1. Αρχική
  2. Συνταγές
  3. Ορεκτικά
  4. Αλμυρά σουδάκια

Αλμυρά σουδάκια

0/5 (0 ψήφοι)
Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή

 Ο Σεφ Γιώργος Τσούλης προτείνει αλμυρά σουδάκια με παρμεζάνα που λιώνουν στο στόμα!

Τεμαχια24
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ15λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ40λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5

Υλικά

125 ml γάλα

125 γρ. βούτυρο, παγωμένο και κομμένο σε κυβάκια

½ κ.γ. αλάτι 

1 πρέζα πιπέρι

⅛ κ.γ. τσίλι σε σκόνη

125 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.

80 γρ. παρμεζάνα τριμμένη + έξτρα για πασπάλιζα

2-3 αυγά medium

1 medium αυγό, για το άλειμμα των σου

Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    79kcal
    4%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    2.7g
    5%
  • ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ
    4.4g
    2%

Εκτέλεση

1
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C, στον αέρα.
2
Τοποθετούμε ένα μικρό κατσαρολάκι σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά και προσθέτουμε το γάλα, το βούτυρο, το αλάτι, το πιπέρι και την σκόνη τσίλι. Ανακατεύουμε με μια ξύλινη κουτάλα, μέχρι να λιώσει το βούτυρο και μετά, προσθέτουμε το αλεύρι. Ανακατεύουμε συνεχώς, για περίπου 5-6 λεπτά, μέχρι να δημιουργηθεί μία ζύμη και να χάσει σχεδόν όλη του την υγρασία. Θα καταλάβουμε ότι είναι έτοιμη όταν δούμε ένα φιλμ από τη ζύμη στον πάτο της κατσαρόλας.
3
Μεταφέρουμε τη ζύμη σε ένα μπολ, προσθέτουμε την παρμεζάνα και ανακατεύουμε καλά με μια ξύλινη κουτάλα, ώστε να ομογενοποιηθεί το μείγμα και να κρυώσει ελαφρώς .
4
Ρίχνουμε ένα-ένα τα αυγά και ανακατεύουμε, μέχρι να δημιουργήσουμε μία ζύμη που να είναι αρκετά κολλώδης και κρεμώδης.
5
Μόλις ετοιμαστεί, μεταφέρουμε τη ζύμη σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής και στρώνουμε ένα ταψί φούρνου με λαδόκολλα.
6
Πιέζοντας τη σακούλα ζαχαροπλαστικής, δημιουργούμε μικρές στρογγυλές μπουκίτσες με το μείγμα, προσέχοντας να αφήνουμε λίγο κενό μεταξύ τους, για να μην κολλήσουν. Μετά, πιέζουμε απαλά τις κορυφές τους με το δάχτυλο μας.
7
Διαλύουμε ένα κρόκο σε λίγο νερό και αλείφουμε το κάθε σουδάκι. Ψήνουμε για 20-25 λεπτά, μέχρι να χρυσαφίσουν τα σουδάκια.
8
Μόλις ψηθούν, κλείνουμε το φούρνο και αφήνουμε να κρυώσουν πολύ καλά μέσα σε αυτόν. Καλό θα ήταν να βάλουμε στην πόρτα του φούρνου λίγο χαρτί κουζίνας, ώστε να μείνει ελάχιστα χιλιοστά ανοιχτή.
9
Μόλις κρυώσουν, πασπαλίζουμε με παρμεζάνα και σερβίρουμε.
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

Τα σουδάκια πρέπει να κρυώσουν μέσα στο φούρνο για να ξεραθούν τελείως και να μην ξεφουσκώσουν.
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookΑπόκτησε το τώρα!
Sugar Free
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.