1. Αρχική
  2. Συνταγές
  3. Ορεκτικά
  4. Πύργος από nachos με chili con carne

Πύργος από nachos με chili con carne

0/5 (0 ψήφοι)
Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή
Ο chef Γιώργος Τσούλης προτείνει έναν εντυπωσιακό πύργο από nachos με chili con carne για το πιο νόστιμο ορεκτικό στο τραπέζι σας!
Μεριδες5
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ15λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ40λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5

Υλικά

Για το chili con carne

1 κιλό μοσχαρίσιο κιμά

1 κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε μικρά κυβάκια

1 πράσινη πιπεριά, κομμένη σε μικρά κυβάκια

1 πιπεριά τσίλι, ψιλοκομμένη

1 κρεμμύδι μέτριο, ψιλοκομμένο

2 κ.σ. πελτέ ντομάτας

1 κ.γ. κύμινο σε σκόνη

1 κ.γ. τσίλι σε σκόνη

¼ κ.γ. πιπέρι καγιέν

1 κ.σ. ζάχαρη κρυσταλλική

400 γρ. ντομάτα κονκασέ

200 ml ζωμό λαχανικών

300 γρ. μαύρα φασόλια, σε κονσέρβα

Ελαιόλαδο

Αλάτι

 

Για την cheddar sauce

50 γρ. βούτυρο

50 γρ. αλεύρι γ.ο.χ. 

2 κ.σ. μουστάρδα, απαλή

600 ml γάλα πλήρες

200 γρ. τυρί cheddar, τριμμένο

Αλάτι

Πιπέρι

 

Για τα nachos

8 τορτίγιες καλαμποκιού μεγάλες, κομμένες στα 12

1 κ.σ. καπνιστή πάπρικα

Αλάτι

 

Για το σερβίρισμα

Γιαούρτι

Πίκλες πιπεριές jalapenos 

Φρέσκο κόλιανδρο

Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    868kcal
    43%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    77.4g
    155%
  • ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ
    66.9g
    26%

Εκτέλεση

Για το chili con carne

1
Τοποθετούμε μία κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά. Μόλις ζεσταθεί, προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο, τον κιμά, τις πιπεριές και το κρεμμύδι. Σπάμε τον κιμά και σοτάρουμε για 8-10 λεπτά, μέχρι να καραμελώσουν όλα τα υλικά.
2
Προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας, το κύμινο, το τσίλι, το πιπέρι καγιέν, τη ζάχαρη και σοτάρουμε για ακόμη 5 λεπτά.
3
Ρίχνουμε την ντομάτα κονκασέ και το ζωμό λαχανικών, χαμηλώνουμε τη φωτιά στο μέτριο και συνεχίζουμε το μαγείρεμα, για περίπου 25 λεπτά, μέχρι να δέσει η σάλτσα.
4
Στα τελευταία 5 λεπτά, προσθέτουμε τα φασόλια και το αλάτι.

Για την cheddar sauce

5
Τοποθετούμε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, ρίχνουμε το βούτυρο και το αφήνουμε να λιώσει.
6
Έπειτα, προσθέτουμε το αλεύρι και με ένα σύρμα χειρός, ανακατεύουμε συνέχεια, μέχρι να καβουρδιστεί το αλεύρι.
7
Προσθέτουμε τη μουστάρδα και ανακατεύουμε.
8
Ρίχνουμε το γάλα σε δόσεις και ανακατεύουμε συνεχώς, μέχρι να πήξει το μείγμα.
9
Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και ρίχνουμε το τριμμένο cheddar. Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει πλήρως το τυρί και να ομογενοποιηθεί το μείγμα.

Για τα nachos

10
Κόβουμε τις τορτίγιες στα 12 και τηγανίζουμε μέσα σε αρκετό ηλιέλαιο σε μέτρια φωτιά, μέχρι να ροδοκοκκινίσουν. Μεταφέρουμε τα nachos με μία τρυπητή κουτάλα, σε ένα ταψί με απορροφητικό χαρτί. Τα πασπαλίζουμε με αλάτι και πάπρικα και τα αφήνουμε στην άκρη.

Για το σερβίρισμα

11
Σε ένα πιάτο σερβιρίσματος, τοποθετούμε ένα μεσαίο προς μεγάλο, άδειο τενεκεδάκι κονσέρβας, χωρίς πάτο. Μέσα, στρώνουμε το 1/3 από τα nachos, απλώνουμε από πάνω το 1/3 από το chili con carne, περιχύνουμε με 1/3 cheddar sauce και καλύπτουμε με μια στρώση από nachos. Επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία, μέχρι να τελειώσουν όλα τα υλικά μας.
12
Αφαιρούμε το τενεκεδάκι, προσθέτουμε γιαούρτι, πίκλες jalapenos, ψιλοκομμένο κόλιανδρο και απολαμβάνουμε!
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

Αν δούμε ότι τα nachos παίρνουν γρήγορα χρώμα, χαμηλώνουμε τη φωτιά. 
Αν θέλουμε πιο καυτερό τον κιμά, προσθέτουμε περισσότερο τσίλι. 
Αν δεν έχουμε τενεκεδάκι κονσέρβας, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε ένα κατσαρολάκι και να το αναποδογυρίσουμε μετά.
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookΑπόκτησε το τώρα!
Nachos,
Κιμάς,
Ορεκτικά,
chili,
Μεξικάνικο,
cheddar sauce
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.