1. Αρχική
  2. Συνταγές
  3. Συνταγές Μελών
  4. Poke cake

Poke cake

5/5 (87 ψήφοι)
Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή
Μεριδες12
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ25λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ50λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5

Υλικά

Για το σοκολατένιο κέικ:

1 κούπα βραστό νερό (240 ml)

¾ κούπας κακάο άγλυκο σε σκόνη (65 γρ.)

2 κούπες αλεύρι γ.ο.χ. (250 γρ.)

150 γρ. ζάχαρη, κρυσταλλική

1 ½ κ.γ. μπέϊκιν πάουντερ

1 ½ κ.γ. μαγειρική σόδα

½ κ.γ. αλάτι

3 αυγά μέτρια

1 κούπα γάλα (240 ml)

½ κούπας σπορέλαιο (120 ml)

2 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας ή δύο μικρές βανίλιες

 

Για τη γέμιση:

1 κουτί ζαχαρούχο γάλα

150 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα, τεμαχισμένη

 

Για τη σαντιγί σοκολάτας:

400 ml κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά (παγωμένη από το ψυγείο)

½ κούπα κακάο, άγλυκο σε σκόνη (28 γρ.)

½ κούπα ζάχαρη άχνη (65 γρ.)

½ κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας ή 1 βανιλίνη

 

Για το γαρνίρισμα:

Σταγόνες σοκολάτας (προαιρετικά)

Εκτέλεση

1
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς στον αέρα και τοποθετούμε τη σχάρα στη δεύτερη θέση.
2
Βουτυρώνουμε ένα ταψί ορθογώνιο 22x32cm περίπου ή λίγο μικρότερο.
3
Σε ένα μπολ διαλύουμε το κακάο στο βραστό νερό και το αφήνουμε ώσπου να κρυώσει το μείγμα.
4
Σε ένα μεγάλο μπολ αναμειγνύουμε τη ζάχαρη, το αλεύρι, το μπέϊκιν πάουντερ, τη σόδα και το αλάτι.
5
Προσθέτουμε τα αυγά, το γάλα, το σπορέλαιο και τη βανίλια και ανακατεύουμε με το μίξερ χειρός ή με το σύρμα για 2 λεπτά μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.
6
Προσθέτουμε το διαλυμένο κακάο μέσα στο μείγμα και ανακατεύουμε μέχρι να ενσωματωθεί.
7
Αδειάζουμε το μείγμα στο ταψί και ψήνουμε το κέικ για 35 - 40 λεπτά (όταν το βγάλουμε από το φούρνο βυθίζουμε μια οδοντογλυφίδα και την αφαιρούμε για να δούμε αν έχει ψηθεί).
8
Βγάζουμε το ταψί από το φούρνο και αφήνουμε να κρυώσει πάνω στη σχάρα.
9
Στο μεταξύ ετοιμάζουμε τη γέμιση. Σε ένα μπολ βάζουμε το ζαχαρούχο και την τεμαχισμένη σοκολάτα. Ζεσταίνουμε στο φούρνο μικροκυμάτων στη μέγιστη ισχύ για 1 λεπτό περίπου. Το βγάζουμε από το φούρνο και ανακατεύουμε. Αν χρειάζεται ζεσταίνουμε για άλλα 15 δευτερόλεπτα ακόμη μέχρι να λιώσει η σοκολάτα.
10
Όταν κρυώσει το κέικ χρησιμοποιούμε το πίσω μέρος της λαβής μιας ξύλινης κουτάλας κάνουμε τρύπες (24 ή και περισσότερες) σε όλη την επιφάνεια του κέικ φτάνοντας μέχρι τον πάτο του ταψιού. Περιχύνουμε το μείγμα ζαχαρούχου-σοκολάτας ομοιόμορφα πάνω στο κέικ γεμίζοντας τις τρύπες. Το αφήνουμε να κρυώσει για μία 1 ώρα σε θερμοκρασία δωματίου και στη συνέχεια το βάζουμε στο ψυγείο και το αφήνουμε να παγώσει καλά για 3-4 ώρες περίπου.
11
Όσο το κέικ κρυώνει ταυτόχρονα ετοιμάζουμε τη σαντιγί σοκολάτας. Χτυπάμε την παγωμένη κρέμα γάλακτος στο μίξερ σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να αρχίσει να πήζει και να κάνει κορυφές που θα μένουν σταθερές.
12
Απλώνουμε τη σαντιγί ομοιόμορφα πάνω στο κέικ, γαρνίρουμε αν θέλουμε με σταγόνες σοκολάτας και το διατηρούμε στο ψυγείο μέχρι το σερβίρισμα.
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

Η κρέμα γάλακτος θα πρέπει να είναι πλήρης σε λιπαρά, παγωμένη και όχι light. Αν η σαντιγί κόψει στο χτύπημα μπορούμε να βάλουμε 1-2 κουταλιές από παγωμένη κρέμα γάλακτος (αχτύπητη) και ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός μέχρι να γίνει αφράτη ξανά.
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookΑπόκτησε το τώρα!
Members
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.