1. Αρχική
  2. Συνταγές
  3. Ορεκτικά
  4. Χωριάτικο ψωμί με ταχίνι και ψητά λαχανικά

Χωριάτικο ψωμί με ταχίνι και ψητά λαχανικά

0/5 (0 ψήφοι)
Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή

Φρεσκοψημένο χωριάτικο ψωμί σε σχήμα μπαγκέτας με ταχίνι και ψητά λαχανικά, από τον Σεφ Γιώργο Τσούλη, που θα σας αρέσει ιδιαίτερα!

Τεμαχια30
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ10λ
ΑΝΑΜΟΝΗ1ω 20λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ1ω
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5

Υλικά

Για τα χωριάτικα ψωμιά σε σχήμα μπαγκέτας 

1 κιλό αλεύρι σκληρό

9 γρ. ξηρή μαγιά 

600 ml χλιαρό νερό 

20 γρ. αλάτι 

1 κ.σ. ελαιόλαδο

 

Για τη σως ταχινιού 

300 γρ. ταχίνι

½ κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

1 σκ. σκόρδο

4 κ.σ. ελαιόλαδο

240 ml νερό

Χυμό από 1 λεμόνι

Αλάτι

Πιπέρι

 

Για το σερβίρισμα 

300 γρ. μπρόκολο, ψημένο, μόνο τα μπουκετάκια

300 γρ. πιπεριές Φλωρίνης, ψημένες και κομμένες σε λεπτές φέτες

80 γρ. αμύγδαλο φιλέ, καβουρδισμένο

Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    202kcal
    10%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    5.8g
    12%
  • ΥΔΑΤΑΝΘΡΑΚΕΣ
    26.6g
    10%

Εκτέλεση

1
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200°C, στις αντιστάσεις πάνω-κάτω.
2
Σε ένα μπολ, προσθέτουμε το αλεύρι και το αλάτι.
3
Σε ένα άλλο μπολ, προσθέτουμε το χλιαρό νερό και τη μαγιά. Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε 5 λεπτά, να ενεργοποιηθεί η μαγιά.
4
Έπειτα, προσθέτουμε το νερό με τη μαγιά στο μπολ με το αλεύρι και ζυμώνουμε με το χέρι για 10 λεπτά, κάνοντας κυκλικές κινήσεις, από έξω προς τα μέσα, μέχρι να δημιουργήσουμε μια μαλακή και ελαστική ζύμη.
5
Λαδώνουμε ένα μπολ με τη 1 κουταλιά ελαιόλαδο και τοποθετούμε τη ζύμη μέσα. Το αφήνουμε εκεί για 1 ώρα, να ξεκουραστεί και να φουσκώσει.
6
Μόλις φουσκώσει, κόβουμε τη ζύμη στα 3, σχηματίζουμε 3 μπαγκέτες. Πασπαλίζουμε ένα ταψί με λίγο αλεύρι, τοποθετούμε επάνω τις μπαγκέτες, τις πασπαλίζουμε με λίγο αλεύρι και τις αφήνουμε να φουσκώσουν για 20 λεπτά.
7
Μετά από 20 λεπτά, τις χαράζουμε κατά μήκος με ένα κοφτερό μαχαίρι και τις ψήνουμε για 40-45 λεπτα, μέχρι να χρυσαφίσουν.
8
Για τη σως ταχινιού: Σε ένα multi, προσθέτουμε όλα τα υλικά για τη σως ταχινιού και χτυπάμε μέχρι το μείγμα να αποκτήσει λεία υφή.
9
Κόβουμε την μπαγκέτα σε πλάγιες κάθετες φέτες, απλώνουμε λίγο σως ταχινιού από πάνω, προσθέτουμε το μπρόκολο, τις πιπεριές, πασπαλίζουμε με αμύγδαλο φιλέ και λίγο ελαιόλαδο και σερβίρουμε.
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

Μπορούμε να το ζυμώσουμε και σε μίξερ 5 λεπτά, σε μεσαία ταχύτητα, μέχρι η ζύμη να ξεκολλάει από τα τοιχώματα του μπολ.
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookΑπόκτησε το τώρα!
Gluten Free,
vegetarian
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.