1. Αρχική
  2. Συνταγές
  3. Ορεκτικά
  4. Πάστα φλώρα με γέμιση σπανακόπιτα

Πάστα φλώρα με γέμιση σπανακόπιτα

V
5/5 (86 ψήφοι)
Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή

Ο σεφ Γιώργος Τσούλης ετοιμάζει την αγαπημένη, ιταλική, πάστα φλώρα σε μια ιδιαίτερη, αλμυρή εκδοχή. Λαχταριστή πάστα φλώρα με γέμιση σπανακόπιτα. Ένα ορεκτικό σπέσιαλ.

Μεριδες7
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ15λ
ΑΝΑΜΟΝΗ1ω
ΕΚΤΕΛΕΣΗ40λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ2/5

Υλικά

Για την ζύμη:

420 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.

210 γρ. βούτυρο, παγωμένο και κομμένο σε κυβάκια

30 ml. γάλα, πλήρες

1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ

1 πρέζα αλάτι

1 medium αυγό και ένα κρόκο για το άλειμμα

Για τη γέμιση:

700 γρ. καθαρισμένο σπανάκι

2 medium αυγά

250 γρ. ανθότυρο

100 γρ. γραβιέρα

¼ μάτσο ψιλοκομμένο άνηθο

1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

¼ μάτσο δυόσμο, ψιλοκομμένο

Αλάτι

Πιπέρι

Ελαιόλαδο

Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    509kcal
    25%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    18.8g
    38%
  • ΥΔΑΤΑΝΘΡΑΚΕΣ
    45.2g
    17%

Εκτέλεση

1
Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 180°C στον αέρα. Για τη ζύμη: Αδειάζουμε το αλεύρι, και το βούτυρο  σε ένα μεγάλο μπολ. Φοράμε γάντια μιας χρήσης και ξεκινάμε και τρίβουμε το βούτυρο με τα μέχρι να διαλυθεί τελείως.
2
Προσθέτουμε το αυγό, το γάλα, το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι, και πλάθουμε μέχρι να γίνει ένα μαλακό ζυμάρι. Απλώνουμε διαφανή μεμβράνη στην επιφάνεια εργασίας και αδειάζουμε τη ζύμη από πάνω. Δίνουμε στη ζύμη σχήμα δίσκου, τη σκεπάζουμε με τη μεμβράνη και τη μεταφέρουμε στο ψυγείο για περίπου 1 ώρα.
3
Για τη γέμιση: Τοποθετούμε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά και το αφήνουμε να ζεσταθεί. Μόλις είναι έτοιμο, ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο, το κρεμμύδι και σοτάρουμε για 1 με 2 λεπτά. Αδειάζουμε μέσα και το σπανάκι και σοτάρουμε μέχρι να φύγουν όλα τα υγρά. Το αδειάζουμε σε ένα σουρωτήρι και το αφήνουμε εκεί μέχρι να κρυώσει ελαφρώς.
4
Το ρίχνουμε μέσα σε ένα μεγάλο μπολ μαζί με τα αυγά, τον ανθότυρο, τη γραβιέρα, τον άνηθο, το δυόσμο, το αλάτι, το πιπέρι και με τα χέρια μας φορώντας γάντια μιας χρήσεως, ανακατεύουμε ώστε να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Αφήνουμε στην άκρη.
5
Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε μία στρογγυλή μια ταρτιέρα 25 εκ. και την αφήνουμε στην άκρη.
6
Παίρνουμε δύο φύλλα λαδόκολλα και τα πασπαλίζουμε με αλεύρι. Τοποθετούμε το ζυμάρι πάνω σε ένα φύλλο λαδόκολλα και το σκεπάζουμε με το δεύτερο φύλλο. Με τη βοήθεια ενός πλάστη ανοίγουμε το ζυμάρι σε λεπτό φύλλο και το μεταφέρουμε στη βουτυρωμένη φόρμα.
7
Πιέζουμε το ζυμάρι σε όλη την επιφάνεια του σκεύους ώστε να κολλήσει καλά, τόσο στον πάτο όσο και στα τοιχώματα. Κόβουμε το περισσευούμενο ζυμάρι και το κρατάμε στην άκρη (αν έχει μαλακώσει πολύ το ζυμάρι το μεταφέρουμε για 10 λεπτά στο ψυγείο).
8
Τρυπάμε με ένα πιρούνι τον πάτο της ζύμης, αδειάζουμε τη γέμιση και το αφήνουμε στην άκρη. Παίρνουμε την υπόλοιπη ζύμη την ανοίγουμε σε μία αλευρωμένη επιφάνεια με τη βοήθεια ενός πλάστη και κόβουμε σε κάθετες λωρίδες πλάτους 2 εκ..
9
Αλείφουμε με χτυπημένο κρόκο τις λωρίδες και τις τοποθετούμε σταυρωτά διαγώνια πάνω από τη γέμιση . Προσέχουμε οι άκρες της κάθε λωρίδας να ακουμπάνε στα τοιχώματα της ζύμης. Αλείφουμε πάλι με λίγο αυγό και ψήνουμε για 30 με 40 λεπτά. Αφαιρούμε από τον φούρνο μόλις είναι έτοιμο, αφήνουμε να κρυώσει και σερβίρουμε.
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

Αφήνουμε τη γέμιση στο σουρωτήρι για να βγάλει τα υγρά της και να κρυώσει για να μην πανιάσει η τάρτα.
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookΑπόκτησε το τώρα!
vegetarian
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.