1. Αρχική
  2. Συνταγές
  3. Ορεκτικά
  4. Τυροπιτάρι Σκοπέλου

Τυροπιτάρι Σκοπέλου

V
5/5 (86 ψήφοι)
Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή

Πανεύκολα ζυμαράκια γεμιστά με τυρί με άρωμα Σκοπέλου, που θα λατρέψετε!

Τεμαχια4
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ5λ
ΑΝΑΜΟΝΗ30λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ30λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ2/5

Υλικά

Για τη ζύμη:

275 γρ. αλεύρι γ.ο.χ κοσκινισμένο

110 γρ. νερό, χλιαρό

8 ml ξύδι

5 γρ. αλάτι

2 κ.γ. ελαιόλαδο, +extra για το πασπάλισμα

Κορν φλάουρ, για το άνοιγμα του φύλλου

Ηλιέλαιο, για το τηγάνισμα

 

Για τη γέμιση:

360 γρ. φέτα, θρυμματισμένη

Αλάτι

Πιπέρι

 

Για το σερβίρισμα:

Μέλι

Σουσάμι, μαύρο

Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    1217kcal
    61%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    25.7g
    51%
  • ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ
    99.1g
    38%

Εκτέλεση

1
Για τη ζύμη: Προσθέτουμε σε ένα μεγάλο μπολ το αλεύρι, το αλάτι, το ξύδι, το νερό, το ελαιόλαδο και ζυμώνουμε με τα χέρια φορώντας γάντια μιας χρήσης. Όταν σχηματιστεί το ζυμάρι, την αφαιρούμε από το μπολ, το τοποθετούμε στον πάγκο εργασίας και συνεχίζουμε το ζύμωμα εκεί, μέχρι να αποκτήσει το ζυμάρι λεία υφή.
2
Στη συνέχεια, το τοποθετούμε σε ένα μπολ, καλύπτουμε με μία μεμβράνη και το αφήνουμε να ξεκουραστεί για περίπου μισή ώρα.
3
Για τη γέμιση: Παράλληλα, ρίχνουμε σε ένα μπολ τη φέτα, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι, μέχρι να ομογενοποιηθεί η γέμιση. Μόλις είναι έτοιμη, την αφήνουμε στην άκρη.
4
Για το τυροπιτάρι: Αφού περάσει η μισή ώρα, με ένα ίσιο μαχαίρι κόβουμε τη ζύμη σε 4 ίσα κομμάτια και δημιουργούμε μπαλάκια.
5
Ύστερα, πασπαλίζουμε τον πάγκο εργασίας μας με κορν φλάουρ, παίρνουμε ένα ζυμαράκι, το βουτάμε σε κορν φλάουρ και το ανοίγουμε ελαφρώς με τα χέρια. Το τοποθετούμε στον πάγκο εργασίας και με μία ξύλινη βέργα το ανοίγουμε.
6
Ξεκινάμε να το ανοίγουμε από την κάτω πλευρά και φτάνουμε τη βέργα μέχρι τη μέση. Γυρνάμε το ζυμάρι ελαφρώς, σαν να γυρνάει ο δείκτης του ρολογιού 5 λεπτά και επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία, μέχρι να γίνει αρκετά λεπτό.
7
Έπειτα, παίρνουμε τη μία άκρη του φύλλου, τη διπλώνουμε γύρω από τη βέργα και προς τα μέσα, τυλίγουμε σχεδόν μέχρι την απέναντι άκρη και ανοίγουμε. Γυρνάμε ξανά το ζυμάρι ελαφρώς και επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία, μέχρι το φύλλο μας να έχεις πάχος μερικά χιλιοστά.
8
Αμέσως μετά, πασπαλίζουμε το φύλλο με λίγο ελαιόλαδο και απλώνουμε ομοιόμορφα λίγη από τη γέμιση σε όλη την επιφάνεια του αφήνοντας κενό 2 εκ. από τις άκρες.
9
Στη συνέχεια, τυλίγουμε από κάτω προς τα πάνω δημιουργώντας ένα ρολό και φέρνουμε προς τα μέσα τη μία άκρη, τυλίγουμε τριγύρω με την άλλη και σχηματίζουμε την στριφτή τυρόπιτα (σχήμα σπιράλ - σαλιγκαριού). Ακολουθούμε την ίδια διαδικασία και για τα υπόλοιπα 3 ζυμαράκια.
10
Αμέσως μετά, τοποθετούμε μία κατσαρόλα με ηλιέλαιο σε μέτρια φωτιά και την αφήνουμε να ζεσταθεί. Αφού ζεσταθεί, τηγανίζουμε τα τυροπιτάρια και από τις 2 πλευρές, μέχρι να πάρουν χρυσαφί χρώμα.
11
Μόλις είναι έτοιμα, τα μεταφέρουμε σε ένα πιάτο με απορροφητικό χαρτί και τα σερβίρουμε πασπαλίζοντας με μέλι και μαύρο σουσάμι.
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

1. Αν δούμε πως η ζύμη μας δεν είναι σφιχτή, προσθέτουμε λίγο νερό ακόμα κατά το ζύμωμα. 2. Μπορούμε να αρωματίσουμε τη γέμιση με οποιαδήποτε μυρωδικό επιθυμούμε. 3. Προσέχουμε το λάδι να μην καίει πολύ, ώστε να ψηθεί ομοιόμορφα το τυροπιτάρι.
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookΑπόκτησε το τώρα!
vegetarian,
cheese,
Τυρί,
pie,
Πίτα,
Τυρόπιτα,
tyri,
tyropita,
τυροπιτάρια,
τυροπιτάκια,
tyropitakia,
tiropitaki,
τιρι,
tyropsomo,
πιτάκι,
tiropitari,
tyropitari,
tyropitaria
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.