1. Αρχική
  2. Συνταγές
  3. Ορεκτικά
  4. Κέιλ (kale) με αυγό και κατσικίσιο τυρί

Κέιλ (kale) με αυγό και κατσικίσιο τυρί

V
GF
SF
5/5 (1 ψήφοι)
Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή

Μια ιδιαίτερη συνταγή ενός Αμερικάνικου ορεκτικού, vegetarian και χωρίς γλουτένη από τον σεφ Γιώργο Τσούλη. Κέιλ με αυγό και λάδι ρόκας, που θα απογειώσει το τραπέζι σας.

Μεριδες3
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ15λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ40λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ3/5

Υλικά

130 γρ. ρόκα baby

600 γρ. κέιλ

300 γρ. κατσικίσιο τυρί

200 ml ελαιόλαδο

4 αυγά, medium βρασμένα και ξεφλουδισμένα

Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    853kcal
    43%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    29.5g
    59%
  • ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ
    18.2g
    7%

Εκτέλεση

1
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 190°C, στον αέρα.
2
Τοποθετούμε μια κατσαρόλα με αρκετή ποσότητα νερού σε μέτρια φωτιά. Μόλις πάρει μια βράση, προσθέτουμε τη ρόκα και την βράζουμε για 1-2 λεπτά. Την αφαιρούμε με μια τρυπητή κουτάλα, την μεταφέρουμε σε ένα μπολ με νερό και πάγο, την αφήνουμε λίγο να κρυώσει και έπειτα τη σουρώνουμε.
3
Σε ένα πολυκοπτικό ή σε ένα μούλτι, προσθέτουμε τη ροκα, το ελαιόλαδο και πολτοποιούμε πολύ καλά. Τοποθετούμε μία σίτα πάνω από ένα μπολ, σουρώνουμε το μείγμα και το αφήνουμε στην άκρη. Δεν πετάμε την πούλπα από την ρόκα, γιατί θα μας χρειαστεί παρακάτω.
4
Στρώνουμε λαδόκολλα σε ένα ταψί φούρνου, απλώνουμε το κέιλ μέσα στο ταψί και ψήνουμε για 20 λεπτά.
5
Κρατάμε το ¼ από τα κέιλ στην άκρη. Το υπόλοιπο κέιλ το χτυπάμε στο μπλέντερ, μέχρι να γίνει σκόνη. Περνάμε τη σκόνη από μία ψηλή σήτα, μέσα σε ένα μπολ, ώστε να πάρουμε μόνο την πούδρα και το αφήνουμε στην άκρη.
6
Σε ένα μπολ, προσθέτουμε την πούλπα από την ρόκα που κρατήσαμε, μαζί με το κατσικίσιο τυρί και ανακατεύουμε καλά.
7
Σύνθεση πιάτου: Στο κέντρο του πιάτου, βάζουμε μια κουταλιά απο το μείγμα ρόκας-τυριού. Πανάρουμε το αυγό στην πούδρα από το κέιλ και το τοποθετούμε πάνω από το μείγμα ρόκας-τυριού. Γύρω-γύρω απλώνουμε φύλλα από ψημένο κέιλ και πασπαλίζουμε με το λάδι ρόκας.
8
Επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία για τα υπόλοιπα υλικά και σερβίρουμε.
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

Βάζουμε τη ρόκα σε νερό με πάγο, για να κρατήσουμε το χρώμα (τη χλωροφύλλη).
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookΑπόκτησε το τώρα!
Gluten Free,
vegetarian,
Sugar Free
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.