1. Αρχική
  2. Συνταγές
  3. Ορεκτικά
  4. Μπρουσκέτες με προσούτο και σπανάκι

Μπρουσκέτες με προσούτο και σπανάκι

GF
5/5 (59 ψήφοι)
Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή

Μια ακόμα γευστική πρόταση από τον σεφ Γιώργο Τσούλη για μικρούς και μεγάλους. Μπρουσκέτες με προσόυτο και σπανάκι, συνοδευόμενο από σάλτσα ολαντέζ. Το κατάλληλο σνακ/ορεκτικό για να γεμίσει το στομάχι σας με όμορφες γεύσεις, εύκολα και γρήγορα.

Μεριδες4
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ5λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ30λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5

Υλικά

Για τις μπρουσκέτες:

500 γρ. σπανάκι

8 φέτες προσούτο

4 medium αυγά

4 φέτες ψωμί της αρεσκείας σας

1 κ.σ. ξύδι

Αλάτι

Πιπέρι

Ελαιόλαδο

Για την σάλτσα ολαντέζ: 

150 γρ. λιωμένο βούτυρο

2 κρόκοι medium αυγών 

2 κ.σ. νερό 

1 κ.σ. λευκό ξύδι 

1 κ.γ. χυμός λεμονιού

Αλάτι 

Πιπέρι

Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    658kcal
    33%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    47.1g
    94%
  • ΥΔΑΤΑΝΘΡΑΚΕΣ
    12.3g
    5%

Εκτέλεση

1
Γεμίζουμε μια μικρή κατσαρόλα με αρκετό νερό και τη βάζουμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Μόλις το νερό αρχίζει να κοχλάζει, ρίχνουμε το ξύδι και με ένα σύρμα χειρός ανακατεύουμε το νερό, ώστε να δημιουργήσουμε δίνη.
2
Ρίχνουμε ένα αυγό και αφήνουμε να βράσει για 3 λεπτά. Πολύ προσεκτικά αφαιρούμε το αυγό με μια τρυπητή κουτάλα και το τοποθετούμε πάνω σε απορροφητικό χαρτί.
3
Επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία με τα υπόλοιπα αυγά και αφήνουμε στην άκρη.
4
Τοποθετούμε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά, το αφήνουμε να ζεσταθεί και μόλις ζεστάνει, ψήνουμε τις φέτες προσούτο για 1 με 2 λεπτά από την κάθε πλευρά.
5
Τα τοποθετούμε σε ένα πιάτο, στο ίδιο τηγάνι ψήνουμε τα ψωμιά με λίγο λάδι και αυτά για 1 με 2 λεπτά και τα βάζουμε σε ένα πιάτο.
6
Στο ίδιο τηγάνι ρίχνουμε μέσα το σπανάκι, λίγο λάδι, το αλάτι, το πιπέρι και αφήνουμε μέχρι να φύγει όλη η υγρασία. Έπειτα το αδειάζουμε σε ένα μπολ.
7
Για τη σάλτσα ολαντέζ: Σε ένα μεταλλικό μπολ αδειάζουμε μέσα τους κρόκους, το ξύδι, το χυμό λεμονιού, το νερό, το τοποθετούμε πάνω από μία κατσαρόλα με βραστό νερό και χτυπάμε με το σύρμα χειρός, μέχρι να ασπρίσουν τα αυγά.
8
Aποσύρουμε το μπολ από το βραστό νερό και ρίχνουμε σιγά σιγά το βούτυρο χτυπώντας παράλληλα, μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
9
Μόλις είναι έτοιμη, αλατοπιπερώνουμε τη σάλτσα, ανακατεύουμε και την μεταφέρουμε σε ένα δοσομετρικό δοχείο.
10
Σύνθεση: Παίρνουμε τα ψωμιά και τα τοποθετούμε στο πιάτο που θα σερβίρουμε.
11
Από πάνω βάζουμε λίγο σπανάκι και ακριβώς από πάνω λίγο προσούτο, το αυγό και τέλος λίγη σάλτσα ολαντέζ.
12
Κάνουμε την ίδια διαδικασία και για τα υπόλοιπα ψωμιά και σερβίρουμε.
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

Προσέχουμε να μην αφήνουμε πολύ ώρα το αυγό στο μπέν μαρί, γιατί μπορεί να ψηθεί και να μας κόψει η ολαντέζ.
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookΑπόκτησε το τώρα!
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.