρ. πατάτα, κομμένη σε μικρά κυβάκια 
100 γρ. καρότο, κομμένο σε λεπτές ροδέλες 
80 γρ. σέλερι, ψιλοκομμένο 
2 ξερά κρεμμύδια, ψιλοκομμένα 
1 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένη 
8 αγκινάρες καθαρισμένες
100 ml λευκό κρασί 
2 ντομάτες, κομμένες σε χοντρά κυβάκια 
500 γρ. αρακά 
1 lt νερό
¼ του μάτσου άνηθο, ψιλοκομμένο 
2 κ.σ. φύλλα δυόσμου, ψιλοκομμένα
100 ml ελαιόλαδο 
Αλάτι
Πιπέρι

Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    229kcal
    11%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    8.1g
    16%
  • ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ
    29.5g
    11%

Εκτέλεση

1
Ζεσταίνουμε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, ρίχνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε πρώτα τις πατάτες και το καρότο και στη συνέχεια προσθέτουμε το σέλερι, το κρεμμύδι, και το σκόρδο και μαγειρεύουμε για 1 με 2 λεπτά.
2
Μόλις καραμελώσουν τα λαχανικά, ρίχνουμε τις αγκινάρες, σοτάρουμε για 2-3 λεπτά ακόμα και σβήνουμε με κρασί.
3
Αφού εξατμιστεί το αλκοόλ, προσθέτουμε την ντομάτα, τον αρακά, το νερό, αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε το φαγητό να βράσει για 20 με 25 λεπτά περίπου.
4
Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και προσθέτουμε το δυόσμο και τον άνηθο, ανακατεύουμε απαλά για να μη σπάσουμε τις αγκινάρες.
5
Σερβίρουμε, συνοδεύοντας με φέτα, προαιρετικά.
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

Οι πατάτες μας να είναι κομμένες σε μικρά κυβάκια για να βράσουν στον ίδιο χρόνο με τον αρακά.
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookΑπόκτησε το τώρα!
Λαδερά,
Gluten Free,
vegetarian,
vegan,
nisteia,
arakas,
αρακάς,
νηστισιμη,
agkinares,
agginares,
αγκινάρες
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.